Come cucinare il pilaf di maiale

Plov è un piatto piuttosto semplice e preferito della cucina uzbeka. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Ogni hostess dovrebbe sapere come cucinare pilaf friabile e imparare come farlo, perché solo tale è considerato "reale". Il classico pilaf viene cucinato con riso e agnello in un calderone, ma nella nostra realtà è possibile evitare la cottura "schiacciata".

Segreti di cucinare pilaf friabile

Pilaf friabile

Questo pilaf dovrebbe essere fragrante, gustoso e friabile. I seguenti fattori influenzano questi parametri:

  • varietà di riso;
  • tipo di carne;
  • temperatura durante la cottura del pilaf.

Quale riso è l'ideale per il pilaf?

Il riso è la base del pilau. Sapendo quale granella è migliore, saprai come fare il croccante pilaf. Per questo sono adatte varietà rotonde ea grana lunga: Devzira, Basmati, Jasmine.

È consentito l'uso di specie al vapore. La loro unica differenza rispetto ai classici chicchi di riso è un sapore meno saturo. Non prestare attenzione al costo dei cereali. Il riso solido a basso prezzo è altrettanto valido per il pilaf come specie elite.

riso

Come gestire il riso?

Oltre alla varietà di cereali, il modo in cui vengono lavorati è di grande importanza. Per il riso pilaf è preparato come segue:

  1. Sono setacciati e lavati accuratamente fino a quando l'acqua che scorre dai grani diventa completamente trasparente.
  2. Il riso viene versato con abbondante acqua tiepida.
  3. Nel processo di cottura il riso pilaf si spalma su carne con cipolle e carote, livellandolo delicatamente.
  4. Lentamente lungo il lato del calderone, l'acqua viene versata nel pilaf. Dovrebbe essere più alto del livello di grano di 1,5-2 cm.
  5. Inoltre, il fuoco sulla stufa viene aggiunto al massimo. È consentito coprire il calderone con un coperchio, ma solo per 1 minuto, in modo che l'acqua bolle più rapidamente e l'olio galleggi verso l'alto.
  6. Durante la successiva cottura, quando l'acqua evapora, l'olio affonda lentamente, immergendo e avvolgendo ogni chicco di riso.

Nel processo di cottura nulla può essere mescolato. La prontezza del riso viene controllata come segue: dal bordo stesso, i grani vengono delicatamente messi da parte e l'acqua viene guardata. Non dovrebbe essere. Prova i cereali: non dovrebbero croccarli.

Quando tutto procede secondo i piani e l'acqua rimanente sta per evaporare, passare alla fase successiva della preparazione del riso:

  1. Portare la fiamma del bruciatore a livello medio-basso.
  2. Attendere fino a quando l'acqua evapora completamente e ridurre immediatamente il calore al livello più basso possibile.
  3. Ora chiudi il calderone con un coperchio il più stretto possibile.
  4. Aperto in 20-25 minuti, mescolare tutto bene - pronto.

Ora sai come preparare il pilaf in modo che il riso sia friabile. Se segui le istruzioni metodicamente, sarà così.

Quale carne è meglio usare per pilaf?

La carne migliore per il vero pilaf è l'agnello. E usa i migliori adulti di carne. Oltre alla polpa, è consigliabile prendere diverse parti della schiena con le costole. Le ossa cospargere di sale e lasciare riposare per circa 15 minuti. La polpa viene tagliata a fette di circa 1,5 cm.

Oggi ci sono molti modi per inventare un'alternativa altrettanto gustosa, senza agnello, piatto. Dalle ricette sottostanti imparerai a preparare il croccante pilaf dal maiale, il pollo e il delizioso pilaf in una pentola a cottura lenta.

Vero maiale con carne di maiale

Un tale fragrante pilaf friabile decorerà la tua tavola.

Pilaf di maiale

ingredienti:

  • 700 g di collo di maiale con una piccola quantità di grasso;
  • 600 grammi di riso;
  • 150 ml di olio vegetale o di oliva;
  • 2 cipolle;
  • 2 carote;
  • 2 teste d'aglio;
  • sale, pepe nero a piacere;
  • 1 pizzico di jeera.

preparazione:

  1. Rendi la fiamma del bruciatore più forte possibile. Scaldare l'olio in un calderone - un fumo appena percettibile dovrebbe emanare da esso.
  2. In primo luogo, friggere le cipolle, attendere fino a quando non acquista un colore dorato, ricco.
  3. Disporre la carne.
  4. Spargi le carote sulla carne. Attendere 2-3 minuti e mescolare delicatamente.
  5. Friggere per 10-15 minuti.
  6. Ridurre il calore del bruciatore a medio e aggiungere il cumino.
  7. Versare l'acqua in modo che sia 1,5-2 cm sopra gli ingredienti.
  8. Metti l'aglio a testa intera.
  9. Quando la miscela bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per 40 minuti.Non chiudere il calderone con un coperchio.
  10. Quindi fai la fiamma più forte possibile e salina il pilaf.
  11. Aggiungere il riso, lisciare, attendere circa mezz'ora, mescolare tutto e stenderlo su un grande piatto bello.

Pilaf di pollo friabile

Come cucinare il riso friabile con il pollo è una domanda che interessa tutte le hostess in modo vivido, perché molto spesso il finale sembra più un porridge con la carne. Ma se segui rigorosamente la ricetta di cottura, è facile fare un vero pilaf di pollo croccante.

Pilaf di pollo friabile

ingredienti:

  • 1 cucchiaio. riso per pilaf;
  • 400 g di filetto di pollo;
  • 2 cipolle;
  • 2 carote grandi (i campioni rossi e maturi sono più adatti);
  • 1 grande testa d'aglio;
  • 1 cucchiaio. acqua;
  • 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio. l. sale fino;
  • 4 g di alcolici.

preparazione:

  1. In una ciotola, scaldare il burro e friggere la cipolla fino a doratura.
  2. Aggiungere il filetto di pollo, friggere per 5 minuti (il fuoco dovrebbe essere forte).
  3. Metti le verdure: aglio, carota, zira. Friggere il fuoco, ancora 7 minuti.
  4. Metti il ​​riso in cima, versa dell'acqua.
  5. Quindi cuocere il pilaf a fuoco medio fino a quando l'acqua è completamente evaporata.

Delizioso pilaf dal multicooker

Se non sai ancora come cucinare il pilaf Crumby in una pentola a cottura lenta, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile.

Pilaf friabile dal multicooker

ingredienti:

  • 500 grammi di carne (maiale, pollo, manzo, vitello o agnello);
  • 1 multi-bicchiere di riso duro;
  • 1 cucchiaio. acqua;
  • 3 cucchiai. l. olio di oliva o vegetale;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota grande;
  • 1 cucchiaino. sale;
  • 1 cucchiaino. cumino.

preparazione:

  1. Versare l'olio nel contenitore del multicooker, mettere la carne e friggerla, attivando la funzione "Frying" o "Baking". Dopo 10 minuti, aggiungere le verdure.
  2. Arrosta altri 10 minuti, quindi aggiungi i chicchi di riso. Continuando a mescolare, friggere tutti gli ingredienti per 10-13 minuti.
  3. Attivare l'opzione "Quenching" o "Pilaf", versare l'acqua in una ciotola, aggiungere le spezie e il sale e cuocere per circa 40 minuti.

Come puoi vedere, non è così difficile rendere il pilaf friabile. La cosa principale è conoscere alcune sottigliezze, prestare attenzione a ogni fase della creazione del piatto. È altrettanto importante resistere al tempo "giusto" e al controllo della temperatura adeguato. E il tuo pilaf non sarà peggiore del suo tipo uzbeko.

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