Come cucinare la senape a casa

Mustard - è un ottimo condimento per molti piatti, ma, purtroppo, spesso l'acquisto nei negozi, troviamo che è ben lungi dall'essere perfetto gusto. La senape risulta troppo piccante, non abbastanza piccante. Come trovare una via di mezzo? Molto semplice cucinare la senape a casa.

La storia dell'aspetto della senape

La prima menzione della senape avviene cinquemila anni fa in India, e la prima ricetta popolare di semi di senape apparve nel 42 d.C. e. Ma stranamente, in paesi così grandi come la Roma antica o la Grecia antica, la senape non meritava l'amore universale. La salsa piccante di senape era ampiamente diffusa nel IV secolo in Francia, dove veniva prodotta principalmente nei monasteri locali. Nell'epoca dell'alto medioevo, Digione cominciò a preparare uno speciale condimento alla senape, secondo il quale letteralmente tutti impazzivano. Ogni uomo facoltoso di quell'epoca aveva i fornitori di questa salsa piccante. Ma col tempo, la mostarda di Digione cominciò ad essere affollata di condimenti orientali e per qualche tempo fu dimenticata.

La seconda nascita di questa salsa è tenuta per ordine di Luigi, che ha dato Digione diritto esclusivo di fabbricare salsa di senape, ma questa volta la storia non è stato continuato. Tuttavia, la terza volta nella storia aveva ancora un lieto fine - nel 1747 un artigiano culinarie preparate un po 'di salsa tagliente con capperi, acciughe e verzhusov. Questa ricetta era quasi identica alla precedente ricetta di salsa di senape. Nel diciannovesimo secolo, un dijoniano locale venne a Parigi, dove iniziò a distribuire varie varietà di salsa di senape. Dopo di ciò, le ricette iniziarono a cambiare, ma le salse di Digione originali rimangono ancora la base per loro.

L'aspetto di senape in Russia

In Russia, questa spezia appariva ancor prima che le ricette di senape fossero descritte nei libri. All'inizio la senape non era popolare in Russia come cibo: l'olio vegetale grasso veniva estratto dai suoi semi e venivano preparate le compresse medicinali. E solo allora arrivò la famosa senape russa bruciata. Il primo centro per la produzione di mostarda era il villaggio di Sarepta a Volgograd.

Ricette della senape

Una ricetta semplice per fare senape con la senape in polvere

• struttura: senape in polvere - 100 g, acqua - 750 ml, olio vegetale, aceto e sale qb.
• Metodo di preparazione: Versare la polvere di senape in una piccola ciotola e versare 250 ml di acqua bollente, mescolando continuamente la massa. Sterilizzare la polvere con acqua con molta attenzione in modo che non si formino grumi. Quindi versare la massa con l'acqua rimanente e mettere da parte la salsa per un giorno da infondere. Dopo il tempo, scolare il liquido in eccesso, aggiungere olio vegetale, aceto e sale.

Se una tale ricetta per la salsa di senape sembra troppo semplice per te, allora prova ad aggiungere varietà ad essa. Aggiungi alcuni dei tuoi condimenti preferiti alla senape, puoi aggiungere uvetta o noci. Dopo la cottura, conservare la mostarda in un piatto spesso in modo che non si esaurisca e non perda il suo sapore. Per preservare le proprietà della senape, puoi usare un pezzo di limone, che dovrebbe essere messo sopra la senape.

Senape allo zenzero

• struttura: Farina di semi di senape nera - farina di grano 500g - 100 g, pimento a terra - 12 g, chiodi di garofano - 2 g, zenzero in polvere - 5 g, zucchero - 100 grammi, sale - 100 g
• Metodo di cottura: Riempire tutti i prodotti con aceto fino a ottenere la consistenza desiderata. E versare l'aceto gradualmente. Se hai bisogno di una piccola quantità di senape, puoi semplicemente ridurre la dose dei componenti in proporzione.

Senape con cetriolo sottaceto a casa

• ingredienti: senape in polvere - 50 g, cetriolo salamoia - 100 ml, sale - 0,5 cucchiaino, zucchero - .. 0,5 h l, olio vegetale - .. 1 cucchiaino, aceto o succo di limone - .. 1 hr. l.
• Metodo di cottura: Versare la polvere di senape in un contenitore, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Quindi versare il cetriolo sottaceto, che dovrebbe essere un po 'caldo. Mescolare bene tutti i componenti e trasferire la senape in un contenitore aderente. Quindi inviare la senape, lasciare in infusione per un giorno. Quindi aggiungere l'aceto di mele, mescolare di nuovo tutto e tutta la senape a casa è pronta! Conservalo in frigorifero.

Senape con salsa di mele

• ingredienti:senape in polvere - 3 cucchiai. L., salsa di mele - 4 cucchiai. l., zucchero semolato - 1/2 Art. l., sale - 1 cucchiaino., aceto 3%, anice, chiodi di garofano, anice stellato, basilico.
• Metodo di cottura:Questa ricetta senape fatta in casa è fatta con un sapore di erbe molto originale.. Cuocere le mele selvatiche o Antonovka nel forno, quindi raffreddare e rimuovere la pelle da loro. Prepara la purea di mele dalla polpa di mela. Quindi mescolare la poltiglia con la polvere di senape e aggiungere lo zucchero. Tutti si mescolano fino a una massa omogenea. Nella mostarda, aggiungere un po 'di aceto e lasciare in un contenitore ermeticamente sigillato da infondere per diversi giorni.

Senape aspra secondo una vecchia ricetta

• struttura: senape - 3 cucchiai. L., bollito e strofinato su un setaccio acetosa - 4 cucchiai. L., aceto di dragoncello, zucchero fine - 2 cucchiai. l., capperi martellati - 1 cucchiaio. l., sale - 2 cucchiaini.
• Metodo di cottura: Mescolare la senape con acetosa grattugiata, quindi mescolare la polpa con l'aceto di dragoncello, che è desiderabile prendere più forte. Ora impastare una massa spessa omogenea e inviarla in un luogo fresco e fresco. Questa mostarda è buona per tutti, ma puoi tenerla solo per due mesi.

Senape fatta in casa in francese

• ingredienti: senape grigia o gialla - 600 grammi, zucchero - 200 grammi, crackers setacciati e setacciati - 4 cucchiai. l., sale - 1 dessert. l, pepe schiacciato -... l 1/2 h, un vasetto e una piccola banca capperi oliva, Dutch herring - 2 pezzi, la salamoia dal medesimo herring -. 4 cucchiai. L., aceto - 250 ml.
• Metodo di cottura: mescolare tutti gli ingredienti con senape, aggiungere aringa tritata, olive e capperi, versare l'aceto e mescolare accuratamente. La senape avrà un sapore più eccellente, se la sopporti per diversi giorni.

Dai ai tuoi piatti preferiti nuovi sapori aggiungendo senape fatta in casa. Buon appetito!