Cetrioli marinati per l'inverno senza sterilizzazione

Praticamente ogni amante nel freddo inverno piace ai suoi cari con vari sottaceti. Le antiche tradizioni culinarie nelle famiglie russe sono considerate come il decapaggio, il decapaggio, la salatura e l'inscatolamento - queste ricette sono state tramandate di generazione in generazione per più di un secolo. Ma a volte anche i più fastidiosi piatti preferiti, quindi iniziare la ricerca di nuove ricette.

I cetrioli sottaceto sono uno degli snack più amati e popolari in Russia. Ci sono molti modi per prepararli, e inoltre ogni casalinga si prepara secondo una ricetta unica, che è formata da prove ed errori.

Come mettere sott'occhio i cetrioli?

• I piatti e i prodotti utilizzati per il decapaggio devono essere puliti, in quanto influiscono sulla durata e sulla qualità dei sottaceti. Le banche per l'inscatolamento non dovrebbero essere rotte, con graffi, crepe o schegge, i difetti permettono all'aria e ai microbi di entrare nel contenitore. Le coperture devono essere prive di ruggine e lacune.
• I cetrioli devono essere decapati lo stesso giorno in cui sono stati raccolti. È necessario ordinarli per dimensione e, a proposito, più piccolo è il cetriolo - più è buono! Dopo la cernita, il prodotto deve essere immerso in acqua fredda per 6 ore, per eliminare l'amarezza. Le verdure marce o danneggiate devono essere gettate via immediatamente, non possono essere decapate!
• La scelta delle spezie dovrebbe anche essere presa sul serio, il gusto dello spuntino finito dipenderà da loro. L'aneto più usato, basilico, prezzemolo, dragoncello, rafano, coriandolo. E per dare al piatto un gusto forte, puoi aggiungere pepe nero o rosso, alloro, aglio, ecc. Puoi anche aggiungere foglie di ribes nero e nero - daranno un sapore particolare alle verdure e, dato l'alto contenuto di tannini, i cetrioli risulteranno croccanti e denso.
• Lo stoccaggio è una tappa importante nella conservazione della casa. La stragrande maggioranza dei sottaceti è pronta già 3 settimane dopo la preparazione e deve essere conservata in un luogo asciutto dove la temperatura dell'aria non superi i 20 gradi.

Cetrioli sottaceto in salamoia

I cetrioli sottaceto croccanti sono particolarmente buoni come spuntino. La cosa principale non è difficile cucinarli!

Cetrioli sottaceto con foglie di ribes

ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg
• Foglie di ribes nero - 3 pz.
• Piselli al pepe nero - 10 pezzi
• Aglio, foglie di rafano - a piacere
• Acqua - 1 l
• Aceto da tavola - 1 cucchiaio.
• Sale - 2,5 st. l

preparazione:

1. Far bollire la salamoia con acqua, sale e aceto, lasciarla raffreddare.
2. Risciacquare bene i vasi e mettere sul fondo foglie di alloro, foglie di ribes nero, rafano, pepe e aglio.
3. Lavate e ordinate i cetrioli per taglia, metteteli saldamente in barattoli.
4. Versare i vasi con salamoia raffreddata, chiudere e lasciare per 4 giorni a temperatura ambiente.
5. Dopo questi giorni, la salamoia deve essere drenata e fatta bollire. Lavare i cetrioli con acqua calda e riempire con salamoia.
6. Dopo aver bisogno di rimboccarsi le banche. Se segui esattamente la ricetta, lo snack sarà croccante e non leggermente salato.

Cetrioli sott'aceto

Non solo i cetrioli sottaceto possono servire sul tavolo come spuntino indipendente, ma sono anche un ottimo contorno per pesce e carne. Ad esempio, se gli ospiti sono venuti inaspettatamente e ti piacerebbe viziarli con questo piatto, puoi cuocerlo in fretta.

Aceto di sidro di mele croccante

ingredienti:

• cocomeri
• sale
• zucchero
• Bulbo di cipolla
• Pepe bulgaro
• Aceto di mele
• Sedano (semi)
• Numero di verdure, variare secondo necessità, sale e spezie - a piacere

preparazione:

1. Lavare i cetrioli e tagliarli a cerchi sottili. Se la pelle è troppo spessa, è meglio tagliarla.
2. Quindi prendere una ciotola e mescolare la billetta con il sale, lasciar riposare per 1 ora.
3. Tritare finemente la cipolla, tritare il pepe più grande, aggiungere una miscela di verdure ai cetrioli. Quindi versare l'aceto, versare i semi di sedano e lo zucchero.
4. Mescolare bene, coprire con un coperchio. Il piatto è pronto! Conservalo in frigorifero. A proposito, se il numero di cetrioli è diminuito, e il sottaceto è rimasto, è possibile aggiungere verdure tritate fresche ad esso.

Cetrioli sott'aceto croccanti

ingredienti:

• Cetrioli - ½ kg
• Aglio: pochi chiodi di garofano
• Aneto e prezzemolo - a piacere

preparazione:

1. Lavare i cetrioli e tagliarli in 4 parti.
2. Sbucciate l'aglio, tagliato a pezzi.
3. Tritare prezzemolo e aneto.
4. Prendi un sacchetto di plastica, mettici tutti gli ingredienti e scuota tutto bene. Puoi mettere subito uno spuntino simile sul tavolo, ed è meglio aspettare un paio d'ore affinché le verdure siano completamente sature di marinata.

Ricetta di cetrioli sottaceto

Ricette di cetrioli decapanti senza sterilizzazione molto. Ecco alcuni modi per fare spuntini a casa:

Cetrioli sottaceto con senape

ingredienti:

• Cetrioli grandi - 10 kg
• Semi di senape - 0,5 kg
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Acqua - 5 l
• Aceto da tavola - 5 cucchiai.
• Sale - 300 g
• Zucchero - 2 kg

preparazione:

1. Lavare le verdure, sbucciare i cetrioli dai semi e tagliarli a pezzi.
2. Fai una marinata con acqua, zucchero, sale, quindi aggiungi l'aceto e versa i cetrioli preparati in un contenitore separato con questa miscela. Lascia tutto per poche ore.
3. Quindi la billetta dovrebbe essere cosparsa di semi di senape, cipolla tritata finemente e aglio.
4. La marinata non ha bisogno di essere versata, ma al contrario: filtrare, riscaldare di nuovo, sciogliere il sale con lo zucchero e versare i vasi in cui sono stati collocati i cetrioli in anticipo. Tutto - l'antipasto è pronto!

Cetriolini sottaceto

ingredienti:

• Cetriolini - 1 kg
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Aceto (6%) - 1 cucchiaio.
• Pepe amaro - 1 cialda
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• Sale - 1 cucchiaio. l.

preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente: dovreste farlo anche con pepe amaro, avendo precedentemente pulito i semi.
2. I cetrioli si sono lavati, asciugati e messi in barattoli da 0,5 litri, alternando pepe, cipolla e aglio.
3. Far bollire un bicchiere d'acqua e aggiungere aceto e sale, quindi lasciarlo raffreddare.
4. Questa marinata è necessaria per versare i cetriolini e coprirli con un coperchio.

Cetrioli sottaceto con acido citrico

ingredienti:

• Cetrioli - 10 kg
• Dill (con semi) - 200 g
• Cipolle - 600 g
• Rafano (radice) - 20 g
• Aglio - 1 testa
• Acqua - 10 l
• Sale - 880 g
• Zucchero, acido citrico - 125 g
• Piselli al pepe nero - 15 pezzi
• Mostarda - 15 semi
• Foglia di alloro - 6 pezzi

preparazione:

1. Lavare i cetrioli e metterli in un barattolo, alternando con aneto tritato, cipolla, radice di rafano e aglio.
2. Far bollire l'acqua con acido citrico, sale, zucchero, pepe nero, senape e alloro, quindi versare la miscela bollente con la miscela bollente.

Cetrioli sott'aceto: una grande merenda! Cucinarli semplicemente Sperimenta ricette e ingredienti per ottenere il gusto perfetto del tuo piatto preferito!