Come cucinare stinco di maiale a casa

Poche casalinghe sanno come cucinare stinco di maiale. Questo prodotto è un gambo, cioè parti della gamba di un maiale dalla gamba. Molto spesso dal gambo si prepara l'aspic. Questa carne può ancora essere utilizzata per brodo bollente o cottura. Oggi sveleremo i segreti della cottura del delizioso maiale.

Qualche parola sulle sottigliezze culinarie

Come già accennato, la nocca è una parte della gamba del maiale vicino all'articolazione del ginocchio. Secondo la sua consistenza, questa parte è molto elastica e moderatamente rigida, poiché è costituita da tessuto muscolare. Sfortunatamente, poche casalinghe sanno come cucinare uno stinco di maiale in casa, anche se è da questo prodotto che si ottiene un brodo ricco e ricco, una deliziosa gelatina e un piatto aromatico principale.

Prima di conoscere la risposta alla domanda principale, come cucinare gustoso stinco di maiale, parliamo dei segreti di scelta e degli aspetti principali del trattamento termico di questo prodotto:

• Se hai intenzione di preparare la gelatina dal gambo, devi scegliere la parte anteriore della coscia di maiale, che contiene abbastanza cartilagine per preparare un piatto di riempimento.
• Per il brodo bollente o preparare un secondo piatto, è meglio prendere la parte anteriore del gambo, che contiene un sacco di filetti di carne.
• Stinco fresco e di alta qualità dovrebbe avere una pelle pulita e beige, carne elastica e una piccola vena.
• Per stinco cotto bene e diventato morbido, prima di cuocerlo deve essere immerso nel latte per almeno 3 ore.
• Si consiglia di bruciare con il fuoco aperto, quindi grattare leggermente e risciacquare.
• Prima di cuocere in forno, le nocche devono essere bollite.
• Per preparare una gustosa gelatina sulla base dello stinco, la prima acqua dopo l'ebollizione deve essere scolata e la carne deve essere bollita in acqua filtrata pulita.
• La quantità di acqua deve essere contata immediatamente, non è consigliabile aggiungere acqua durante il processo di cottura.
• Il sale lo aggiungiamo alla fine dello stinco bollente, altrimenti potrebbe diventare difficile.
• Il colore dorato del brodo aggiungerà cipolle non sbucciate.
• Non aggiungere gelatina alimentare alla gelatina durante la cottura.
• Condimenti e spezie per scegliere il proprio gusto, ma assicuratevi di aggiungere una miscela di peperoni e foglie di alloro.
• Per congelare la gelatina, nel processo di ebollizione dello stinco, aggiungi del tessuto di cartilagine alla padella.

Pony in salsa di soia al miele: ti leccherai le dita

Quindi, sai già come scegliere la giusta coscia di maiale. Come già accennato, un sacco di gustosi e appetitosi piatti possono essere fatti dal prosciutto di maiale. Uno di questi piatti è lo stinco al forno sotto la salsa di soia più delicata con note di miele. Non dimenticare di immergere il gambo nel latte.

Per analogia, puoi cucinare il tirapugni nella manica. Per fare questo, la coscia di maiale viene marinata per 2 ore e poi cotta al forno. Inoltre, il gambo può essere bollito in anticipo, e poi condito con spezie, salsa a piacere, messo in una busta da forno e inviato al forno per 1,5-2 ore.

ingredienti:

• stinco di maiale - 2 pezzi;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. senape liquida;
• 1 cucchiaio. l. miele liquido

preparazione:

1. In una grande pentola versare l'acqua filtrata.
2. Metti il ​​recipiente sul fornello e porta l'acqua a ebollizione.
3. Quindi aggiungere sale a piacere e disporre le cosce di maiale.
4. Cuocere lo stinco per 60 minuti. Non dimenticare di rimuovere costantemente lo schiumatoio in schiuma.
5. Prendere una teglia o altra forma resistente al calore e coprire il fondo con carta da forno.
6. Lessare il gambo leggermente asciugato con un tovagliolo di carta o di stoffa e quindi stenderlo su una teglia da forno.
7. Il forno viene riscaldato a una soglia di temperatura di 200 ° e si invia al nodo bollito per circa 50 minuti.
8. In una ciotola separata mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.
9. Quindi, raggiungere delicatamente l'articolazione e utilizzare una spazzola per lubrificare la superficie del gambo con la salsa preparata.
10. Manda la nocca nella salsa per altri 20 minuti nel forno.

Knuckle Shredder è un piatto russo originale

Il più delle volte le casalinghe cucinavano l'aspic con gli stinchi di maiale. Sfortunatamente, un piatto del genere nel nostro paese è preparato principalmente per il tavolo delle feste, poiché l'intero processo richiede almeno 7 ore. Vi diremo come cucinare stinco di maiale brasato, che diventerà un vero capolavoro culinario e decorazione di qualsiasi tavolo. Aggiungi condimenti e spezie in base alle preferenze di gusto personali. Non dimenticare che è meglio non aggiungere acqua al brodo durante il processo di ebollizione delle cosce di maiale.

ingredienti:

• 1 pezzo stinco di maiale;
• 1 pezzo stinco di maiale;
• 10 pezzi chiodi di garofano
• 3 pezzi cipolle grandi;
• assaggiare il sale;
• pepe e piselli - 12-14 pezzi.

preparazione:

1. La gelatina diventerà più gustosa e più soddisfacente se utilizzi diverse varietà di filetti di carne.
2. Assicurati di prendere le cosce di maiale con tessuto cartilagineo, in modo che l'aspic abbia acquisito una trama di riempimento.
3. I prodotti a base di carne vengono accuratamente lavati, riempiti con acqua filtrata e messi a bagno per 10-12 ore.
4. Dopo che il tempo a disposizione è scaduto, laviamo le stinco di maiale e le cosce, lo distribuiamo in un contenitore profondo, lo versiamo con acqua filtrata e lo mettiamo sul fornello.
5. Cuocere il brodo per 8 ore.
6. Alla fine della cottura aggiungere condimento, sale e cipolle sbucciate. Le lampadine non hanno bisogno di macinare.
7. Lo stinco bollito si stende in una ciotola e si raffredda.
8. Lasciare il brodo nella pentola per raffreddare.
9. Stinco e zampe di maiale tagliate, separando il lombo dall'osso, e poi smontare le mani in pezzi.
10. Il brodo tiepido viene filtrato in piatti separati usando una garza o un setaccio fine.
11. Stendere il filetto di carne in porzioni e versare il brodo.
12. Inviamo gelatina in un luogo fresco per 7-8 ore fino a quando non si solidifica.

Shin in slow cooker: semplice, gustoso, elegante

Molte casalinghe hanno già riempito il loro arsenale di cucine con un nuovo dispositivo: una cucina lenta. Condivideremo con voi un piccolo segreto su come cucinare stinco di maiale in una pentola a cottura lenta. Avrai bisogno di circa due o tre ore. Anche un buongustaio assapora il piatto raffinato e delizioso. Stinco al forno può essere servito con qualsiasi contorno con salsa piccante, aglio, cremoso, pomodoro, formaggio o funghi.

ingredienti:

• 1 pezzo stinco di maiale;
• ½ cucchiaio. l. miscele di pepe;
• assaggiare il basilico essiccato;
• ½ cucchiaio. l. sale a grana fine;
• 3-4 pezzi chiodi di garofano
• rotolo di carta alimentare.

preparazione:

1. Lavare accuratamente il collo di maiale e, se lo si desidera, immergerlo nel latte intero per 2-3 ore.
2. Se non c'è latte, versare lo stinco lavato con acqua filtrata e lasciare in questa forma per 120 minuti.
3. Gli spicchi d'aglio sono puliti e tagliati con un coltello. L'aglio può essere tagliato a cubetti o fette oblunghe.
4. La pelle dello stinco di maiale viene accuratamente trattata con una spazzola rigida, quindi nuovamente lavata e asciugata.
5. Su tutta la superficie della pelle dello stinco di maiale facciamo con il coltello tagli profondi caotici, che riempiamo con spicchi d'aglio tritato.
6. Strofinare delicatamente la superficie del gambo con sale, basilico essiccato e altri condimenti.
7. Prendi un rotolo di carta stagnola e avvolgilo nel suo collo di maiale.
8. È meglio avvolgere le nocche con diversi strati di lamina. Accertarsi accuratamente che non rimangano parti aperte della carne o degli spazi vuoti.
9. Stendiamo la nocca in un foglio in un contenitore multi-cooker.
10. Impostare la modalità programma "Cottura" e impostare il timer su 150 minuti.
11. Dopo aver presentato un segnale sonoro caratteristico, rimuovere il knuckle al forno dalla lamina e servirlo al tavolo.

Come potete vedere, il maiale stinco è un prodotto molto gustoso da cui potete cucinare un piatto delizioso. Se stai cucinando l'aspic dal gambo, quindi cuoci il brodo per almeno 7 ore. Non aggiungere gelatina alimentare a tale brodo. Per aggiungere spezie al piatto in gelatina preparato e sapore straordinario, aggiungere altre carni come filetto di pollo, tacchino o manzo. Cuocere con piacere e deliziare la tua casa con piatti squisiti, originali e deliziosi! Buon appetito!