Belyashi nella padella

Questi meravigliosi polpettoni di carne fritti, molto nutrienti e fragranti, possono essere cucinati a casa. Di solito sono fatti con pasta di lievito, ma ci sono anche ricette senza lievito. E, naturalmente, le forbici fatte in casa saranno molto più gustose di quelle vendute in una bancarella nelle vicinanze e sono spesso fatte con carne di bassa qualità.

Come cucinare il belyashi con carne in padella?

Non a tutti piace pasticciare con la pasta lievitata, perché richiede molto tempo e fatica. Tuttavia, vi è una semplice ricetta per la pasta lievitata, che viene preparata in soli 20-25 minuti. Inoltre, non contiene né latte né uova, il che significa che è adatto a coloro che osservano il digiuno: durante il digiuno, puoi fare belyashi non con carne, ma con patate, cavoli e pesce.

ingredienti:

• 1.5 art. acqua calda
• 2 cucchiai. l. zucchero
• 3 cucchiai. l. farina per spugna e 4 cucchiai. per il test
• 0,5 bastoncini di lievito vivo
• 0,5 cucchiai. olio vegetale
• sale a piacere (circa - ¼ di cucchiaino)

preparazione:

1. In primo luogo, preparare la birra - in acqua tiepida si diluisce il lievito, aggiungere lo zucchero e 3 cucchiai. l. farina, mescolare, coprire i piatti con un asciugamano e lasciare per 15 minuti. Durante questo periodo, l'opara riesce a salire bene. Aggiungi ad esso 4 cucchiai. farina, sale, versare l'olio e impastare la pasta morbida.
2. 500 g di trito di carne o di maiale, aggiungere pepe macinato nero e 2-3 teste di cipolla tritata finemente. Le spezie in generale possono essere aggiunte ai tuoi gusti, ti consigliamo di provare anche aneto fresco, basilico o prezzemolo. Il ripieno non deve essere troppo denso o asciutto, per evitare questo, è possibile aggiungere un po 'd'acqua.
3. Pizzichiamo pezzi che sono un po 'più piccoli di un uovo di pollo dal già piccolo impasto in piedi e lievitato, puoi farlo con una tazza. Impastare l'impasto nelle dita per formare una torta, mettere il trito nel mezzo, pizzicare i bordi e dare alla torta risultante una forma rotonda.
4. Fritto di belyashi friggere in una padella riscaldata in una grande quantità di olio vegetale. Il fuoco dovrebbe essere medio a belyashi ben cotto, ma non bruciato.

Belyashi tataro: ricetta con foto

Ricetta passo-passo per cucinare il più delizioso belyashey tataro proprio di fronte a voi. Non è così difficile come potresti pensare. I belyashi tataro differiscono da quelli venduti al dettaglio dalla presenza di un piccolo foro. Con ciò assomigliano a torte.

ingredienti:

• 2 uova
• 2 cucchiai. farina
• 70 g di burro o margarina
• 1 pomodoro
• 0,5 cucchiaini cucchiai di aceto di mele
• 2 cipolle
• 0,5 cucchiai. l. olio d'oliva
• 1 cucchiaino senape
• 1 spicchio d'aglio
• 5 patate medie
• 150 g di kefir
• 2 cetrioli sottaceto
• Filetto di manzo da 500 g
• sale, spezie - a piacere, assicuratevi di avere il pepe nero

preparazione:

1. Rompiamo un uovo in una ciotola, battiamo leggermente, aggiungiamo kefir.
2. Coprire la farina e impastare la pasta morbida.
3. Stendiamo la pasta sul tavolo, cosparsa di farina e dividiamo in palline.
4. Ripieno di cottura Tagliare finemente il filetto o saltare il tritacarne.
5. Pulire entrambe le cipolle, tritare finemente e aggiungere alla carne.
6. Sbucciare le patate dalla pelle, torcere in un tritacarne o frizionare su una grattugia grossa, aggiungere alla carne macinata.
7. Salare tritare, aggiungere le spezie e mescolare bene.
   
8. Impastare le palline di pasta in una frittella, mettere il trito nel mezzo e piegare i bordi dell'impasto in modo che ci sia un buco nel mezzo.
9. Riscaldare il forno a 200 gradi, coprire la teglia con pergamena o lamina e appoggiarlo sopra.
10. Prendi il secondo uovo, sbattilo in una ciotola e ungi il belyashi.
11. Mettere la teglia con belyashy nel forno e cuocere per 40 minuti. Una volta ogni 10-15 minuti, spingere la teglia e versare acqua in un cucchiaino in ogni buca in un cucchiaino per rendere la carne succosa e tenera.
12. Ora prepara la salsa. Pomodoro scottato con acqua bollente e tagliato finemente.
13. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e mettere il pomodoro a fette.
14. Aggiungere aceto, pepe e sale al pomodoro e friggere leggermente.
15. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aglio, i cetrioli sottaceto grattugiati e la senape. Mescolare bene Nel frattempo, i bianchi sono già stati preparati e puoi servirli insieme alla salsa.

Lush Belyashi su kefir

La ricetta con una foto (passo dopo passo) presentata in questo articolo ti aiuterà a preparare il belyashi dall'impasto non lievitato, che viene fatto molto semplicemente e non impiega tanto tempo come nel caso di preparare le bertan tataro. I bianchi sulla pasta di kefir sono spesso chiamati pigri, ma questo non significa che siano inferiori nelle loro qualità gustative ai veri bianchi di tartaro o fatti con pasta di lievito. Il piatto delizioso, nutriente e saporito può essere cucinato in meno di un'ora.

ingredienti:

• 2 cucchiai. farina di frumento (setacciata al setaccio)
• 250 g di kefir (può essere latte acido)
• 0,5 cucchiaini sale
• 1/3 cucchiaini soda
• 3 cucchiai. l. olio vegetale

Gli ingredienti elencati sono necessari per preparare l'impasto. Il ripieno può essere preparato secondo i tuoi gusti, ad esempio utilizzando i seguenti prodotti:

• 250 g di carne macinata (manzo, agnello o maiale, come opzione di bilancio - da pollo tritato)
• 1 testa di cipolla grande
• sale, spezie, olio per friggere

preparazione:

1. Inizia a cucinare i pigri belyashe meglio con il ripieno, perché bisogna insistere per essere succosi. Un delicato sapore di ripieno di carne dà una quantità sufficiente di cipolle - dovrebbe essere circa la metà inferiore alla carne reale. Le cipolle sono finemente tritate o tritate con un frullatore e mescolate con carne macinata.
2. Si aggiungono sale, pepe nero e altre spezie che si trovano necessarie (ad esempio cumino), se lo si desidera, verdure tritate (basilico o prezzemolo). Tutti i componenti sono ben mescolati.
3. Il riempimento risultante non dovrebbe essere troppo spesso, dovrebbe essere spalmato bene. Se ottieni un ottimo ripieno, puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo.
4. C'è un altro segreto, come rendere il ripieno morbido, tenero e succoso - respingere leggermente il trito con un martello da cucina. Quindi, ripiegare la carne macinata in una ciotola, coprire con un coperchio o plastica e conservare in frigorifero.
5. Quindi, preparare l'impasto. Versare in una ciotola una tazza di farina, aggiungere il kefir freddo e mescolare bene.
6. Aggiungere sale e soda, versare gradualmente la farina rimanente, impastare la pasta morbida ed elastica.
7. Il tocco finale: guidiamo l'olio vegetale nella pasta e impastiamo bene in modo che rimanga indietro rispetto alle nostre mani. Quindi l'impasto deve essere coperto con un asciugamano e lasciato per 15-20 minuti.
8. Iniziamo a fare i bianchi. Il tavolo, sul quale avverrà l'intero processo, può essere cosparso di farina, ma è meglio lubrificare con olio vegetale, quindi la farina che rimane sul belyash non brucerà durante la frittura. Puoi ungere la padella e scolpire i belyashi direttamente su di essa.
9. Togli più pezzi di pasta che puoi mettere in una padella - se fai insieme tutti i belyash, il ripieno può asciugarsi e non sarà più così gustoso. Ad esempio, se si dispone di 4 pezzi di carne su una teglia, staccare 4 pezzi e coprire la pasta rimanente con un asciugamano.
10. Schiacciare i pezzi di pasta in frittelle, mettere la polpa in mezzo e lisciarla bene.
11. Attaccare i bordi dell'impasto nella busta, lasciando un piccolo foro sulla parte superiore.
12. Premere delicatamente il belyashi con il palmo della mano per espellere l'aria in eccesso e mettere la padella sul fuoco.
13. Prenditi cura della torrefazione. L'olio nella padella deve essere versato molto, almeno all'altezza delle dita. È molto importante che quando si friggono i belyashi non si tocchino l'un l'altro. All'inizio, i belyashs sono fritti sul lato del "fondo", quindi girati in modo che la parte aperta sia dorata.
14. Non appena il lato aperto è ben arrossato, riduciamo il calore, giriamo di nuovo il belyashy sul fondo e versiamo l'olio dalla padella nei buchi di un cucchiaino. Dopo di ciò, arrostire i belyashi finché sono teneri. La prontezza è determinata dal succo di carne, che si vede nel foro - inizia a bollire.
15. Servire i bianchi senza fallo, caldo - non sono così gustosi quando hanno freddo. Verdi e qualsiasi salsa bianca a base di panna acida possono essere serviti con belyash.

Non è così difficile imparare a cucinare deliziosi belyashi, basta essere pigri. Dopotutto, quando i belyashis arrostiscono in una padella, rigogliosa, profumata, seducente, tutta la famiglia si raduna immediatamente per rendere omaggio al tuo talento culinario.