Come cucinare l'impasto per pasticci

Cheburek: sembra orgoglioso! Questo non è un grande gnocco fritto, come alcuni credono. Cheburek è la linea più alta nella tabella culinaria dei ranghi quando si tratta di pasta non lievitata! La ricetta della migliore pasta per le chebureks deve essere conservata come cimelio di famiglia! E ora avrai l'opportunità di scegliere il più degno di loro per entrare nella tua cucina casalinga nel libro rosso.

Ode a Cheburek!

Una volta - e non molto tempo fa - i pasticci del nostro paese erano considerati cibo popolare sovietico. I tatari di Crimea hanno inventato questo capolavoro culinario, ma l'idea è stata rapidamente portata via in tutta l'Unione Sovietica. E questi pasticci interetnici di quei tempi erano corretti.

E - figurati! - Non è successo nulla di inaspettato in loro. E non c'era bisogno di indovinare in quale angolo era nascosto un pezzo di carne macinata, destinato a gnocchi. Il riempimento, come dovrebbe essere, era delle dimensioni di un cheburek stesso.

Sono stati venduti in ogni angolo delle istituzioni con il semplice nome "Home Cooking". Sotto un bicchiere di cioccolata calda con una schiuma fangosa e poco appetitosa. E se tu andassi in un caffè con un segnale chiamante "Cheburechnaya" per un passante affamato, otterresti un delizioso pezzato di luna. Su un piatto con un bordo blu.

Questa non è una specie di hamburger anti-sovietico, shawarma dubbioso, o, mi dispiace per l'espressione, synnabon. Questo è un cheburek orgoglioso e inflessibile! È fragrante e croccante! È accidentato e succoso! Spruzza il succo direttamente sui pantaloni! E tu gli perdoni tutto per la sua ricchezza e bontà ...

Dove servono le chebureks giuste oggi?

Nel nostro tempo turbato capitalista - esclusivamente a casa. Dalla giusta pasta e con carne vera invece di farcitura dubbia fastfood. E qual è la giusta pasta gustosa per i pasties?

Ci sono molte ricette per l'impasto pasties. Tutti vogliono aggiungere qualcosa di suo. Chi è la panna acida che bolle, e un po 'di vodka. O, peggio, birra. Puoi seguire il percorso "gnocco" più semplice e veloce e ottenere lo stesso risultato senza complicazioni. Non ne parliamo nemmeno. E ti diremo come preparare una pasticceria per pasticci, degna di ammirazione. E tu scegli te stesso.

Chebureks "piangendo"

Il segreto di questa ricetta è l'acqua bollente ordinaria. Perché con un pianto - sì perché sarà caldo. Ma tutti i tuoi collaboratori sapranno per certo: se la mamma impasta la pasta e urla, significa che presto ci saranno deliziosi chebureks in casa.

In effetti, puoi aspettare fino a quando l'impasto della torta non si raffredda un po ', ma poi risulterà meno elastico. Le mani di questo lotto caldo non fanno male, ancora di più - la pelle dopo tale procedura diventa piacevolmente liscia ed elastica. Ma, naturalmente, il fanatismo culinario deve essere sano.

Segreto: puoi usare un robot da cucina. Lui non è caldo.

Ingredienti per l'impasto:

• 150 ml di acqua;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaino. senza sale superiori;
• 450 g di farina.

Ingredienti per il ripieno:

• 200 g di polpa di maiale con grasso;
• 200 grammi di polpa di manzo;
• 2 cipolle;
• 50 ml di brodo;
• 50 g di panna acida;
• sale, pepe

preparazione:

1. Versare l'acqua in una pentola a pareti spesse, salarla e aggiungere olio. Far bollire.
2. Appena l'acqua bolle, riduci il fuoco, versa nell'acqua bollente un bicchiere incompleto di farina (prendi dal totale). Mescolare vigorosamente. Il film formato sul fondo della pentola ti informerà che l'impasto è stato preparato e può essere rimosso dal fuoco.
3. Sbatti l'uovo, mescola vigorosamente di nuovo. L'uovo deve essere rapidamente e completamente mescolato nella farina in modo che non abbia il tempo di bollire con grumi bianchi.
4. Aggiungere le parti di farina, impastare la pasta elastica. Se fa molto caldo, puoi aspettare un po '.
5. Avrai una pasta ubbidiente e morbida che sarà molto facile da arrotolare.
6. Coprire l'impasto di pasta sfoglia pronta con la pellicola e preparare il ripieno. Durante questo periodo sarà completamente pronto.
   
7. La carne può essere scorsa attraverso un tritacarne, ma è meglio tagliare con un coltello.
8. Aggiungi il resto degli ingredienti. Se il brodo di carne non lo è, può essere sostituito con il latte. Invece di panna acida è permesso usare la crema. Non trascurare questi ingredienti, renderanno il ripieno molto più gustoso.
9. Stendere la pasta "salsiccia" e tagliarla a pezzetti.
10. Ogni rotolo è piuttosto sottile.
11. Su una metà della pasta arrotolata, metti il ​​ripieno, chiudi il secondo.
12. Premere bene i bordi con le dita o la forchetta. Le chebureks devono essere sigillate nel modo più accurato per evitare che il succo esca.
13. Friggere su entrambi i lati in una grande quantità di olio.
14. Quanto è forte il fuoco dovrebbe essere determinato empiricamente. Se il fuoco è debole, le chebureks assorbiranno troppo olio. D'altra parte, il calore eccessivo può portare al fatto che il cheburek esterno sarà bello e appetitoso, e al suo interno sarà umido. Non abbiamo nemmeno bisogno di questo.
15. Servire ben caldo. In realtà, a quel punto tutte le famiglie saranno già in piedi con i piatti pronti dietro la schiena.

Impasto di Cheburek con vodka

Questa ricetta per il test dei pasties ripete completamente la precedente, ma aggiunge 1 cucchiaio. l. vodka. Viene aggiunto allo stesso punto dell'uovo.

Non c'è nessun componente alcolico in questo test. Pertanto, ci sono chebureks sulla vodka possibile a chiunque sia già in grado di mangiare chebureks.

Ma l'effetto di questo ingrediente dà una tangibile. Aumenta il gorgoglio e la "freschezza" dell'impasto finito.

Base morbida su kefir

Si consiglia di adottare questa ricetta per l'impasto di cheburek per coloro che cucinano cheburek pastosi. Se i prodotti della pasta per bigné diventano rapidamente rigidi, la variante di kefir mantiene la morbidezza a lungo. Tuttavia, quando sono caldi, sono anche molto più morbidi e difficilmente crepitano.

Ingredienti per l'impasto:

• 1 cucchiaio. yogurt;
• 1 uovo;
• 4 cucchiai. farina (può entrare meno);
• sale.

preparazione:

1. Il processo di impasto in questo caso è semplice. Gli ingredienti liquidi vengono mescolati e la farina viene aggiunta gradualmente. Non appena la pasta smette di incollarsi, puoi stendere e scolpire i pasticci.
2. Il riempimento è fatto secondo la ricetta di cui sopra.

Come fare la pasta cheburechnoe sulla birra?

ingredienti:

• 1 cucchiaio. birra (meglio prendere luce);
• 1 uovo;
• 3,5 cucchiai. farina;
• sale.

preparazione:

1. Sbatti bene le uova con una forchetta, sale.
2. Versare la birra nelle uova, mescolando accuratamente con una frusta.
3. Aggiunga gradualmente la farina. Il numero può variare leggermente, vale la pena concentrarsi sulla densità dell'impasto. Dovrebbe essere elastico e non appiccicoso.
4. Avvolgi il bianco nel film per un'ora in una stanza fresca. Dopo di che, l'impasto per pasticci è pronto per la modellazione.

Abbiamo guidato il test più comune e collaudato delle ricette per i pasticci. Tutti garantiscono risultati eccellenti. Per non rovinarlo, non rimpiangere e carne di alta qualità per il ripieno. E poi i tuoi pasties saranno deliziosi di gusto e impeccabili nell'esecuzione.