Carne con patate al forno - in pentole e su una teglia da

Molte casalinghe hanno familiarità con la situazione quando, sembra, tutte le ricette sono già state provate, ed è impossibile cucinare qualcosa di nuovo, semplice e gustoso allo stesso tempo. E poi viene in aiuto di una ricetta vecchia e provata - carne con patate al forno (carne in francese). Ci sono molti modi per diversificare questa semplice combinazione e aprire bordi inaspettati di prodotti familiari. Ecco alcuni di loro.

Carne e patate - una coppia inseparabile

La carne con patate è una delle combinazioni culinarie più famose della cucina slava. Una ricetta per "French" - un classico del genere. Tuttavia, un piatto di carne, patate, formaggio e maionese non ha nulla a che fare con la Francia. Ci sono molte leggende di questo nome. Uno di loro afferma che il prototipo della carne moderna in francese era il vitello Veau Orloff - Orlovskaya, inventato appositamente per il conte di Orléj preferito da Caterina II, gratinato con salsa di crema e formaggio. Il gratin è un qualsiasi piatto cotto cotto in forno fino a quando appare una crosta.

C'è anche il presupposto che la carne originale in francese fosse chiamata "bekeoff" ed era uno strato di vitello, patate, cipolle e carote, ma senza maionese e formaggio. La tradizione russa ha rielaborato la ricetta secondo il tipo che conosciamo ora, evidenziando gli ingredienti principali: patate, carne e formaggio. E in diverse regioni questo piatto è chiamato diversamente: "carne secondo la ricetta del capitano" (in Estremo Oriente); "diplomatico" (nella regione del Don); "carne fatta in casa" (regione del Volga); "sorpresa" (Yaroslavl, regioni di Smolensk).

Indipendentemente da come la carne sia cotta secondo questa ricetta, presenta numerosi vantaggi innegabili (sebbene i Gauls stessi considerino tale combinazione un cattivo gusto):

• disponibilità degli ingredienti (il gusto eccellente non è associato all'aggiunta di prodotti esotici);
• facilità di preparazione (il piatto è cotto nel forno, quindi non ha bisogno di girare o mescolare);
• risultati garantiti (con il giusto set di prodotti, il compito principale di un cuoco è prevenire la masterizzazione, e questo non è così difficile).

Oltre ai vantaggi, questa ricetta ha anche una serie di qualità utili:

• la carne arricchisce il corpo umano con proteine ​​e microelementi;
• le patate cotte al forno mantengono un massimo di vitamine e minerali;
• il piatto è nutriente, e la cottura in forno riduce al minimo il rilascio di agenti cancerogeni.

Pentole al forno con carne e patate

Cosa potrebbe esserci di più delizioso che intriso di succhi e sapori di carne con patate in una pentola? E cucinare questo piatto è per tutti.

Ingredienti (per 4 pentole da 0,5 litri):

• 7-8 patate grandi;
• 700-800 g di carne (vitello o maiale);
• 3 cipolle medie;
• 60 ml di olio vegetale (mais o oliva);
• 10 art. l. maionese;
• 500 g di champignon;
• sale, pepe (nero);
• verdi.

preparazione:

1. Tagliamo la cipolla a metà anelli, cannucce di patate, funghi in 4 parti e carne a cubetti.
2. Versare il burro sulla padella preriscaldata, mettere metà della cipolla.
3. Quando la cipolla assume una sfumatura traslucida, ci addormentiamo con funghi, sale e pepe. Friggere i funghi per 15 minuti, mescolando.
4. In una padella separata nell'olio, friggere la carne con le cipolle per circa 10 minuti.
5. Metti la carne in una ciotola e disponi le patate per il resto dell'olio dopo averle fritte. Fatelo a rubicondo.
6. Sul fondo delle pentole di terracotta, versare un paio di cucchiai di acqua, mettere le patate sulla carne, salare, pepare, spolverare i funghi, mettere sopra la maionese.
7. Stufare per 1 ora. Se non si chiudono i vasi con i coperchi, si forma una crosta rossastra.
8. Servire direttamente nei vasi, decorati con i verdi in cima.

Zucchine in umido con carne e patate

Non meno gustosa è la combinazione di carne con patate e altre verdure, come le zucchine, in umido nel forno. È interessante notare che questa ricetta fa senza maionese.

ingredienti:

• 500 g di maiale;
• 80 g di olio vegetale (d'oliva);
• 250 g di formaggio a pasta dura;
• 8-9 patate grandi;
• 3-4 pomodori grandi;
• 2 zucchine;
• sale, pepe;
• verdi.

preparazione:

1. Carne di dadi
2. Friggere il maiale nel burro per 10-15 minuti.
3. Sale e pepe
4. Tagliamo in cerchio patate e pomodori.
5. Inoltre, taglia le zucchine (se il vegetale è giovane, non puoi sbucciare).
6. Formaggio grattugiato
7. Metti uno strato di maiale su una teglia, imburrato, poi le patate e le zucchine in cima.
8. Sale e pepe
9. Distribuiamo i pomodori e ci addormentiamo con il formaggio.
10. Coprire gli ingredienti con un foglio.
11. Friggere fino a patate morbide.
12. Servire sul tavolo con i verdi.

Carne francese con patate

Molte casalinghe preferiscono cucinare la carne in francese senza componenti di frittura. Risulta troppo gustoso, e la carne dà tutto il sugo di succo.

ingredienti:

• 800 grammi di carne (maiale);
• 10 patate grandi;
• 4 lampadine medie;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• maionese;
• olio d'oliva;
• sale, spezie

preparazione:

1. Tagliare la carne a fette sottili, sbattere leggermente su entrambi i lati.
2. Tagliare le patate a fette, le cipolle in anelli.
3. Strofiniamo il formaggio.
4. Mettere uno strato di carne su una teglia unta, salare e pepare.
5. Quindi metti gli anelli di cipolla.
6. Lo strato successivo sono le patate, che sono sempre leggermente salate.
7. Spalmiamo uno spesso strato di maionese, cospargendo di formaggio.
8. Mettiamo il forno riscaldato a 180 gradi.
9. Stufare per circa 1 ora, controllando la morbidezza delle patate.
10. Prima di servire, puoi decorare con prezzemolo.

Trucchi di cucina

La caratteristica principale della cottura della carne con patate è la disposizione degli strati. Se vuoi che il piatto abbia una crosta rubiconda, finisci con il formaggio. Se ti piace, quando un sacco di sugo, - maionese. Ma non dimenticare che questo piatto è ricco di calorie, quindi:

• scegliere il formaggio magro;
• preferire la maionese leggera;
• se vuoi ridurre le calorie, usa manzo (ma per renderlo morbido, devi bollirlo).

Se metti i pomodori, non dimenticare di salarli.

È possibile prendere recensioni di recensioni diverse gourmet su questa ricetta pseudo-francese. Ma in ogni caso, la carne con patate al forno è un piatto gustoso e soddisfacente. E, soprattutto, possono dare da mangiare alla famiglia a pranzo, e gli ospiti alla festa - devi solo scegliere la ricetta più adatta e ingredienti di alta qualità.