Cappuccino a casa

Il cappuccino è la bevanda mattutina perfetta per chi è stanco del caffè classico o non l'ha mai amato. Tuttavia, molte persone credono che a casa un cappuccino sia impossibile da realizzare se non è disponibile una macchina da caffè multifunzione, il che significa che bisogna rinunciare a una tale delicatezza. Questa ipotesi è sbagliata: anche senza attrezzature costose, puoi preparare tu stesso il cappuccino.

Come fare il cappuccino a casa?

I professionisti sostengono che per preparare il cappuccino giusto, che anche i buongustai apprezzeranno, è necessario non solo scegliere gli ingredienti con saggezza e seguire rigorosamente la tecnologia, ma anche affrontare il problema con l'anima. E prima devi abbandonare qualsiasi caffè istantaneo: solo il classico prodotto a grani, che dovrà macinare prima della cottura. Inoltre, gli ingredienti sono preparati con panna fresca, bastoncini di cannella, che dovrebbero essere macinati, zucchero, se necessario. Lo stesso caffè verrà preparato nel Turk o in piatti simili.

La forza della bevanda si varia, il dosaggio totale del prodotto secco è di 1 cucchiaino. per tazza in 150 ml. Se una grande quantità di acqua viene versata nel Turco (si effettuano 1,5-2 porzioni), quindi, la quantità di caffè macinato aumenta. Viene versato in acqua fredda, dopo di che il turco viene posto sul bruciatore e il liquido in esso viene portato a ebollizione. Durante questo periodo è necessario seguire il caffè. Al momento dell'ebollizione comparirà una schiuma, segnalando che il Turco deve essere rimosso dal fuoco.

Quando la schiuma si deposita, i piatti vengono nuovamente posizionati sul bruciatore caldo, e di nuovo il caffè viene portato allo stato di comparsa della schiuma. Le manipolazioni vengono ripetute 3 volte, dopo di che il Turco viene rimosso dalla stufa. Se si smette di cuocere anche dopo il primo bollore, la bevanda sarà molto amara, il che è inaccettabile per il cappuccino, ma buono per l'espresso.

Dopo che il caffè è stato preparato, il latte viene frullato o la crema viene riscaldata sul fornello. Il modo più semplice per eseguire la procedura con un mixer, agendo sulla potenza media. Quindi il caffè deve essere versato in una tazza, trasferire delicatamente schiuma spessa sulla superficie della bevanda. Se vuoi creare un motivo su di esso, inseriscilo attentamente, mescolandolo gradualmente con uno stuzzicadenti o una punta di un cucchiaino, collegando gli strati l'uno con l'altro.

Controlla come un cappuccino preparato di alta qualità, puoi decorare la bevanda. Innanzitutto, la cannella si sbriciola sulla schiuma. Dietro di lei - lo zucchero. Se entrambi i sapori aromatizzano la schiuma senza fermarsi, allora tutto è fatto bene.

Come battere il latte per il caffè?

Battere latte in schiuma non è facile nemmeno in una macchina da caffè, e se si ha a che fare con mezzi improvvisati, la tecnologia è doppiamente difficile. Tuttavia, la bevanda finita vale tutto lo sforzo richiesto. Ci sono diversi modi, tra cui quello che richiede l'uso di una frusta semplice, il più preferito per le hostess.

• La giusta quantità di latte viene versata nella tazza di metallo, che non deve superare la metà del suo volume: prendere in considerazione l'aumento del livello del liquido nel processo di battitura. In genere, un classico bicchiere da cappuccino rappresenta 40 ml di schiuma, ma sbavare 20 ml di latte non è saggio, quindi puoi preparare 2 drink alla volta. Se hai intenzione di riscaldare il latte nel forno o nel microonde, versalo in una tazza di vetro progettata per questo scopo. È necessario riscaldarsi fino allo stato di vapore, ma non bollire. Sulla stufa è 1-2 minuti a fuoco medio, in un forno a microonde - non più di 30-40 secondi.
• Il processo di frustare se stesso è diverso dal solito. La frusta dovrebbe essere immersa nel latte caldo, mettendolo verticalmente. I palmi sono posizionati sulla sua maniglia sui lati, tra i quali è bloccato. Ora, facendo sfregare i palmi avanti e indietro, è necessario ruotare rapidamente la frusta in posizione, battendo il latte in questo modo. Tali azioni non ti faranno stancare le tue mani tanto velocemente quanto durante il classico lavoro di frusta. Hanno bisogno di produrre fino a quando la schiuma non diventa spessa, mantenendo la forma.
• Allo stesso tempo, anche la qualità del latte selezionato influirà sul risultato. Innanzitutto, si consiglia di utilizzare il prodotto raffreddato, che si riscalda e si scalda rapidamente. In secondo luogo, non è consigliabile acquistare latte scremato - la sua schiuma cade quasi istantaneamente. Se non riesci a raggiungere la forza desiderata anche con un prodotto classico con il 3,2% di grasso, puoi diluire il latte con una crema di grassi (33%).
• Inoltre, è importante sapere che la schiuma ottenuta dal latte intero sarà più dolce. Anche se questo livello di dolcezza non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'di zucchero a velo. Ma fai attenzione alla quantità, altrimenti c'è il rischio di pesare il liquido e non ci sarà schiuma d'aria.

Caratteristiche di cottura in una macchina per il caffè

Sorprendentemente, anche con attrezzature speciali per diversi tipi di caffè, non è facile preparare il cappuccino a casa. Oltre alla preparazione degli ingredienti, è importante lavorare correttamente con una macchina da caffè. Deve essere riscaldato per 15-20 minuti e il vapore viene rilasciato da esso, altrimenti la condensa gocciolerà nel latte, diluendo, e la bella schiuma densa non funzionerà. Inoltre, la testa che il tubo alimenterà viene controllata in questo modo.

Il latte viene versato in una brocca di metallo posta in una macchina da caffè, il cui livello deve essere posizionato ad una distanza di 1 cm dal bordo inferiore del beccuccio: si tratta di circa 0,5 dell'intera altezza del lanciatore (di questa brocca). Non è ragionevole versare più latte, poiché nel processo di battitura nella schiuma il suo volume aumenta e il liquido può facilmente fuoriuscire dal contenitore.

La punta dell'ugello del tubo del vapore è posizionata contro la parete del lanciatore in modo che sia ad un angolo di 45 gradi rispetto alla superficie del latte versato, cioè, l'aria è guidata attraverso la sua intera area e non viene fatta fluire in 1 punto. In questo caso, il tubo dovrebbe essere immerso in un liquido per 1 cm e non essere sopra di esso. Solo in questa condizione puoi avviare il vapore nel lanciatore. E così che la temperatura del latte sbucciato è facilmente controllabile, la brocca di metallo è trattenuta dalle pareti: il palmo seguirà tutti i cambiamenti nel grado di liquido.

Il vapore è fornito alla massima potenza che la tua macchina da caffè può dare. Allo stesso tempo, il latte che mettono in moto dovrebbe andare nella direzione della lancetta delle ore, e il suono che emettono assomiglierà a un silenzio (questo è importante!) Fischietto. All'aumentare del livello di schiuma, il lanciatore si sposta verso il basso in modo che il grado di immersione dell'ugello del tubo nel latte rimanga invariato. Non possiamo permettere il surriscaldamento del latte e, di conseguenza, la comparsa di grandi bolle sulla superficie. Se ciò accade, il processo di battitura del latte in schiuma può essere avviato dall'inizio. La creazione di schiuma termina nel momento in cui il fondo del bricco si riscalda fino a diventare confortevole (non bruciando!).

Lo stadio finale del latte da montare inizia con il trasferimento dell'ugello al centro del lanciatore. Ora, essendo anche in un angolo rispetto al liquido, non tocca più il muro della brocca. Il latte, pur continuando a frullare, non dovrebbe più emettere alcun suono. L'unica cosa che parla dei processi che si verificano con esso sono le oscillazioni del fluido, simili alle onde luminose. Qui è necessario raggiungere il momento in cui la temperatura del latte sarà di 60 gradi (può essere sollevata fino a 65 gradi), dopo di che l'erogazione di vapore si arresta e l'ugello viene rimosso dal lanciatore.

Puoi agire solo in questa sequenza. Se prima rimuovi il tubo e poi spegni il vapore, continuerà a fluire dall'ugello sulla superficie del latte per alcuni secondi e rovinerà la schiuma.

Prima di aggiungerlo al cappuccino, è necessario portare la schiuma nello stato spesso corretto. Tenendo il lanciatore nelle sue mani, viene delicatamente scosso in modo che il latte frullato passi qualche altro giro. Si consiglia di posizionare la caraffa in questo momento su una superficie piana, ad esempio su un tavolo. Quindi 2-3 volte dovrebbe essere facile colpire il fondo del piano del tavolo: la schiuma dovrebbe essere il più omogenea e liscia possibile. Solo dopo che il latte è stato introdotto nel caffè preparato in anticipo. Come esattamente farlo - tu decidi. Esistono tecniche speciali con cui non puoi semplicemente collegare la schiuma con una bevanda, ma creare dei disegni sulla sua superficie mescolando. Poiché la schiuma è spessa, manterrà la forma desiderata per lungo tempo.

Quando si padroneggiano le sottigliezze di base di fare cappuccino a casa, è possibile provare diversi schemi della sua decorazione. Le immagini sulla pelle possono essere create non solo mescolando gli strati della bevanda, ma anche attraverso gli stampini, gli spazi in cui sono riempiti di cioccolato grattugiato. E poi la necessità di visitare le caffetterie sparirà, perché tu stesso sarai in grado di preparare cappuccino e baristi professionisti.