Come cucinare la lingua di maiale bollita a casa
La lingua di maiale appare raramente sui tavoli: ci vuole troppo tempo per bollirla. Tuttavia, questo amante delle prelibatezze dietetiche non dovrebbe fermarlo, soprattutto perché il piatto può rivelarsi eccezionalmente gustoso. Se hai una lingua suina a tua disposizione, come cucinarla correttamente? E perché questo prodotto è così apprezzato dagli chef?
Usa, e solo!
I nutrizionisti raccomandano la lingua dei maiali a coloro che vogliono perdere peso o avere problemi di salute. È insostituibile per le donne in gravidanza e in allattamento:
- aumenta l'emoglobina;
- promuove la formazione del sangue;
- facilmente assorbito e non causa pesantezza allo stomaco;
- contiene ferro, prevenendo così lo sviluppo di anemia;
- ricco di zinco, potassio, sodio e calcio.
Se almeno una volta alla settimana mangi le lingue, puoi migliorare significativamente la loro salute.
Come bollire una lingua di maiale tenera?
Per cucinare la lingua di maiale, è necessario scegliere un prodotto fresco e di buona qualità, altrimenti la delicatezza sarà rovinata. Se la copia che stai per acquistare ha una sfumatura viola, è meglio rifiutare una simile offerta. Scegli una lingua che abbia un colore naturale e un odore piacevole. Non dovrebbe essere troppo pesante: la massa media di un pezzo è di 250-400 g.
Prima di cucinare con la lingua aspic o altri piatti, l'acquisto deve essere bollito e poi scorticato. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del sottoprodotto e varia da 1 a 2 ore. Se stai pensando a come cucinare una lingua di maiale è delizioso, vale la pena prendersi cura di componenti aggiuntivi.
ingredienti
- 0,5 carota;
- 1 cipolla;
- pepe nero;
- chiodi di garofano;
- alloro;
- sale (1 cucchiaino incompleto);
- acqua.
preparazione
- Rimuovere i resti di sporco dalla lingua con un coltello, raschiare la placca e risciacquare sotto l'acqua corrente.
- Taglia la laringe.
- Sbucciare le cipolle e le carote, inserire alcuni fiori di garofano nella lampadina.
- Mettere il prodotto in un piatto per bollire e aggiungere acqua.
- Aggiungere cipolle e carote, spezie.
- Indossare il bruciatore, far bollire e continuare a cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.
- Dopo mezz'ora, metti il sale e tira fuori l'alloro.
- Bollire fino a cottura. Se sei in dubbio se spegnere il fuoco, forare la lingua con una forchetta - dovrebbe adattarsi bene.
- Rimuovere il prodotto finito e rimuovere la pelle da esso sotto l'acqua corrente. A volte è difficile farlo, quindi non perdere tempo mentre la lingua è ancora calda.
- Resta da tagliare la delicatezza e presentare sul tavolo come spuntino freddo o parte di un piatto più complesso.
Sapendo come cucinare la lingua di maiale a casa, puoi fornire alla tua famiglia cibo nutriente e dietetico, e per favore gli ospiti con idee fresche e originali per il tavolo delle vacanze.
Cucinare una prelibatezza indimenticabile in un multicooker
Se a casa c'è un fornello lento o una doppia caldaia, il processo di cottura può essere abbreviato e semplificato. Certo, è meglio scegliere il primo tipo di elettrodomestici: in esso la lingua cucinerà per 1-1,5 ore, mentre per la cottura a vapore ci vorranno 2-2,5 ore.
ingredienti
- 3 lingue;
- 1 cipolla e carota;
- pepe;
- verdi;
- radice di prezzemolo;
- alloro;
- sale.
preparazione
- Metti la lingua lavata e pulita nella ciotola del multicooker.
- Coprire con acqua in modo che il liquido copra il prodotto di 2 cm.
- Aggiungi le verdure sbucciate e tritate.
- Aggiungi spezie, sale.
- Impostare la modalità adatta per lo spegnimento e cuocere per 1 ora.
- Rimuovere la pelle, tagliare e servire.
- Il mix di torte bollite può essere utilizzato come ingrediente per vari piatti.
Quali piatti possono essere cucinati dalla lingua di maiale?
In cucina ci sono molte ricette in cui la lingua di maiale è una componente integrale. Da esso puoi fare:
- insalate;
- aspic;
- casseruole;
- piatti con funghi in panna acida;
- lingua farcita;
- rotoli;
- stufati, zuppe, tra cui zuppa di cavoli, okroshka;
- julienne;
- hamburger e altro ancora.
Tutto dipende dalle preferenze e dall'immaginazione della padrona di casa. Ecco alcune ricette interessanti.
Aspic aromatico: una ricetta per veri buongustai
Se vuoi ottenere un aspic profumato, devi assicurarti che la lingua sia trattata termicamente secondo tutte le regole - poi si scioglierà letteralmente in bocca. Tradizionalmente, la gelatina con questo sottoprodotto viene preparata con l'aggiunta di gelatina, necessaria per solidificare il liquido. Se non si tollera la presenza nelle stoviglie di vari additivi e conservanti, l'aspic dovrà fare sulla base del brodo delle zampe di maiale o delle cosce di pollo. Diamo una ricetta con la gelatina.
ingredienti
- 2-3 gambe di cosce di pollo, cosce o altre parti;
- lingua di maiale - 2 pezzi;
- Cipolla - 1 pz.;
- uova - 2 pezzi;
- proteina dell'uovo 1;
- gelatina - 2 cucchiai. l.;
- alloro;
- prezzemolo;
- sale.
preparazione
- Lavate pezzi di pollo e lingua e metteteli in una casseruola.
- Versare acqua, far bollire e cuocere fino a quando non si è pronti per circa un'ora.
- Mezz'ora dopo mettete la cipolla sbucciata, l'alloro, il sale.
- Disporre il pollo separatamente sul piatto (può essere usato per l'aspic o per altri piatti).
- Risciacquare la lingua con acqua fredda e rimuovere la pelle.
- Le uova della proteina 1 scuotono a una condizione della gomma piuma.
- Mettilo nel brodo, fai bollire per 10 minuti.
- Brodo caldo mescolato con gelatina.
- Porta il liquido all'aria fredda per farlo raffreddare (puoi farlo sul balcone o sulla loggia).
- Tagliare la delicatezza a fette sottili e metterla su un piatto.
- Decorare con prezzemolo e uovo sodo.
- Versare il brodo e conservare in frigorifero per 9-10 ore.
Insalata dalla lingua
Il prodotto della prelibatezza può essere un componente di deliziose insalate. Preparare un piatto molto semplice, ma nutriente, adatto sia per la tavola di tutti i giorni che per le feste.
ingredienti
- lingua di maiale - 2 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- panna acida;
- formaggio.
preparazione
- Lingua bollita tagliata a cubetti.
- Cetrioli e uova sode brandelli nello stesso modo.
- Grattugiare finemente il formaggio.
- Mettere l'insalata a strati, spalmandole ciascuna con panna acida (maionese): lingua, cetriolo, uova, formaggio.
- Top può essere decorato con la vegetazione. Messo sul tavolo
Sapendo come cucinare la lingua di maiale, si ottiene una prelibatezza, che può essere trasformata in altri gustosi piatti dietetici. Quanto più a fondo ti avvicini al processo di trattamento termico, tanto più tenero e aromatico sarà il sottoprodotto, e il suo valore nutrizionale e la sua leggerezza ti ricompenseranno per tutti i tuoi sforzi.