Come cucinare le lenticchie
Le lenticchie sono un prodotto comune nella cucina indiana e mediorientale. In Russia, era anche estremamente popolare, anche il pane era cotto da esso. Ma con l'avvento delle patate, questo cereale è stato dimenticato immeritatamente e da esso si possono ricavare molti piatti gustosi e salutari.
Le lenticchie sono una leguminosa cultura familiare ricca di proteine e praticamente priva di grassi. Nel suo valore nutrizionale, non è inferiore alla carne.. A causa del fatto che c'è molto ferro nelle lenticchie, durante il trattamento termico, non perde le sue proprietà benefiche. Questo cereale è considerato uno dei migliori prodotti per le persone che aderiscono alla corretta alimentazione.
Come scegliere le lenticchie?
È difficile sopravvalutare i pregi di questo cereale, ma per godere appieno del suo eccellente gusto, devi prima fare la scelta giusta. La lenticchia ha molte varietà e il metodo di preparazione dipende dal tipo di cereale.
La forma e le dimensioni delle lenticchie possono essere completamente diverse, ma è sempre meglio scegliere i cereali integrali.
- Le lenticchie francesi sono verdi. È una semola acerba, mantiene la sua forma e cuoce più a lungo di altri tipi. Perfetto per cucinare insalate e piatti a base di carne.
- Le lenticchie gialle sono verdi pelate. Va bene con le verdure ed è adatto per zuppe e purè di patate.
- Le lenticchie di Pardin sono grano maturo. Si bolle molto rapidamente e ha un leggero sapore di nocciola, adatto per casseruole, zuppe, stufati e snack.
- Lenticchie rosse egiziane, non ha guscio. Cotto rapidamente, usato per puré di patate, zuppe e stufati di verdure.
- Lenticchie nere o beluga - simile al caviale nero, utilizzato in piatti a base di verdure, zuppe e insalate.
Quanto è gustoso cucinare le lenticchie?
La lenticchia è meglio non bagnare, ma basta smistare, separare i fagioli e i ciottoli, e poi sciacquare un paio di volte sotto l'acqua corrente. Per le insalate, è necessario cucinarlo di meno, per zuppe e purè di patate più a lungo. lei viene messo in acqua già bollente, osservando un rapporto di 1: 2 (1 cucchiaio di cereali per 2 cucchiai di acqua). Non appena la groppa era nell'acqua, il fuoco dovrebbe essere immediatamente estinto al minimo e cuocere per 15-45 minuti, a seconda del piatto che si desidera cucinare e delle varietà di lenticchie. Il sale ha bisogno di 5-6 minuti finché non è pronto. Dopo la cottura, i fagioli acquisiscono un delicato sapore di nocciola. Puoi cuocere non solo in acqua, ma usare carne e brodo di funghi o aggiungere una piccola quantità di vino all'acqua, e il campo di cottura - un cucchiaio di succo di limone.
Se cucini le lenticchie come contorno, metti salvia, rosmarino, sedano, alloro, chiodi di garofano, ecc. grande completare il sapore di cipolla, aglio e pomodori. È inoltre possibile utilizzare una varietà di salse piccanti: pomodoro, aceto, senape. Si abbina bene con la salsa a base di olive con l'aggiunta di succo di limone, menta e basilico.
Come cucinare la zuppa di lenticchie?
Zuppa molto semplice, ricca e deliziosa, che viene cucinata in letteralmente 15 minuti. Per le persone che trascorrono tutto il giorno al lavoro e alla sera non c'è assolutamente energia per cucinare: questa è l'opzione perfetta! L'importante è preparare in anticipo il pollo o qualsiasi altro brodo a basso contenuto di grassi.
Zuppa di lenticchie veloce
ingredienti:
- Brodo - 2-2,5 l
- Lenticchie rosse - 250 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Sale, pepe, spezie (coriandolo, curcuma e erbe italiane) - a piacere
- Oliva o altro olio vegetale - 1-2 cucchiai.
- Carote - 2 pezzi
preparazione:
- Metti il brodo di pollo sul fornello, porta ad ebollizione e versaci le lenticchie.
- Sbucciare la cipolla e la carota, versare acqua bollente sul pomodoro e scartare la buccia. Tagliare a dadini le cipolle e i pomodori e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Riscaldare la padella con un po 'di olio vegetale e friggere. Versare i pomodori a cubetti e stufare un po '.
- Controllare che le lenticchie siano pronte, in genere dopo 5-7 minuti dall'ebollizione, mettere l'arrosto, salare, pepare e aggiungere le spezie. Cuocere per altri 2-3 minuti.
- Dare alla zuppa un po 'di birra, puoi spremere qualche spicchio d'aglio. Servire con verdure tritate.
Zuppa di lenticchie con carni affumicate
Bella zuppa con sapore affumicato e sapore ricco.
ingredienti:
- Costole e nocche affumicate - 500 g
- Rapa - 2 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Sale, spezie, terra rossa Acqua - 3 l
- Lenticchie - 300 g
- Cipolle - 2 pezzi
- pepe, verdure - a piacere
preparazione:
- Porta la pentola a ebollizione. Lavare le lenticchie e inviare cotto. Ci hanno messo le costole.
- Tagliare la rapa e tagliarla a cubetti e aggiungerla alle lenticchie.
- Cipolle, carote, sbucciare e soffriggere nell'olio fino a doratura, mettere nella zuppa.
- Stinco tagliato a pezzi grandi e mettere nella zuppa, quando le lenticchie e le rape sono quasi pronte. Stendere, pepare e aggiungere le spezie.
- Dopo 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa.
Cosa può essere cucinato dalle lenticchie?
Insalata di lenticchie e formaggio
ingredienti:
- Lenticchie (il verde è migliore) - 200 g
- Prezzemolo e basilico - 1 mazzetto
- Formaggio di Sulguni - 200 g
- Pomodori - 3 pezzi (o 10 pezzi di ciliegia)
- Olio d'oliva - 2-3 st.l.
- Succo di limone - a piacere
- Sale - a piacere
preparazione:
- Lessare le lenticchie con l'alloro, un po 'di sale. Risciacquare e lasciare raffreddare. Metti in un'insalatiera.
- Pomodori e formaggio tagliati a cubetti, se tagliati a metà.
- Tritare finemente i verdi Condimento per l'insalata con olio d'oliva e succo di limone, sale qb
Stufato di verdure con lenticchie
ingredienti:
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Peperone dolce - 1/2 pezzi
- Sedano - 1 gambo
- Little olive - 2 cucchiai.
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio.
- Uova - 2-3 pezzi (dipende dal numero di porzioni)
- Champignons - 5-6 pezzi.
- Spinaci giovani - 200 g
- Lenticchie francesi - 200 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
- Sale, pepe, erbe provenzali - a piacere
preparazione:
- Lessare le lenticchie finché sono teneri.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli, tritare finemente l'aglio e il sedano.
- In una padella profonda versare 1 cucchiaio. olio d'oliva e soffriggere cipolla, aglio e sedano.
- Pelare le carote, tagliarle a dadini e mandarle alle verdure.
- I peperoni dolci si liberano di semi, tagliati a cubetti, funghi, piatti e anche messi a rosolare.
- Coprire e cuocere a fuoco lento fino a verdure cotte.
- Aggiungere gli spinaci tritati e le lenticchie nella padella, mescolare, versare l'aceto balsamico, salare, pepare e condire con le spezie.
- Friggere le uova in un'altra padella.
- Servire le porzioni, appoggiando su ogni piatto una diapositiva e un uovo fritto in cima.
Come cucinare le lenticchie in una pentola a cottura lenta?
Lenticchia al curry in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
- Erba cipollina - 4 piume
- Pomodori - 3 pezzi
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Zenzero grattugiato - 50 g
- Brodo vegetale o acqua - 500 ml.
- Cipolle - 2 pezzi
- Lenticchie - 500 g
- Peperone dolce - 1 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Polvere di curry - 1 cucchiaio.
preparazione:
- Cipolle, carote, peperoni, pomodori tagliati a cubetti. Versare l'olio d'oliva in una pentola a cottura lenta, aggiungere le verdure e selezionare la modalità di tostatura o senza coperchio e friggere le verdure per 10-12 minuti.
- Versare le lenticchie nella pentola del vaso di terracotta, versare il brodo caldo, mettere la foglia di alloro, l'aglio, il sale e il pepe, aggiungere il curry, lo zenzero e le penne verdi tritate.
- Chiudere il coperchio e selezionare la modalità Bean o Rice per 10 minuti.
- Servito con coriandolo tritato.
Lenticchia reale record breaker tra i cereali in proteine e acido folico! Questo piatto è molto popolare tra i vegetariani, perché nelle sue proprietà nutrizionali non è inferiore alla carne. Per i mangiatori di carne al digiuno, è anche indispensabile. I piatti di lenticchie sono semplici da preparare, ma sono molto gustosi, soddisfacenti e sani.