Come cucinare fudge per torta

La Pasqua è una delle feste più luminose e amate. E che bella tavola di Pasqua! Uova colorate luminose, ricotta pasquale Pasqua, carne profumata, una varietà di insalate, sottaceti ... Occhi sparsi. Ma ancora, il piatto principale di questo giorno è la torta di Pasqua. Ci sono centinaia e persino migliaia di modi per preparare dolci pasquali su Internet, per non parlare delle ricette che vengono tramandate di generazione in generazione in ogni famiglia. Come cucinare un classico fudge per la torta di Pasqua?

Torta di zucchero fondente

ingredienti:

• Zucchero - 500 g
• Acqua - 12 cucchiai.
• Acido citrico o succo di limone - 25 gocce

preparazione:

1. Mescolare lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola o mestolo e mettere a fuoco lento.
2. Quando lo zucchero è sciolto, è necessario mescolare costantemente, in modo che lo sciroppo non scappi.
3. Seguire con attenzione la consistenza, è meglio preparare in anticipo un ghiaccio o un bicchiere con acqua molto fredda. Non appena la miscela inizia ad addensarsi, gocciola un po 'sul ghiaccio, se lo sciroppo non si è diffuso e puoi arrotolare una palla elastica, ma non solida, significa che il fondente è preparato correttamente. Se la palla è troppo dura, significa che hai surriscaldato lo sciroppo e che la glassa non funzionerà. Se la miscela non rotola, scaldala ulteriormente e mescola più spesso.
4. Nella massa della consistenza desiderata è necessario gocciolare il succo di limone o l'acido citrico e mescolare accuratamente.
5. Quindi, è necessario raffreddare il fondente. Puoi lasciarlo per un po 'sul fornello, abbassare la pentola con lo sciroppo in ghiaccio (acqua fredda). Mentre si raffredda, mescolare costantemente. Se si forma una crosta sulla superficie, riscaldare nuovamente la massa e aggiungere il succo di limone.
6. Quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente, deve essere mescolata delicatamente, prima con una spatola o un cucchiaio e poi con un mixer. A poco a poco, il fondente inizierà a diventare bianco e diventerà più consistente di panna acida. Successivamente, può essere utilizzato come previsto o stretto con pellicola trasparente e refrigerato.
7. Se riesci facilmente a ottenere un dolce al caramello, cerca di complicare un po 'la ricetta e cuocila con latte o panna, ma in questo caso cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente.

Suggerimenti: come fare le torte di zucchero:

• L'acido di limone può essere preparato in gocce sciogliendo 1 cucchiaio. Limone in 2 UF. acqua calda
• Invece di acido citrico, è possibile aggiungere melassa al caramello al ritmo di 1 cucchiaino. per 100 g di zucchero.
• Si consiglia di raffreddare velocemente il fondente e mescolarlo con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando la massa d'oro diventa bianca e quindi mescolare con un mixer.
• Se si desidera aggiungere aromatizzanti o agenti coloranti, riscaldare nuovamente la massa a 60-65 gradi e, mescolando, versare lo sciroppo.
• È possibile aggiungere vari sciroppi, conserve, marmellate, succhi di frutta freschi, liquori, rum, cognac, tinture, caffè e guarnizioni al fondente finito.
• Per la conservazione a lungo termine, avvolgere il fudge in pergamena o garza bagnata, quindi metterlo in una casseruola o un barattolo e metterlo in frigo.

Proteine ​​su torta dolce

ingredienti:

• Bianco d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero in polvere - 300 g
• Succo di limone - 2 cucchiai.

preparazione:

1. Separa i bianchi dai tuorli. Mettili in frigo. Quindi aggiungere sale sulla punta del coltello. Battere con un mixer fino a quando la massa aumenta di volume di 3-4 volte.
2. Aggiungere gradualmente zucchero a velo e succo di limone, continuando a battere. Glassa dovrebbe essere soffice e stabile.
3. Dopo che il fudge è pronto, puoi aggiungere un colorante alimentare, sciroppo o marmellata. È necessario decorare la torta immediatamente, perché durante la conservazione tale fudge perderà la sua pompa.

Fudge proteico scottato

ingredienti:

• Albumi d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero o zucchero a velo - 200 g
• Acqua - 200 g

preparazione:

1. Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, fino a formare una "palla debole", che assomiglia ad una pasta morbida in consistenza, se tale miscela viene fatta cadere nell'acqua, non dovrebbe addensarsi e non dissolversi. Se la miscela non si ispessisce a lungo, aggiungere un po 'di zucchero.
2. Gli scoiattoli battono fino a picchi stabili, lo sciroppo si aggiunge a loro, costantemente battendo.
3. Riscalda la miscela a 60 gradi e aggiungi sapori e colori.

Ricetta fondente di torta al cioccolato

ingredienti:

• Cioccolato nero - 200 g
• Zucchero a velo - 150 g
• Latte - 2 cucchiai.
• Vanillina - sulla punta di un coltello

preparazione:

1. 2 pezzi di cioccolato di alta qualità si rompono, si mettono in una piccola ciotola e si mettono a bagnomaria.
2. Quando il cioccolato è sciolto, aggiungere lo zucchero a velo e il latte, cuocere, mescolando fino a ottenere una massa omogenea e densa, aromatizzata con vaniglia.
3. I fiocchi di cocco si abbinano bene con questo cioccolato fondente.

Creamy - Chocolate Fudge

ingredienti:

• Burro - 50 g
• Zucchero in polvere - 3 cucchiai.
• Crema - 1 cucchiaio.
• Cacao - 2 cucchiai.

preparazione:

1. Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi versare lo zucchero a velo, aggiungere la panna e il cacao, cuocere fino a ottenere una massa omogenea spessa.
2. Invece di panna, puoi aggiungere panna acida o latte a questo fondente e sostituire lo zucchero con il miele, solo allora devi aggiungerlo alla fine, in modo che il miele non perda le sue proprietà benefiche.

Cucinare fudge è fastidioso e richiede pazienza e alcune abilità. Ma se impari come farlo, non rimpiangerai il tempo trascorso. Uno dei suddetti dolci sarà un'ottima base per la decorazione e darà risalto al gusto del dolce pasquale. Inoltre, in questo modo puoi glassare e altri dolci: panini, rum, pan di spezie, torte, biscotti, ecc.