Come cucinare un delizioso goulash di maiale

Il goulash è il piatto nazionale dell'Ungheria. Era cotto in grandi caldaie sotto il cielo aperto da pastori lontani da casa. Oggi questo piatto è diventato un ospite frequente sul tavolo di molte famiglie russe. Ogni casalinga non fa male sapere come cucinare un vero goulash di maiale per diversificare il menù casalingo e quotidiano.

Il goulash di maiale è un piatto versatile. Può essere servito su un tavolo festivo o cucinato nei giorni feriali. Il gulasch è apprezzato per il suo sapore e la sua sazietà, non da ultimo per il suo sugo denso con un gusto gradevole.

Per preparare un pasto richiede una quantità minima di cibo. L'ingrediente principale è il maiale, altrimenti la ricetta classica può essere facilmente modificata aggiungendo panna acida, peperoni, carote, patate, verdure e persino crauti.

Gulasch di maiale con sugo: come cucinarlo velocemente e gustoso?

Questa è una ricetta classica per gulash nutriente con un gusto eccellente.

ingredienti:

• 500 g di maiale;
• 1 cipolla grande;
• 2 pezzi peperone dolce;
• 3 pomodori medi;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 400 g di panna acida;
• 1 cucchiaio. acqua o brodo di carne;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale, spezie

preparazione:

1. Pre-roll la carne nelle spezie e lasciar riposare per mezz'ora.
2. Friggere le verdure (cipolla, pepe) in olio vegetale caldo.
3. Aggiungi carne di maiale a fette. A fuoco alto, aspetta fino a quando il succo è evaporato e la carne ha una crosta dorata.
4. Rimuovere la buccia dei pomodori, tritare o tritare e aggiungere al resto degli ingredienti.
5. Estinguere a fuoco medio per 10 minuti.
6. Cuocere la salsa. Mescolare la panna acida con la farina fino a renderla omogenea e versare sulla carne.
7. Aggiungi calore alla massa per far bollire più velocemente, aggiungi acqua o brodo.
8. A fuoco medio, fate sobbollire per mezz'ora. Alla fine della cottura del sale.
9. Prima di servire, è possibile cospargere con erbe tritate.

Ricetta originale con foto

Il gusto insolito, il piatto nutriente e nutriente sarà ottenuto se aggiungete le patate al gulasch classico.

ingredienti:

• 500 g di maiale;
• 1 kg di patate;
• 3 cipolle;
• 1 carota grande;
• 200 g di concentrato di pomodoro (può essere sostituito con ketchup di pomodoro);
• 3 cucchiai. l. olio vegetale (d'oliva);
• 3 grandi spicchi d'aglio;
• assaggiare la paprika, il cumino, il sale;
• il resto delle spezie (alloro, pepe nero e pimento se lo si desidera).

preparazione:

1. Il gulash con patate è meglio cucinato in un calderone dalle pareti spesse.
2. Versare olio vegetale o di oliva e attendere fino a quando non è caldo.
3. Friggere le cipolle e le carote a fuoco vivo per 5 minuti.
4. Aggiungere la carne alle verdure e friggere fino a doratura.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro su carne di maiale, verdure e spezzatino per non più di 5 minuti.
6. Quindi disponi le patate tagliate in quarti.
7. Aggiungere acqua in modo che tutti i componenti siano completamente coperti da esso.
8. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e far sobbollire la miscela per 1 ora.
9. Le patate dovrebbero essere leggermente bollite morbide - grazie a questo, il sugo nel goulash diventerà denso.
10. 15 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere sale, spezie e aglio.

Gulasch insolito con porro

Questa ricetta ti dirà come cucinare un goulash di maiale insolitamente gustoso in un altro modo.

ingredienti:

• 1 kg di maiale senza grasso;
• 6 pezzi porro (la sua parte inferiore);
• 2 cucchiaini. zenzero in polvere;
• 4 cucchiai. l. sabbia di zucchero;
• 2 cucchiaini. cannella in polvere;
• 8 cucchiai. l. salsa di soia;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale;
• 2 cucchiai. l. fecola di patate

preparazione:

1. In una ciotola in cui cucinerai il goulash, riscalda l'olio vegetale.
2. Aggiungere lo zucchero e, mescolando costantemente, aggiungere il condimento: zenzero, sale, cannella.
3. Mettere il porro nella miscela, mescolare bene e stendere la carne.
4. Aumenta la fiamma al massimo e friggi. Mescoli costantemente - la carne dovrebbe acquisire una crosta dorata leggera.
5. Quindi, aggiungere la salsa di soia, mescolare.
6. Riempire con acqua o brodo in modo che il liquido copra tutti gli ingredienti.
7. Attendere fino a quando la massa bolle, ridurre il calore del bruciatore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
8. 5 minuti prima della fine della tempra versare la salsa di amido (diluire l'amido in 2 cucchiai L. di acqua). Quando la salsa si scalda, il goulash assumerà la consistenza densa desiderata.

Gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta - come cucinare carne morbida con sugo di carne?

Se usi costantemente la pentola del vaso di terracotta, allora questa ricetta è fatta per te. Con esso, cucini un piatto delizioso con un aroma ricco e un gusto di carne. Il piatto finito può essere servito con un contorno o separatamente.

ingredienti:

• 500 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale, spezie, erbe da gustare;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 5 pezzi funghi (preferibilmente funghi, piccole dimensioni);
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 0,5 litri di brodo;
• 1 cucchiaino. senape;
• 1 peperone dolce

preparazione:

1. Per fare il goulash, imposta il programma "Quenching" per 40 minuti, quindi - "Baking" per 10 minuti. La potenza dovrebbe essere al livello di 900 watt.
2. Metti la carne nella ciotola, puoi aggiungere un po '(1 cucchiaio) di olio vegetale. Attivare la modalità "Cottura", impostare il tempo su 10 minuti.
3. Mentre la carne è fritta, tritare le verdure nel modo preferito. L'aglio deve essere tagliato il più piccolo possibile e, ancora meglio, passare i chiodi di garofano attraverso la stampa.
4. Metti verdure e funghi alla carne.
5. Pomodoro, senape, farina, panna acida, spezie, sale e zucchero si mescolano bene e si aggiungono alle verdure e alla carne.
6. Versare il brodo e posizionare la pentola a cottura lenta in modalità Quenching per 45 minuti.
7. Quando il goulash è cotto, aggiungi aglio e verdure, imposta la modalità "Mantieni calore".
8. Il piatto è pronto Ora assorbirà l'aroma e il sapore dei verdi con l'aglio e li immergerà, acquisendo un gusto straordinario.

Trucchi utili

• Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità della carne. Per la preparazione del goulash è meglio usare un collo di maiale. È tenero, ha piccoli strati di grasso, che conferiscono al piatto finito succosità e sapore ricco.

Puoi cucinare goulash da filetto, lombo, dorsale. Scegli una carne non troppo scura e non troppo chiara. Il "materiale" ideale: carne rosa pallida di un giovane maialino tenero con grasso bianco e morbido.

• Per impartire un gusto specifico alla carne, viene marinato per mezz'ora in una miscela di nero e pimento, paprica dolce, coriandolo, cumino, maggiorana e santoreggia, sale e zucchero. Durante questo periodo, la carne tenera assorbirà tutto il sapore e il sapore delle erbe saporite. A proposito, in Ungheria il cumino è considerato un ingrediente essenziale nella preparazione del goulash, perché dà la nota principale a tutti i gusti.
• Se stai cucinando il goulash con le patate e non riesci a raggiungere la densità di sugo richiesta, aggiungi 1 cucchiaio al piatto. l. farina, fritta in burro a crema di colore.
• Nella salsa, il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori o succo di pomodoro e panna acida con maionese.
• Se non sai come rendere il gulasch di maiale più originale, aggiungi un vero sapore ungherese: prepara piccoli gnocchi a forma di bocconcino (chippet) e aggiungili al piatto. Diventerà più denso e ricco.

Nella versione classica, il goulash è una zuppa di manzo densa e ricca. Ma il piatto moderno si è diffuso in varianti molto lontane dall'originale ungherese. Qualsiasi hostess può scegliere una ricetta secondo i propri gusti, ma in ogni caso gli ingredienti rimangono semplici ed economici, e il gusto è sempre all'altezza.