Come cucinare lo yogurt a casa

Le bevande ricavate dal latte di mucche, capre e pecore sono state bevute sin dai tempi antichi. Un latte speciale prodotto nel latte fermentato viene dato nel Caucaso. Non è noto se il loro amore per i prodotti caseari influenzi la loro aspettativa di vita o meno, ma il fatto rimane.

Matsoni è un prodotto di latte fermentato caucasico tradizionale, che è chiamato "nettare di fegato lungo". Nella cucina armena, matsoni è chiamato matsun.

Il gusto è simile al clabber, ma ci sono alcune differenze tra i due prodotti. Il latte acido è un normale latte acido e il matsoni è un prodotto a base di latte fermentato più complesso che richiede una tecnica specifica.

Matsoni a casa: i benefici

• Matsoni è una bevanda molto utile che i residenti del Caucaso cucinano e bevono con piacere. Questo prodotto lattiero-caseario è facilmente assorbito dall'organismo, fornendogli fosforo, calcio, vitamine A e D, nonché amminoacidi essenziali e proteina.
• Lo Yatsoni, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, stimola l'intestino, arricchendolo con vitamine utili e bifidobatteri.
• Matsoni è un prodotto indispensabile che riduce il colesterolo, previene lo sviluppo di disbiosi, invecchiamento precoce del corpo e abbassa la pressione sanguigna.

Il segreto per fare il matsoni a casa

Lo yogurt è prodotto con latte fermentato a una certa temperatura. La base per i matsoni può servire non solo latte vaccino, ma anche capra o pecora. Il latte viene riscaldato a una temperatura di 90 gradi, quindi viene raffreddato a 50 gradi e aggiunto il lievito.

Il lievito naturale per il matsoni è una miscela di bastoncini bulgari (un tipo speciale di batteri lattici, aperto in Bulgaria) e di streptococchi di latte fermentato. La miscela risultante di latte caldo e lievito viene posta in un luogo buio e non disturba il prodotto per 4 ore. Durante questo periodo, il latte si inacidirà e si addenserà e il prodotto risultante si raffredderà. Questo è il segreto del cucinare lo yogurt.

Matson - un prodotto amatoriale, che differisce da yogurt e yogurt un po 'gusto aspro e appuntito. Matsoni è in qualche modo simile allo yogurt acido, che è quello che viene utilizzato con la bacchetta bulgara, che viene usato per fare lo yogurt.

Matsoni fatti in casa

Lo yogurt può essere cucinato a casa, seguendo la sequenza di passaggi e il processo di cottura.

• Portare il latte (qualsiasi) alla fase di ebollizione (circa 90 - 95 gradi), ma non bollire - questo è molto importante!
• Raffreddare il latte a una temperatura di 40 - 50 gradi.
• Aggiungi lievito al latte caldo. Per il vero yogurt georgiano, lo yogurt è usato per il lievito. Se non ce l'hai, puoi assumere kefir grasso o panna acida - per 0,5 l di latte 1 cucchiaio. panna acida o kefir.
• Mescolare la miscela, coprire con una garza e mettere in un luogo buio per 4 ore. È meglio se avvolgi una ciotola con la miscela in una coperta o trasferisci la miscela per il matsoni in un thermos. Non scuotere o toccare il mix per lo yogurt.
• È importante - osserva rigorosamente il tempo del lievito: se lo riduci, lo yogurt risulterà troppo liquido, e se lo aumenti, lo yogurt diventerà troppo acido.
• Quindi, rimuovere i matsoni in frigo per 8 ore.
• La prossima volta che cucini il matsoni a casa, usa lo yogurt preparato in precedenza per il lievito.

Puoi cucinare piatti diversi dai matsoni, sorprendendo ogni volta gli ospiti con insolite ricette a base di matsoni a casa.

Insalata di verdure con yogurt a casa

ingredienti:

• Filetto di pollo - 300 g
• Carote - 1 pz.
• Patate - 2 pezzi
• Cetriolo - 1 pz.
• verdura
• Matsoni - per il rifornimento di carburante
• Sale - a piacere

preparazione:

1. Lessare il filetto di pollo, le patate e le carote.
2. Tagliare gli ingredienti bolliti a cubetti.
3. Tagliare il cetriolo a strisce, tritare i verdi.
4. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera, salina e matsoni. Mescola tutto.

Insalata con yogurt pronto! Può essere usato dalle ragazze a dieta.

Zuppa di matsoni fatti in casa

ingredienti:

• Latte - 1 L
• Matsoni - 1 l
• Cipolle - 6 pezzi
• Burro - a piacere
• Tuorlo d'uovo - 3 pz.
• Aneto, coriandolo, foglie di dragoncello - a piacere
• Sale marino a piacere

preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro fino a renderla trasparente.
2. Mescolare i matsoni con il latte e agitare bene.
3. Versare il matsoni con il latte in una grande casseruola, aggiungere le cipolle. Porta a ebollizione la cipolla con i matsoni, mescolando continuamente. Quando la miscela bolle, continuare la cottura per altri 7 minuti.
4. Togliere la zuppa dal fuoco, raffreddare un po ', versare i tuorli nella zuppa. Aggiungi verdure tritate.

La zuppa di Matsoni a casa è pronta!

Salsa Matsoni a casa

ingredienti:

• Matsoni - 400 g
• Formaggio di capra - 100 g
• Formaggio Nadugi - 100 g
• Verdi (cipolle, coriandolo, aneto) - 50 g
• Sale - a piacere

preparazione:

1. Grattugiare il formaggio di capra su una grattugia fine.
2. Strofinare il formaggio nadugi con un colino.
3. Tritare i verdi.
4. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi sale e matsoni.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Matsoni è una bevanda georgiana molto utile, che dà alle persone forza e vigore. Bevi yogurt e vivi felici e contenti!