Come cucinare cetrioli salati velocemente

Molti piatti sono preparati da cetrioli: sono usati per insalate, salate e in salamoia. In estate, sui tavoli di molte persone ci sono cetrioli sottaceto. Un tale piatto è amato da molti e cucinato spesso. Ci sono molti modi di salatura, si differenziano per il tempo di preparazione e le spezie, che vengono messi in esso. I cetrioli leggermente salati vengono preparati secondo la ricetta classica in salamoia o salatura a secco in un pacchetto.

Raccomandazioni per cucinare cetrioli salati

Affinché il piatto sia gustoso e conservato per lungo tempo, è necessario seguire alcune regole della sua preparazione.

È molto importante scegliere i cetrioli per la salatura, non devono essere molto grandi, con buccia sottile, elastica e con brufoli. Soprattutto, non dovrebbero essere amari e ricoperti di semi duri. Anche i cetrioli con un colore giallastro non sono raccomandati. Le verdure della stessa dimensione sono le più adatte e si consiglia di non comprare in un supermercato, ma in un mercato nazionale. Se i cetrioli sono di dimensioni diverse, non vengono salati in modo uniforme.

L'acqua è un componente importante nella preparazione del cibo in scatola. Idealmente, è necessario prendere l'acqua di sorgente, inoltre, per la salatura non ha bisogno di molto. In media, 5 kg di verdure hanno bisogno di 10 litri di acqua, è necessario per l'ammollo e la salamoia. Se non si è in grado di utilizzare l'acqua di sorgente, prendere acqua filtrata o in bottiglia. L'acqua può anche essere presa, filtrare e difendere per 2 ore con argento o rame. I metalli migliorano notevolmente il gusto dell'acqua e uccidono i microrganismi dannosi.

Puoi mettere i cetrioli sott'aceto in un barattolo, ma è meglio farlo in una casseruola. I piatti dovrebbero essere in acciaio o smaltati. Anche la ceramica e il vetro sono adatti. È più comodo lavorare con il tegame perché è facile mettere dentro i cetrioli e tirarli fuori. Avrai anche bisogno di un piccolo coperchio o piatto, che viene utilizzato per premere l'interno delle verdure e caricarle sopra. Un peso ridotto o una lattina d'acqua saranno adatti come carico.

L'ammollo è una fase obbligatoria dei cetrioli sottaceto. Grazie all'ammollo, diventeranno sodi e croccanti. Anche se raccogli i cetrioli, l'ammollo li aiuterà a ritrovare la forza e il crunch. Le verdure lavate devono essere messe in acqua fredda per 4 ore, e quindi è possibile metterle in una casseruola per la salatura. Anche i cetrioli appena raccolti devono essere bagnati.

Erbe aromatiche e spezie in cetrioli leggermente salati devono essere messi. Senza di loro, non saranno così croccanti e fragranti. Si consiglia di aggiungere fogli di rafano, verdi e fiori di aneto, foglie di ciliegio e ribes. Il rafano conferisce al piatto un gusto e un aroma gradevoli, previene la comparsa di muffe sulle verdure e disinfetta. Le foglie di ribes renderanno i cetrioli croccanti e daranno loro un sapore delicato. Foglie di alloro e piselli di pepe nero profumato vengono messi in salamoia calda.

Per la salatura, è meglio usare sale da cucina di grandi dimensioni. Iodato e mare non è molto adatto per la preparazione di tali piatti, e il sale fino non è affatto adatto per l'inscatolamento e la salatura, ammorbidisce le verdure e non saranno croccanti. Il tasso medio di sale per 1 litro di acqua pura 2 cucchiai. l, a volontà questo importo può essere cambiato.

Oltre alle spezie standard descritte sopra, puoi mettere il ribes rosso e nero, mele e limoni in cetrioli leggermente salati. Questi prodotti sono perfettamente combinati con le verdure, danno loro il loro piacevole aroma e acido. Dovresti anche essere preparato al fatto che quando aggiungi bacche e frutti dal gusto classico, i cetrioli salati no, ma saranno anche gustosi. Si consiglia di aggiungere non un sacco di bacche, in modo da non uccidere il sapore delle verdure.

Se cucini cetrioli in salamoia calda, saranno pronti per l'uso in un giorno. Verdure cotte in salamoia fredda, si può mangiare dopo 3 giorni.

Per conservare i cetrioli per lungo tempo, devono essere refrigerati quando la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente. Pertanto, i processi di fermentazione nella salamoia diventeranno meno attivi e le verdure rimarranno leggermente salate più a lungo. Tuttavia, col tempo, diventeranno ancora salati, quindi si consiglia di cucinare questo piatto in piccole porzioni in modo che non perda la sua freschezza.

Ricette per tutti i gusti

Cetrioli salati classici

ingredienti:

1. Cetrioli - 5 kg
2. Sale grosso - 6 cucchiai. l.
3. Aglio - 1 testa
4. Dill (infiorescenza) - 10 rametti di aneto
5. Rafano - 30 foglie grandi
6. Pimento pimento e pepe nero - 4 cucchiai. l
7. Ribes, ciliegia - 20 foglie
8. Pepe rosso macinato - 2 cucchiaini.

preparazione:

• Risciacquare i cetrioli e rimuovere i fiori e gli steli essiccati. Immergere le verdure per 3 ore in acqua fredda.
• Durante questo periodo, preparare verdure e condimenti. Tagliare l'aneto non molto finemente, separare gli ombrelli dagli steli.
• Pelare e lavare gli spicchi d'aglio, tagliati in più pezzi.
• Tagliare le foglie di rafano grandi, 3 pezzi. lasciare tutto.
• Le foglie di ciliegie e ribes sono lavate accuratamente, non è necessario tagliarle.
• In un grande contenitore di smalto o ceramica, mettete sul fondo foglie intere di rafano e poi uno strato di aneto tritato, aglio, pepe, foglie di ciliegie e ribes, spezie. Quindi posizionare i cetrioli in cima in 1 strato, tagliare ad entrambe le estremità.
• Sui cetrioli, metti un nuovo strato di verdure e spezie, poi di nuovo uno strato di verdure.
• Coprire i cetrioli con foglie di rafano intere.
• Riscaldare 3 litri di acqua in una casseruola, ma non portare ad ebollizione. Aggiungere sale all'acqua e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
• Versa i cetrioli con la salamoia, mettici sopra un piatto o un coperchio e installa una pressa sopra. Le verdure saranno salate per 2 giorni. Quindi devono essere rimossi in frigorifero.

Opzione di decapaggio rapida

ingredienti:

1. Cetrioli - 2 kg
2. Pimento e pepe nero - 10 grani ciascuno
3. Un piccolo mazzo di aneto con fiori e semi
4. Zucchero - 1 cucchiaino.
5. Limone - 2 pezzi
6. Sale grosso - 2 cucchiai. l.

preparazione:

• Schiacciare il sale e il pepe nero caldo in un mortaio, quindi aggiungere lo zucchero a loro.
• Lavare i limoni e staccare. Tagliare la scorza a pezzetti, aggiungere al composto di sale e pepe. Fai un succo di limoni.
• Taglia l'aneto il più piccolo possibile. Semi di libbra in un mortaio.
• Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per 1 ora. Tagliare le code su entrambi i lati.
• Battere ogni cetriolo con un pestello e tagliarlo longitudinalmente in strisce sottili. Ciò consentirà alle verdure di assorbire la salamoia e salarle.
• Mettere le verdure in una piccola casseruola di smalto e cospargere con una miscela di spezie e sale. Quindi versare le verdure con succo di limone e mescolare tutto molto bene.
• Metti un altro 2 cucchiaini. sale, cospargere con le erbe e coprire con un coperchio.
• Il piatto sarà cotto per circa 30 minuti. Prima dell'uso, si consiglia di tamponare i cetrioli con un tovagliolo di carta.
• Se hai troppa fretta, puoi saltare il passaggio di ammollo. Quindi la cottura durerà solo 1 ora.

Cetrioli malosolim in un pacchetto

Questo metodo di salatura è molto conveniente e riduce il tempo di cottura. È conveniente portare con sé cetrioli di questo tipo durante un picnic o un'escursione. Invece di un pacco, puoi usare un contenitore di plastica.

ingredienti:

1. Cetrioli - 1 kg
2. Sale grosso - 1 cucchiaio. l. sale grosso
3. Aglio - 3 fette
4. Semi di cumino - 1 cucchiaino.
5. Piccolo mazzetto di aneto
6. Alcune foglie di rafano, ciliegia e ribes
7. Pepe nero e rosso macinato - su richiesta
8. Peperoni dolci pimento - a piacere

preparazione:

• Metti verdi tritati di aneto e foglie di rafano, il ribes con le ciliegie tagliate a pezzi nel pacchetto.
• Risciacquare e tagliare i cetrioli su entrambi i lati, è possibile tagliarli in più pezzi, questo ridurrà il tempo di cottura.
• Invia il sacchetto di cetriolo alle spezie e ai verdi.
• Aglio sterlina in una stampa speciale o tritare finemente. T
• min mosto in un mortaio o schiacciare con un mattarello.
• Metti l'aglio e il cumino nella busta con il sale.
• Legare saldamente la busta e scuoterla in modo che le spezie si mescolino e coprano i cetrioli su tutti i lati.
• La borsa può essere messa in frigorifero per 1 ora o lasciata a temperatura ambiente. In un'ora, cetrioli salati con aroma di aglio si rivelerà.

Ci sono molte ricette per cucinare i cetrioli salati e tutti sono molto diversi. Quando conservi le verdure, puoi mettere la senape macinata e aggiungere semi di sesamo. Sono perfettamente combinati con paprika fresca e secca. Si consiglia di aggiungere un po 'di zucchero e aceto per migliorare la piccantezza e il sapore della marinata.