Come cucinare i pasticci a casa

Hai mai provato i chebureks? Crosta croccante croccante, pasta tenera, fragrante, farcitura insolitamente succosa ... Questo delizioso piatto di cucina orientale può essere cucinato a casa.

Come cucinare pasticci fatti in casa?

I pasticcini più deliziosi e, forse, i migliori della qualità - quelli che sono cucinati con te. Ma, più spesso, compriamo cucinato in anticipo, e quindi non possiamo essere assolutamente sicuri della loro freschezza.

I cheburek, cucinati a casa, sono un'altra cosa! Comprati tu stesso i prodotti di cui hai bisogno per cucinarli, friggerli in olio fresco, seguire le regole dell'igiene in cucina, ecc. I Cheburek sono buoni per cena. Il piatto è grasso e piuttosto calorico, quindi non è consigliabile fare colazione e cenare con loro. Se qualcuno da casa soffre di malattie gastriche, è meglio che si astengano da questo piatto.

Per cucinare i chebureks a casa, è necessario, in primo luogo, fare scorta di tempo libero e, in secondo luogo, di cibo fresco.

Il piatto ha due componenti: pasta e carne macinata. Per il ripieno avrete bisogno di: grasso di maiale e manzo, poche cipolle medie, verdure, spezie, sale e acqua. Per la preparazione dell'impasto servono farina, zucchero, sale, olio vegetale (o qualsiasi olio da cucina) e acqua tiepida.

Come nel caso di gnocchi e gnocchi, i blank possono essere arrotolati sui chebureks in modi diversi. Alcuni strappano pezzi di pasta e li arrotolano in una torta sottile. Altri preparano un grande strato di pasta e ritagliano gli spazi vuoti con l'aiuto di un piatto. Nella seconda variante, i bordi della pasta incorporano tutta la farina in eccesso e risultano essere più rigidi, ma i chebureks hanno la stessa forma e dimensione.

A proposito Idealmente, il cheburek fritto dovrebbe essere la dimensione del palmo della persona che prepara il piatto.

Impasto srotolato in circolo. Ora il ripieno è disposto su 1 metà del cerchio in uno strato uniforme.

La billetta è piegata e coperta con la seconda metà dell'impasto preparato. Successivamente, dovresti pizzicare i bordi. Affinché possiate ottenere un bordo dentellato o ondulato, armatevi con una semplice forchetta e la parte posteriore dei denti schiaccia dolcemente e saldamente i bordi del cheburek attorno al perimetro.

Blind 3-4 pezzi puoi iniziare a friggere. Questo dovrebbe essere fatto su entrambi i lati fino a formare una crosta marrone.

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Come preparare impasti per chebureks: ricetta

ingredienti:

1. farina - 600 g (circa 4 bicchieri);
2. acqua calda - 300 g (poco più di un bicchiere);
3. zucchero - 1 cucchiaino.
4. sale - 1 cucchiaino. (nessuna diapositiva);
5. olio vegetale - 4 cucchiai. o 80 g di qualsiasi olio da cucina.

preparazione:

• La farina di grano è molto diversa. Non è tanto negli additivi, quanto nelle varietà di grano e nella qualità della macinatura. Assicurati di avere più farina rispetto alla quantità indicata nella ricetta prima di iniziare a cucinare i pasticci. Potrebbe essere necessario un po 'di più per rendere l'impasto la giusta consistenza. Avrai bisogno di farina per cospargere il tavolo per il rotolamento del pellet.
• Per preparare l'impasto, sciogliere sale e zucchero in acqua tiepida. Bisogna aggiungere lo zucchero, il cheburek non diventerà dolce, ma arrossisce molto meglio. Se si dispone di acqua minerale, si può tranquillamente usare per fare un impasto, sarà più delicato. Le porzioni si versano gradualmente nell'acqua con zucchero e farina di sale. Impastare in modo che non ci siano grumi. Quando la massa comincia ad assomigliare alla panna acida densa (il cucchiaio non ne vale la pena, ma sta cadendo lentamente) aggiungi l'olio vegetale. C'è un piccolo trucco: in modo che più tardi si formino bolle appetitose di chebureks, è necessario aggiungere all'impasto un olio vegetale molto caldo, quasi bollente (è possibile utilizzare qualsiasi altro olio da cucina).
• È possibile aggiungere grasso caldo, ma poi è necessario versare 1 cucchiaino di vodka nell'impasto. Inoltre forma delle bolle sulla superficie dei pasticci e dà loro una crosta croccante.
• Dopo aver aggiunto il burro, continuare a impastare la pasta, aggiungendo la farina fino a renderla tenera, elastica e ben aderente alle mani.
• Lasciare l'impasto sotto una ciotola rovesciata per un po 'di tempo per riposare e, nel frattempo, farti tritare.

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Come cucinare i pasticci a casa: fai il ripieno

ingredienti:

1. maiale grasso - 300 g
2. carne di manzo - 300 g
3. bulbi - 3 pezzi
4. verdura
5. acqua
6. sale
7. spezie a piacere.

preparazione

• Tradizionalmente, la carne tritata per i cheburek non veniva prodotta con carne di maiale ma con carne di agnello. Ma vengono sempre aggiunte spezie e cipolle tritate.
• Passare la carne attraverso un tritacarne con una grossa griglia. Tritare finemente la cipolla o tritarla (ci sono molte ricette per cucinare, c'è anche una tale opzione). Tagliare i verdi più piccoli: prezzemolo, aneto, coriandolo. Aggiungi sale e spezie a piacere: pepe, un po 'di coriandolo, puoi usare un po' di paprika, zenzero e, se lo desideri, uno spicchio d'aglio.
• Dopo aver accuratamente impastato il ripieno, diluirlo con acqua in modo che diventi semiliquido nella consistenza. Questo dovrebbe essere fatto in modo che durante la frittura, la carne sia cotta non solo nel suo stesso succo, ma anche nel brodo, quindi i pasticci saranno più succosi e la carne non arrosto al momento della cottura.
• Puoi diluire la carne macinata cotta con qualsiasi cosa: acqua, kefir, latte o brodo.La maggior parte delle casalinghe aggiunge acqua. Non è necessario diluire molto il ripieno, non è possibile farlo affatto, se si mette un pezzo di burro in ogni cheburek prima di friggere.

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Chebureks è un piatto universale che ti aiuterà più di una volta. Sono convenienti da portare con te al lavoro, a fare un picnic o a fare escursioni. Non è difficile imparare a cucinare i pasticci, ma per renderli davvero gustosi e teneri, dovrai provarci!