Carne con patate al forno - in pentole e su una teglia da
Molte casalinghe hanno familiarità con la situazione quando, sembra, tutte le ricette sono già state provate, ed è impossibile cucinare qualcosa di nuovo, semplice e gustoso allo stesso tempo. E poi viene in aiuto di una ricetta vecchia e provata - carne con patate al forno (carne in francese). Ci sono molti modi per diversificare questa semplice combinazione e aprire bordi inaspettati di prodotti familiari. Ecco alcuni di loro.
Carne e patate - una coppia inseparabile
La carne con patate è una delle combinazioni culinarie più famose della cucina slava. Una ricetta per "French" - un classico del genere. Tuttavia, un piatto di carne, patate, formaggio e maionese non ha nulla a che fare con la Francia. Ci sono molte leggende di questo nome. Uno di loro afferma che il prototipo della carne moderna in francese era il vitello Veau Orloff - Orlovskaya, inventato appositamente per il conte di Orléj preferito da Caterina II, gratinato con salsa di crema e formaggio. Il gratin è un qualsiasi piatto cotto cotto in forno fino a quando appare una crosta.
C'è anche il presupposto che la carne originale in francese fosse chiamata "bekeoff" ed era uno strato di vitello, patate, cipolle e carote, ma senza maionese e formaggio. La tradizione russa ha rielaborato la ricetta secondo il tipo che conosciamo ora, evidenziando gli ingredienti principali: patate, carne e formaggio. E in diverse regioni questo piatto è chiamato diversamente: "carne secondo la ricetta del capitano" (in Estremo Oriente); "diplomatico" (nella regione del Don); "carne fatta in casa" (regione del Volga); "sorpresa" (Yaroslavl, regioni di Smolensk).
Indipendentemente da come la carne sia cotta secondo questa ricetta, presenta numerosi vantaggi innegabili (sebbene i Gauls stessi considerino tale combinazione un cattivo gusto):
- disponibilità degli ingredienti (il gusto eccellente non è associato all'aggiunta di prodotti esotici);
- facilità di preparazione (il piatto è cotto nel forno, quindi non ha bisogno di girare o mescolare);
- risultati garantiti (con il giusto set di prodotti, il compito principale di un cuoco è prevenire la masterizzazione, e questo non è così difficile).
Oltre ai vantaggi, questa ricetta ha anche una serie di qualità utili:
- la carne arricchisce il corpo umano con proteine e microelementi;
- le patate cotte al forno mantengono un massimo di vitamine e minerali;
- il piatto è nutriente, e la cottura in forno riduce al minimo il rilascio di agenti cancerogeni.
Pentole al forno con carne e patate
Cosa potrebbe esserci di più delizioso che intriso di succhi e sapori di carne con patate in una pentola? E cucinare questo piatto è per tutti.
Ingredienti (per 4 pentole da 0,5 litri):
- 7-8 patate grandi;
- 700-800 g di carne (vitello o maiale);
- 3 cipolle medie;
- 60 ml di olio vegetale (mais o oliva);
- 10 art. l. maionese;
- 500 g di champignon;
- sale, pepe (nero);
- verdi.
preparazione:
- Tagliamo la cipolla a metà anelli, cannucce di patate, funghi in 4 parti e carne a cubetti.
- Versare il burro sulla padella preriscaldata, mettere metà della cipolla.
- Quando la cipolla assume una sfumatura traslucida, ci addormentiamo con funghi, sale e pepe. Friggere i funghi per 15 minuti, mescolando.
- In una padella separata nell'olio, friggere la carne con le cipolle per circa 10 minuti.
- Metti la carne in una ciotola e disponi le patate per il resto dell'olio dopo averle fritte. Fatelo a rubicondo.
- Sul fondo delle pentole di terracotta, versare un paio di cucchiai di acqua, mettere le patate sulla carne, salare, pepare, spolverare i funghi, mettere sopra la maionese.
- Stufare per 1 ora. Se non si chiudono i vasi con i coperchi, si forma una crosta rossastra.
- Servire direttamente nei vasi, decorati con i verdi in cima.
Zucchine in umido con carne e patate
Non meno gustosa è la combinazione di carne con patate e altre verdure, come le zucchine, in umido nel forno. È interessante notare che questa ricetta fa senza maionese.
ingredienti:
- 500 g di maiale;
- 80 g di olio vegetale (d'oliva);
- 250 g di formaggio a pasta dura;
- 8-9 patate grandi;
- 3-4 pomodori grandi;
- 2 zucchine;
- sale, pepe;
- verdi.
preparazione:
- Carne di dadi
- Friggere il maiale nel burro per 10-15 minuti.
- Sale e pepe
- Tagliamo in cerchio patate e pomodori.
- Inoltre, taglia le zucchine (se il vegetale è giovane, non puoi sbucciare).
- Formaggio grattugiato
- Metti uno strato di maiale su una teglia, imburrato, poi le patate e le zucchine in cima.
- Sale e pepe
- Distribuiamo i pomodori e ci addormentiamo con il formaggio.
- Coprire gli ingredienti con un foglio.
- Friggere fino a patate morbide.
- Servire sul tavolo con i verdi.
Carne francese con patate
Molte casalinghe preferiscono cucinare la carne in francese senza componenti di frittura. Risulta troppo gustoso, e la carne dà tutto il sugo di succo.
ingredienti:
- 800 grammi di carne (maiale);
- 10 patate grandi;
- 4 lampadine medie;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- maionese;
- olio d'oliva;
- sale, spezie
preparazione:
- Tagliare la carne a fette sottili, sbattere leggermente su entrambi i lati.
- Tagliare le patate a fette, le cipolle in anelli.
- Strofiniamo il formaggio.
- Mettere uno strato di carne su una teglia unta, salare e pepare.
- Quindi metti gli anelli di cipolla.
- Lo strato successivo sono le patate, che sono sempre leggermente salate.
- Spalmiamo uno spesso strato di maionese, cospargendo di formaggio.
- Mettiamo il forno riscaldato a 180 gradi.
- Stufare per circa 1 ora, controllando la morbidezza delle patate.
- Prima di servire, puoi decorare con prezzemolo.
Trucchi di cucina
La caratteristica principale della cottura della carne con patate è la disposizione degli strati. Se vuoi che il piatto abbia una crosta rubiconda, finisci con il formaggio. Se ti piace, quando un sacco di sugo, - maionese. Ma non dimenticare che questo piatto è ricco di calorie, quindi:
- scegliere il formaggio magro;
- preferire la maionese leggera;
- se vuoi ridurre le calorie, usa manzo (ma per renderlo morbido, devi bollirlo).
Se metti i pomodori, non dimenticare di salarli.
È possibile prendere recensioni di recensioni diverse gourmet su questa ricetta pseudo-francese. Ma in ogni caso, la carne con patate al forno è un piatto gustoso e soddisfacente. E, soprattutto, possono dare da mangiare alla famiglia a pranzo, e gli ospiti alla festa - devi solo scegliere la ricetta più adatta e ingredienti di alta qualità.