Come cucinare la zuppa kharcho

Kharcho - zuppa ricca e fragrante, che è l'orgoglio della cucina georgiana. La versione classica è fatta di carne di manzo. Il nome del piatto è persino tradotto dal georgiano come "zuppa di manzo". Inoltre, la ricetta tradizionale prevede l'uso di Tklapi - un condimento speciale di purea di prugne secche.

Zuppa di Kharcho: ricetta di manzo

ingredienti:

1. Manzo - 0,5 kg
2. Cipolle - 3 pezzi
3. Riso - ½ cucchiaio.
4. Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l.
5. Adjika - 3 cucchiai. l.
6. Foglia di alloro - 2 pezzi
7. Peperoni dolci - 7 pezzi
8. Aglio - 3 chiodi di garofano
9. Sale - a piacere
10. verdura
11. Olio vegetale

preparazione:

• Tagliare la carne a cubetti, sciacquare, mettere in una grande casseruola e coprire con acqua fredda. Metti sul fuoco e fai bollire per circa 40 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
• Mentre la carne è cotta, puoi preparare gli ingredienti rimanenti. Sbuccia e taglia le cipolle. Lavare il riso, passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa e tritare finemente i verdi. Prima di aggiungere cipolle alla zuppa, puoi friggerla un po '. Mettete la cipolla, i verdi e il riso in una padella. Dopo 20 minuti, aggiungere adjika, sale e pepe.
• Mettere il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e l'alloro nella padella. Coprire la casseruola con il coperchio e lasciare sobbollire la zuppa per 7 minuti. Il piatto finito viene servito caldo o freddo, condito con panna acida e decorato con verdure.

Zuppa di maiale Kharcho: Ricetta

ingredienti:

1. Maiale - 0,5 kg
2. Patate - 5 pezzi
3. Cipolle - 3 pezzi
4. Riso - ½ cucchiaio.
5. Aglio - 3 chiodi di garofano
6. Pomodori - 4 pezzi
7. Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
8. Sale e spezie - a piacere
9. Olio vegetale
10. verdura

preparazione:

• Tagliare il maiale a cubetti, sciacquare e mettere in una casseruola. Riempi la carne con acqua fredda, mettila sul fuoco e fai bollire. Fai bollire il maiale per 40 minuti.
• Sbuccia tutte le verdure. Cipolle, pomodori e patate tagliate a cubetti, aglio - passare attraverso la stampa. Lavare il riso. Quando la carne è cotta, aggiungere cipolla, riso, aglio e patate nella padella. Cuocere per circa 20 minuti.
• Aggiungere pomodori e passata di pomodoro. Zuppa di sale e pepe Bollire Kharcho 7 min. Tritare finemente i verdi e aggiungere al piatto. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per circa 30 minuti. Decorare la zuppa con verdure tritate e condire con panna acida o maionese.

Zuppa di Kharcho: ricetta di pollo

ingredienti:

1. Petto di pollo - 2 pezzi
2. Cipolle - 2 pezzi
3. Riso - 3 cucchiai. l.
4. Passata di pomodoro - 5 cucchiai. l.
5. Aglio - 3 chiodi di garofano
6. Sale e spezie - a piacere
7. Coriandolo - a piacere

preparazione:

• Risciacquare i petti di pollo, tagliarli a pezzi grandi, mettere in una casseruola e coprire con acqua. Metti la pentola sul fuoco. Mentre il pollo sta bollendo, lava il riso.
• Rimuovere il petto finito dal brodo e aggiungere il riso. In questo momento, sbuccia e taglia le cipolle. Friggetelo a fuoco basso fino a doratura. Quando le cipolle sono fritte, aggiungere il concentrato di pomodoro e 2 cucchiai. l. brodo di pollo Fai bollire per 5 minuti.
• Tagliare il filetto di pollo a listarelle e metterlo in una casseruola con il riso. Aggiungere la miscela di pomodoro alla zuppa. Sbuccia l'aglio e passalo alla stampa. Aggiungere l'aglio alla zuppa. Stagione kharcho con sale, coriandolo e spezie. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 10 minuti.

Zuppa di montone Kharcho: ricetta

ingredienti:

1. Petto di agnello - 0,5 kg
2. Riso - 5 cucchiai. l.
3. Cipolle - 1 pz.
4. Passata di pomodoro - 5 cucchiai. l.
5. Aglio - 3 chiodi di garofano
6. Salsa tkemali - 1 cucchiaio. l.
7. Adjika - 1 cucchiaio. l.
8. Spezie (coriandolo, luppolo-suneli, pepe macinato, chiodi di garofano, cannella) - a piacere
9. Sale - a piacere
10. Olio vegetale

preparazione:

• Tagliare l'agnello a pezzi quadrati, mettere in una casseruola, coprire con acqua. Accendi il fuoco e cuoci finché è tenero.
• Sbucciare le cipolle dal guscio e tritarle finemente. Mettere in una ciotola profonda, aggiungere il pepe e mescolare. Sbuccia l'aglio e passalo alla stampa. Tritare i verdi. Mescolare aglio e verdure. Lavare il riso.
• Aggiungere passata di pomodoro, cipolla e riso nella padella. Bollire fino a cottura. 5 minuti prima, mettere nella zuppa di aglio con erbe aromatiche, peperoncino, spezie e salsa tkemali. Bollire Kharcho 10 min. Versare il kharcho finito sui piatti e decorare a piacere.

Lean Kharcho Soup: Ricetta

ingredienti:

1. Riso - ½ cucchiaio.
2. Patate - 3 pezzi
3. Cipolle - 2 pezzi
4. Carote - 1 pz.
5. Aglio - 3 chiodi di garofano
6. Noci - ½ cucchiaio.
7. Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l.
8. Salsa tkemali - ¼ Art.
9. Sale e pepe a piacere
10. Olio vegetale
11. verdura

preparazione:

• Lavare il riso in acqua fredda. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola e coprire con acqua. Lessare le patate Aggiungere il riso e cuocere per 20 minuti.
• Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Tagliare la cipolla e l'aglio e grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una padella riscaldata friggere il concentrato di pomodoro con le carote, l'aglio e la cipolla.
• Schiaccia le noci con un mattarello. Aggiungere i dadi al composto di pomodoro e friggere. Manda la padella cotta nella padella, sale e pepe. Bollire il kharcho per 10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.
• Tritare finemente i verdi, aggiungere alla zuppa. Coprire il piatto finito con un coperchio e lasciare fermentare per mezz'ora.

La zuppa di Kharcho è uno dei piatti più riconoscibili della cucina georgiana. Le opzioni di cottura sono grandi, ma la zuppa tradizionale viene preparata con carne di manzo. Puoi usare qualsiasi tipo di carne e diversificare la ricetta aggiungendo le tue spezie e condimenti preferiti.