Azu in multicooker tataro

L'azu è un piatto tartaro indigeno composto da pezzi di carne arrosto in umido con pomodori, patate, cipolle e sottaceti. È impossibile cucinarlo dal maiale, come suggeriscono alcune fonti di ricette, poiché ciò contraddice le opinioni religiose del popolo tataro. Se non c'è manzo a portata di mano, puoi prendere carne di cavallo o agnello.

Il nome del piatto "azu" è interpretato in modo diverso. La parola "azu" è tradotta dal persiano, come piccoli pezzi di carne con salsa piccante. E in Tatarstan, si crede che il nome di questo piatto provenga dalla loro parola nazionale "azdyk", che significa cibo, cibo. Tuttavia, c'è un'altra opinione sull'origine di questo nome. Alcuni ricercatori ritengono che "azu" sia una parola onomatopeica, che è in consonanza con il fischio di un'arma affilata, che, di fatto, taglia la carne. Ma non importa da dove viene questo nome, la cosa principale è che è un piatto molto gustoso!

Come cucinare aza in tartaro?

La classica ricetta tartara di azu di manzo, nonostante il nome insolito, non è difficile da preparare, ma risulta molto nutriente, aromatica e gustosa!

ingredienti:

1. Manzo (si può prendere l'agnello) - 700 g
2. Pomodoro - 3-4 pezzi
3. Lampadina - 1-2 pezzi
4. Cetriolo salato - 3 pezzi
5. Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
6. Patate - 6 pezzi
7. Acqua o brodo - 150 g
8. Pepe nero macinato, sale, prezzemolo, aglio, alloro - a piacere

preparazione:

• Carne tagliata in piccoli rettangoli e tagliata meglio attraverso le fibre.
• Top sui pomodori per fare un taglio incrociato e metterli per 1 minuto in acqua bollente, quindi mettere in acqua fredda e sbucciare, tagliato a cubetti.
• I cetrioli hanno anche bisogno di macinare cubetti e cipolle - mezzi anelli.
• Riscaldare la padella con olio vegetale e friggere la carne fino a doratura. Ed è necessario mettere la carne in una padella in porzioni in modo che non abbia il tempo di mettere il succo.
• Quindi trasferire la carne in una pentola di ghisa o in un calderone, leggermente sale e pepe.
• Anche le cipolle devono friggere e aggiungere alla padella con la carne.
• Ora devi versare acqua o brodo nella pentola in modo tale da coprire solo la carne.
• Quindi mettere i pomodori in cima e mettere lo stufato sul piatto per mezz'ora.
• Dopo questo tempo, aggiungere la foglia di alloro, i cetrioli sottaceto, il concentrato di pomodoro alla carne, mescolare il tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
• Il piatto dovrà essere gustato, perché se è acido, devi aggiungere un po 'di zucchero.
• Sbucciate le patate e fate soffriggere fino al termine.
• Tritare il prezzemolo, sbucciare e tritare l'aglio, quindi mescolare il tutto.
• Ora è necessario mettere le patate su un piatto, sopra di esso - carne con verdure e cospargere con una miscela di prezzemolo e aglio.
• Questo è tutto - il piatto è pronto per servire!

Azu di manzo in un fornello lento: una ricetta semplice

Azu, sebbene originariamente un piatto tataro, ha cucinato nelle cucine russe per più di un decennio. E quando cucini questo piatto in una pentola a cottura lenta, puoi salvarti da stress e problemi inutili!

ingredienti:

1. Manzo - 500 g
2. Cipolle - 1 pz.
3. Pomodoro - 2 pezzi
4. Carote - 1 pz.
5. Cetriolo salato - 5 pezzi
6. Sale, pepe rosso - a piacere

preparazione:

• Lavare la carne con acqua fredda e tritarla finemente.
• Sul multicooker impostare la modalità "Cottura".
• Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker.
• Dopo che l'olio si è riscaldato, devi mettere la carne nella ciotola. Continuando a mescolare, è necessario friggere per 20 minuti.
• Dopo di che, aggiungi le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate alla carne. Friggere il tutto per altri 10 minuti.
• Pelare i pomodori, per questo dovrebbero versare acqua bollente. Dopo tritare finemente e aggiungere alla carne con le verdure.
• Ora devi salare e pepare la miscela.
• Chiudere il coperchio del multicooker, dopo aver aggiunto i cetrioli alle cannucce tagliate a fettine sottili.
• Dopo che i cetrioli nel piatto devono essere rabboccati con 50 ml e cuocere nella modalità "Quenching" per 1,5 ore.

Azu con patate - una delizia per buongustai

ingredienti:

1. Manzo - 800 g
2. Cipolle - 2 pezzi
3. Patate - 6 pezzi
4. Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
5. Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
6. Acqua - 1.5 Arte.
7. Aglio - 4 chiodi di garofano
8. Olio vegetale - 2 cucchiai.
9. Sale, alloro, polvere di pepe rosso - a piacere

preparazione:

• Manzo tagliato a pezzetti.
• Tritare finemente la cipolla e metterla insieme con la carne e l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Impostare la modalità "Frying" sul multicooker.
• Dopo di che, friggere la carne con le cipolle dovrebbe essere di 15-20 minuti con il coperchio aperto.
• Quindi è necessario aggiungere alla carne dei cetrioli tritati finemente, mescolare il tutto e friggere per altri 5 minuti, aggiungendo anche il concentrato di pomodoro.
• Dopo tutte queste manipolazioni, la frittura è finita.
• Ora devi pulire e tagliare l'aglio e inviare una ciotola del fornello lento.
• Quindi aggiungere acqua allo stesso posto e impostare la modalità "Quenching", per preparare il piatto in questa modalità è necessario 1,5-2 ore.
• Mezz'ora prima della preparazione è necessario aggiungere patate tritate e fritte fino a metà cottura.
• Quindi, mettere l'alloro, 2 spicchi d'aglio tritati, pre-pelati, sale e pepe. Azu in Tatar nel multicooker è pronto!

Cucinare il piatto tradizionale tataro senza patate

Oggigiorno ci sono così tante varianti della preparazione di azu in tataro, e anche gli ingredienti in essi sono diversi. Ad esempio, c'è una ricetta per cucinare azu senza patate. Il piatto risulta non meno gustoso e nutriente, e le patate possono essere cotte come contorno, e anche semplici purè di patate.

ingredienti:

1. Manzo - 400 g
2. Cetriolo salato - 2 pezzi
3. Cipolle - 1 pz.
4. Brodo di manzo o acqua - 300 ml
5. Farina - 2-3 cucchiai.
6. Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
7. Aglio - 2 chiodi di garofano
8. Sale, pepe nero macinato - a piacere
9. Olio vegetale - per friggere

preparazione:

• Tritare le cipolle e soffriggere in una padella con olio vegetale.
• Carne tagliata a pezzetti, sale e pepe e soffriggi separatamente dalla cipolla.
• Aggiungere la cipolla, il brodo o l'acqua, il concentrato di pomodoro alla carne finita, mescolare e far sobbollire mescolando per 15 minuti.
• Trita i cetrioli a cubetti, strofina l'aglio con sale e aggiungi tutto alla carne.
• Ora devi aggiungere la farina al piatto. Per fare questo, versare un po 'di brodo, raffreddare, aggiungere la farina e poi aggiungere tutto questo alla carne.
• Dopotutto è necessario mescolare di nuovo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Servire il piatto sul tavolo è meglio con un contorno!

Vedi anche:Piatti tataro: ricette

Azu in Tatar è un ottimo piatto sostanzioso. Gli ingredienti per la sua preparazione sono facilmente disponibili e sono quasi sempre in frigo. Per semplificare ulteriormente il tuo compito, puoi utilizzare le ricette per il multicooker.