Come cucinare i funghi aspen

Boletus è un fungo benvenuto nel cesto degli amanti della "caccia tranquilla". Questo è dovuto al suo gusto. Si crede che da lui si classifica secondo dopo il fungo bianco. Cucinato dai funghi aspen molti piatti deliziosi. Marciano, si asciugano, friggono, fanno caviale. Molte persone, prestando attenzione alle conseguenze negative, pre-bollono i funghi. Questo processo ha le sue caratteristiche.

Funghi tremuli e mora: regole per la selezione e la preparazione

Non sempre i collezionisti di funghi novizi trovano o acquistano i generi giusti nei negozi. Pertanto, prima di sapere per quanto tempo far bollire gli aspen, è necessario studiare le caratteristiche della selezione dei funghi. Le cattive materie prime possono semplicemente rovinare il piatto desiderato. C'è anche un doppio tra gli uccelli pioppi. L'uso di un tale fungo può persino portare all'avvelenamento. Pertanto, è meglio sapere come distinguere un finto porcino dal presente.

Questo tipo di fungo è molto comune. Crescere i funghi aspen pulendo, come se in gruppi, o singolarmente. Possono essere trovati quasi ovunque - nelle foreste di conifere, miste e decidue. La cosa principale è avere un numero di aspen. Impara il fungo facile. Ha una gamba larga e tozza coperta di scaglie nere e un largo cappuccio. Esistono diversi tipi di funghi aspen: rosso, bianco e giallo-marrone. È chiaro che il colore del cappuccio corrisponde pienamente al nome.

È possibile distinguere un vero fungo da un falso, proprio grazie al suo cappello e alla sua gamba. Nella parte interna spugnosa velenosa ha un colore rosato o brunastro. Anche sotto il cappuccio puoi trovare un bordo dello stesso colore. Sulla gamba vedono facilmente una maglia colorata (molto spesso gialla). Riconoscere il porcello arancione-cap rompendolo. Dopo un po 'di tempo, il fungo sul taglio si scurirà.

Non importa per quanto tempo i boletus vengono bolliti se scegli un fungo cattivo. La regola principale è non strappare o comprare quelli vecchi. Per saperne di boletus età può essere per tipo di tappo. Più grande è, più vecchio è il fungo. Tali esemplari sono meno fragranti nei piatti pronti. Inoltre, sono molto fragili, il che rende difficile pulire e lavare i funghi porcini. È meglio optare per funghi di medie dimensioni.

I brownberries sono anche molto comuni in tutti i tipi di foreste. Prima di cucinarli, dovresti anche familiarizzare con una serie di funzioni importanti. Il fungo riconosce facilmente. La sua gamba è coperta di scaglie brune, espansa dal basso e si assottiglia verso l'alto. Il cappuccio ha un colore tenue, in forma - sferoide.

Sfortunatamente, ci sono anche false bobine in natura. Sono facili da distinguere dal presente per diversi motivi. Per prima cosa, guarda il cappello. Il suo colore dovrebbe essere attenuato senza una tinta verdastra. Al tocco, il falso fungo è vellutato. Il cappello di questo marrone è sempre liscio! Inoltre, il falso fungo sulla gamba non ha uno schema caratteristico sotto forma di increspature, simile al colore della betulla. Più spesso su di esso puoi vedere la mesh. La polpa del falso fungo sotto il cappello ha una sfumatura rosata. A rottura un vero brunastro dovrebbe essere bianco.

Come nel caso dei funghi aspen, la scelta non è funghi vecchi. Il motivo principale è che hanno una struttura povera e spugnosa. Non è molto piacevole al gusto.

Come cucinare porcini e funghi porcini?

1. Il tempo di cottura per le varietà di aspen e mirtillo è diverso. Il primo tipo di fungo è cotto come segue. Per prima cosa devi prendere aspen freschi. Si ritiene che dovrebbero essere cucinati nei primi 2 giorni. Questi funghi sono molto delicati.
2. I funghi di Aspen vengono ripuliti dai detriti. Fallo con un coltello e una spugna. Può essere usato per questo spazzolino da denti. Presta attenzione al cappello. È coperto da un film sottile. Prima di cucinarlo deve essere rimosso. Alcune amanti prima di pulire aspen imbevuto per un'ora. Questo aiuta ad alleviare il processo di smaltimento.
3. Puri funghi sparsi in una casseruola e versare acqua fredda. Piatti messi sul fuoco, riscaldati e salati. Quindi, con una fiamma media, l'acqua viene portata ad ebollizione. Per tutto questo tempo, i funghi devono muoversi. Schiuma si formerà sulla superficie a causa dei succhi secreti. La sua schiumarola pulita.
4. Il brodo viene portato ad ebollizione e poi bollito per altri 20 minuti con fuoco ridotto. Puoi trovare consigli su come cucinare i funghi in 2 acque. Secondo loro, porcini cuoce per altri 20 minuti dopo la bollitura. Quindi l'acqua viene scaricata e versata nella padella nuovo liquido. Il brodo è di nuovo portato a ebollizione. Dopo questo, gli uccelli Aspen continuano a dare fuoco per altri 5 minuti.
5. I funghi di pioppo bollito possono essere serviti immediatamente. Possono essere particolarmente gustosi se aromatizzati con cipolle fritte.
6. I mirtilli cuociono molto più a lungo. Per prima cosa è necessario pulire a fondo i funghi. È necessario non solo rimuovere la spazzatura della foresta attaccata a loro. Tutti i luoghi marci e contaminati sono tagliati. Consigliato anche di rimuovere e altre parti. Tra questi - polpa tubolare e la base della gamba del fungo.
7. Dopo questo, i marroni vengono inviati in una padella con acqua fredda. Si scalda a ebollizione a fuoco medio. Salare il brodo a piacere. Opinioni su quanto bobber cucina, divergono. L'opzione migliore è 40 minuti. Durante questo periodo di tempo, varie tossine emergeranno dai funghi.
8. È possibile far bollire il bruno in 2 acque. La prontezza dei funghi è determinata dal modo in cui sono disposti nella padella. Le sopracciglia saldate correttamente dovrebbero affondare verso il basso.

Caratteristiche della preparazione dei funghi prima della frittura

È possibile trovare l'opinione che i funghi aspen prima di friggere non dovrebbero essere cucinati. Ciò è dovuto al fatto che un trattamento termico prolungato influisce sul gusto dei funghi. Inoltre, con una preparazione in due fasi, la maggior parte dei nutrienti viene persa.

Concordare con questo approccio non è sempre possibile. È possibile rifiutare la pre-ebollizione dei sottaceti aspen solo se sono stati raccolti in un luogo ecologicamente pulito. Sfortunatamente, ciò accade molto raramente.

Aspen può essere preparato in 2 modi. È possibile proteggersi e ricorrere all'opzione di base. Per fare ciò, usando il metodo sopra descritto, fai bollire i funghi per 20 minuti. In questo caso, il tempo di frittura dei funghi si riduce di 10-15 minuti. Dovrai solo portarli su una crosta dorata.

Se preferisci sentire il gusto e l'aroma di un porcini, puoi cuocerli prima di friggere per soli 5-10 minuti. Quindi devi aumentare il tempo del trattamento termico secondario. Di solito, 20 minuti sono sufficienti per questo. Ricorda che se vuoi ottenere funghi dorati e croccanti allo sbocco, è meglio lasciarli cadere nella padella, non bagnati. Puoi lasciarli prosciugare versando i funghi in un colino. In caso contrario, l'eccessiva umidità porterà al fatto che si estinguono semplicemente in una padella.

Anche le casalinghe esperte a volte pensano a quanto cucinare i funghi aspen. Il tempo ottimale è di 20 minuti. Se necessario, i funghi bollono in 2 acque. Se parliamo di marroni, sono sottoposti a trattamenti termici più a lungo. Dopo aver pulito i funghi vengono posti in una pentola d'acqua, portare il liquido a ebollizione e far bollire a fuoco medio per 40 minuti. Se si decide di friggerli, quindi, per motivi di sicurezza, le materie prime dovrebbero essere bollite.