Come cucinare la passera saporita in padella

Recentemente, le casalinghe hanno cominciato a preferire sempre di più i pesci marini. E vale la pena notare che non invano, perché è ricco di vari oligoelementi, fosforo, calcio e vitamine. Il pollock e il nasello più popolari. Ma oggi vorrei dirvi come cucinare una passera saporita in una padella perché, con un taglio e una tostatura adeguati, supera molti dei suoi gusti.

Come friggere passeri: suggerimenti chef

Il principio del rombo non è diverso dalla cottura di qualsiasi altro tipo di pesce. Pertanto, oggi vogliamo solo ricordarti le regole di base:

• finché non hai deciso come cucinare il pesce, tenerlo in frigorifero;
• prima della cottura, i filetti di pesce vengono lavati in acqua fredda e asciugati con un tovagliolo di carta;
• per friggere pesce, è meglio dare la preferenza a una padella in ghisa o una teglia;
• Prima di mettere il pesce nella padella, è necessario assicurarsi che l'olio di girasole sia abbastanza caldo;
• si raccomanda di friggerlo solo in pastella, poiché questo pesce è piuttosto secco;
• pezzi di pesce nella padella non devono toccarsi;
• la prontezza del pesce può essere controllata inserendo una forchetta in esso - la carne deve essere opaca, bagnata, ma non bagnata;
• se friggi un sacco di pesce, metti i pezzi preparati in un forno riscaldato a 100 gradi. Questo trucco permetterà a tutti i pezzi di rimanere caldi.

Come ogni altro pesce, la passera si sposa bene con succo di limone e senape. Puoi cospargere i filetti di limone prima di cucinare, o fare una salsa per il piatto finito. E se si cosparge il coriandolo macinato prima di friggere la passera, è garantito il gusto insuperabile.

Come pulire la passera prima di friggere?

Se sei abbastanza fortunato da ottenere una carcassa intera e fresca di pesce, allora probabilmente ti interesserà la domanda: come pulirla correttamente per cucinare la passera fritta? Per un principiante, questo processo può sembrare piuttosto complicato. Tuttavia, in realtà, tutto è abbastanza semplice. Per pulire in modo appropriato e veloce la passera, avrai bisogno di un coltello lungo e tagliente.

Quindi, pulire il rombo come segue:

1. La parte superiore della passera è coperta da scaglie di colore scuro, la parte inferiore è bianca e morbida. Posizionare la passera sul tagliere con la parte bianca verso l'alto. Tagliare con cura con un coltello, come mostrato nella foto.
2. Ora smontare il pesce a metà sarà abbastanza semplice.
3. Per rendere il filetto completamente pulito da qualsiasi pelle, tagliarlo lungo la buccia con un coltello.
4. Filetto di rombo pronto per la cottura. Resta solo da sciacquare in acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta.

Se si decide di friggere la passera con la buccia, il pesce deve essere pulito con piccole gusci e tagliare la testa con le pinne. Ma questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, dal momento che la pinna di questo pesce ha un bordo molto affilato. In questo caso, è meglio usare le forbici da cucina speciali.

Dopo che il pesce è stato pulito e preparato per cucinare, ti offriamo diverse ricette per friggere la passera in padella.

Passera nella pastella: ricetta con foto

ingredienti:

• 1 kg di filetto di passera;
• 1 cucchiaio. farina;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• spezie.

preparazione:

1. Prepara tutti gli ingredienti necessari. Lavare e asciugare il pesce.
2. Prendi ogni pezzo di filetto di pesce e assicurati che non ci siano più ossa e pinne rimaste.
3. Ora separa la polpa di pesce esattamente nel mezzo.
4. Taglia ogni metà di lunghezza. Se, secondo te, il mezzo è troppo difficile, allora può anche essere rimosso.
5. Foto 7
6. Fai lo stesso con il resto dei filetti di pesce. Una zuppa di pesce meravigliosa può in seguito venire fuori dai fiocchi.
7. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e metterlo a scaldare a fuoco medio.
8. Ora è il momento di cucinare klyara. Per fare questo, sbattere le uova con acqua e spezie.
9. Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare tutti i grumi.
10. Immergere il pesce in una pastella e metterlo su una padella calda.
11. Posizionare il pesce fritto su ciascun lato su un piatto separato, coprendolo con un tovagliolo di carta.
12. Un'ottima aggiunta al piatto sarà il pomodoro o la salsa cremosa all'aglio. Buon appetito!

Passere nell'uovo con salsa all'aglio verde

ingredienti:

• 1,5 kg di filetto di passera;
• 2 uova grandi;
• ½ cucchiaio. latte;
• ½ cucchiaio. farina;
• 4 cucchiai. l. burro;
• 1/3 art. aglio tritato finemente (sia chiodi di garofano e steli verdi);
• 1 limone;
• 3 cucchiai. l. prezzemolo tritato;
• olio da cucina per friggere.

preparazione:

1. Condire i filetti di pesce con sale e pepe da tutti i lati.
2. Uovo, latte e un pizzico di sale devono essere montati in una ciotola poco profonda con una forchetta.
3. Metti la farina su un piatto separato.
4. Immergere ogni pezzo di filetto di pesce nella farina su entrambi i lati e immergerlo nella miscela di uova.
5. Versare circa 1 cm di olio di girasole nel tegame e riscaldarlo alla temperatura desiderata.
6. Quando l'olio è abbastanza caldo e diventa gorgogliante, togliere il pesce dalle uova e lasciare scolare un po 'l'impasto.
7. Metti ogni pezzo in una teglia in modo che non si tocchino.
8. Friggere con un bel colore dorato su ciascun lato (circa 2 minuti).
9. Per rimuovere il grasso in eccesso, immergere i frammenti già pronti della passera con un tovagliolo di carta.
10. Preparare la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella a parte, aggiungere l'aglio e un po 'di sale con pepe.
11. Friggere la miscela di aglio per circa 2 minuti e aggiungere il succo di limone.
12. Versare la salsa all'aglio sulle fette di pesce preparate, cospargere con prezzemolo tritato e guarnire con fettine di limone. Buon appetito!

È possibile cucinare passere molto gustoso e, soprattutto, in fretta. A causa del fatto che è piatto, bastano 5 minuti per arrostirlo. Quindi, se ti metti a cucinare il pesce per il pranzo o la cena, e non c'è praticamente tempo libero, assicurati di provare una delle nostre ricette fritte.