Arrosto di manzo ricette tradizionali e originali di manzo

Il roast beef è un piatto tradizionale inglese preparato principalmente con carne di manzo. Per preparare questo succulento arrosto, avrete bisogno di filetto di manzo in un unico pezzo del peso di almeno 3 Kg. La carne viene preparata su una gratella o cotta al forno. Il roast beef pronto viene servito sia caldo che freddo.

Come cucinare un delizioso arrosto di manzo?

ingredienti:

1. Manzo - 4 kg
2. Uova - 4 pezzi
3. Farina - 130 g
4. Latte - 280 ml
5. Sale e pepe a piacere
6. Olio d'oliva

preparazione:

• Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Ungete un pezzo di carne con olio d'oliva, strofinatelo con sale e pepe da tutti i lati.
• Metti una padella con un fondo spesso sul fuoco e friggi carne su tutti i lati fino a doratura.
• Subito dopo, mettere la carne nella padella nel forno e lasciare alla massima temperatura per 20-25 minuti. Dopo, ridurre la temperatura a 190 gradi e cuocere per 1,5 ore.
• Mentre la carne sta cucinando, cuocere lo Yorkshire pudding. Mescolare le uova con la farina e un pizzico di sale. Aggiungere il latte, mescolando continuamente. Lasciare la miscela per 12 ore in un luogo fresco. Il budino è meglio preparato in anticipo. Riscaldare la forma di budino a 240 gradi per 10 minuti. Riempire gli stampi con la massa e cuocere per 25 minuti.
• Servire il roast beef affettandolo in porzioni con budino.

Ricetta tradizionale

ingredienti:

1. Manzo - 4,5 kg
2. Salsa Worcestershire - 3 cucchiai.
3. Senape granulosa - 3 cucchiai.
4. Rametti di rosmarino - 10 pezzi
5. Olio d'oliva - 5 cucchiai.
6. Aglio - 5 chiodi di garofano
7. Miele liquido - 3 cucchiai.
8. Sale e pepe a piacere

preparazione:

• In una ciotola separata, mescolare la salsa Worcestershire, la senape, l'olio d'oliva e il miele. Tritare finemente il rosmarino, saltare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere alla marinata. Sale e pepe
• Separare ¼ di porzione dalla marinata e ungere la carne con essa. Lasciare la carne per marinare per 1,5 o 2 ore.
• Mettere la padella nel forno riscaldato a 250 gradi. Dopo 20 minuti, ridurre la temperatura a 160 gradi, versare la rimanente marinata e cuocere il roast beef fino a cottura (2 - 2,5 ore).
• Controllare il livello di prontezza con uno stuzzicadenti. Quando il succo giallo-rosa inizia a distinguersi dalla carne, puoi farlo uscire dal forno.
• Servire arrosto di manzo con verdure, riso, grano saraceno o pasta.

Manzo arrosto di manzo con porzione originale

ingredienti:

1. Manzo - 3 kg
2. Aglio - 10 chiodi di garofano
3. Uova - 4 pezzi
4. Senape - 3 cucchiai.
5. Scorzetta di limone - 3 cucchiaini.
6. Carote - 1 pz.
7. Cipolle verdi - 7 pz.
8. Burro - 200 g
9. Vino bianco secco - 200 ml
10. Succo di limone - 3 cucchiai.
11. Sale, pepe e paprika a piacere
12. Verdi da gustare
13. Olio vegetale - per friggere

preparazione:

• Sbuccia e gratta le carote. Tritare cipolle verdi e verdure, passare l'aglio attraverso la stampa.
• Separa i tuorli dalle proteine. Mescolare l'aglio con sale e pepe, strofinare la carne con una miscela su tutti i lati.
• Riscaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e friggere la carne su tutti i lati. Metti la carne su una teglia e mettila nel forno a 220 gradi per mezz'ora.
• In una ciotola separata, sbattere i bianchi, aggiungere la scorza di limone, la senape, il sale, il pepe e la paprica. Mescolare tutto accuratamente Aggiungi le cipolle verdi e le carote alla massa.
• Coprire la carne con la miscela preparata, mettere in forno per 40 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare l'arrosto di manzo per 15 minuti.
• Mentre arriva il roast beef, prepara la salsa per la carne. Sciogliere il burro in una casseruola. Mescolare i tuorli con il vino e mescolare a bagnomaria, aggiungendo gradualmente burro fuso e succo di limone. Salate, condite con pepe e aggiungete i verdi tritati alla fine.
• Servire l'arrosto di manzo con salsa e verdure fresche.

Cottura del piatto di carne con note di funghi

ingredienti:

1. Filetto di manzo - 2,5 kg
2. Rosmarino - 3 pezzi
3. Champignons - 400 g
4. Burro - 150 g
5. Erba cipollina - 1 mazzo
6. Verdi da gustare
7. Sale e pepe a piacere
8. Olio vegetale - per friggere

preparazione:

• Lessare i funghi in acqua salata, tritarli finemente e mescolare con erbe e cipolle tritate.
• Friggere il composto nel burro. Aggiungere sale, pepe e rosmarino.
• Dividere la carne in porzioni, scartare un po 'e salare.
• Versare l'olio vegetale nella padella, inserire la carne e metterla in un forno ben riscaldato per 40 minuti.
• Dopo aver versato il roast-beef con salsa di funghi e messo in forno per 10 minuti ancora a fuoco molto basso.
• Servire arrosto di manzo caldo, salsa d'innaffiatura.

Gourmet di roast beef giapponese

ingredienti:

1. Manzo - 1,5 kg
2. Vino rosso - 5 cucchiai.
3. Salsa di soia - 7 cucchiai.
4. Ravanello - 1 pz.
5. Cipolle verdi con cipolla - 1 pz.
6. Radice di zenzero fresco - 20 g
7. Crescione -3 pacchi
8. Riesling o aceto di vino bianco - 3 cucchiai.
9. Sale e pepe a piacere
10. Olio vegetale - per friggere

preparazione:

• Salate e pepate la carne da tutti i lati. Fatelo soffriggere in olio vegetale, aggiungendo vino rosso e una piccola salsa di soia.
• Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la carne a fuoco medio per 10 minuti. Giri periodicamente il pezzo.
• Avvolgere il roast beef in un foglio di alluminio e farlo raffreddare.
• Pulire il ravanello e tagliarlo a fettine sottili, quindi a strisce.
• Sbucciare la cipolla e tagliare la parte leggera a strisce sottili.
• Cress tritare finemente, mettere insieme con ravanello e cipolle in acqua ghiacciata e mescolare bene. Getta le verdure in un colino.
• Grattugiate lo zenzero, mescolatelo con la rimanente salsa di soia e aggiungete un po 'di olio vegetale. Montare la salsa.
• Tagliare il roast beef attraverso le fibre in pezzi sottili, mettere su un piatto. Metti le verdure in cima. Servire la salsa separatamente.

Il manzo arrosto di manzo è un vecchio piatto inglese. In primo luogo, la carne veniva cotta su un fuoco aperto, a causa della quale era coperta con una crosta dorata e croccante, e al suo interno era umida. Attualmente, il roast beef viene spesso cotto nel forno, arrostendo completamente. Ma nei veri ristoranti inglesi continuano ad aderire alla vecchia ricetta della cucina, che è ancora molto popolare.