Come fare la pasta sfoglia

La pasta sfoglia è un prodotto molto gustoso. È il più sottile e gentile. Uscirà ugualmente bene e pasticceria dolce e salata. Ad esempio, pizza e pasticci di carne, tutti i tipi di torte e pasticcini. Meglio di tutti fare la pasta sfogliata da solo. Quindi possiamo essere sicuri della sua freschezza. Sappiamo esattamente quali prodotti abbiamo messo lì. Come fare la pasta sfoglia?

Come fare una classica pasta sfoglia?

ingredienti:

  1. Uova - 1 pz
  2. Vodka - 1 cucchiaio. l.
  3. 9% di aceto - 3 cucchiaini.
  4. Sale - 0,5 cucchiaini.
  5. Acqua - per aumentare il volume del liquido a una tazza fino all'orlo
  6. Farina - 3 cucchiai.
  7. Burro - 200 g

preparazione:

  • Rompiamo un uovo in un bicchiere, aggiungiamo acqua, vodka, aceto e sale. Si prega di notare che gli ingredienti che mettiamo in un bicchiere nell'ordine in cui sono elencati. Mescolare bene tutto e versarlo in una ciotola. Aggiungi un po 'di farina al liquido, che setacciamo. Impastare la pasta in modo che sia liquida. Quindi, a poco a poco, aggiungere il resto della farina fino a ottenere una pasta dura. Impastare bene l'impasto e battere sul tavolo della cucina. Spostiamo l'impasto in un sacchetto di plastica e mettiamo in frigorifero per 60-120 minuti. Il mattarello, che in seguito tireremo fuori dall'impasto, verrà messo in frigorifero.
  • Quando il tempo specificato è passato, estraiamo la pasta e il mattarello, stendiamo la pasta, dandogli una forma rettangolare. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa mezzo centimetro. Ammorbidire il burro uniformemente distribuito su due terzi dello strato di pasta, partendo dai bordi di un centimetro e mezzo. Quindi prendiamo lo strato di un lato e lo copriamo con metà dello strato, lasciando una parte con il burro. Quindi prendi la parte che è imbrattata e coprila con il resto del test.
  • Quindi arrotoliamo questo strato. In larghezza, non tireremo più la pasta.
  • Pieghiamo lo strato altre tre volte e mettiamo l'impasto in frigorifero per quaranta minuti. Non dimenticare di mettere in frigo e il mattarello. Dopo un tempo specificato, tiriamo fuori di nuovo l'impasto, lo arrotoliamo per circa otto millimetri, lo pieghiamo di nuovo e lo mettiamo di nuovo nel frigorifero.
  • Dobbiamo ripetere questa procedura altre due volte. Il risultato è 2-3 strati di pasta, il che significa che sarà di buona qualità. L'impasto finito può essere conservato nel freezer, ma, soprattutto, usarlo subito dopo la cottura.

Come preparare la pasta istantanea con la pasta sfoglia?

ingredienti:

  1. Farina - 1 cucchiaio.
  2. Sale - 1 cucchiaino.
  3. Burro - 250 g
  4. Acqua fredda - 8 cucchiai. l.

preparazione:

Farina accuratamente, preferibilmente più volte, setacciare. Aggiungi sale e pezzi di burro freddo ad esso. Tritare ripetutamente tutti gli ingredienti, quindi, coperto con un foglio di alluminio, mettere l'impasto in frigorifero. Dopo una o due ore estraiamo l'impasto, lo versiamo nel serbatoio e produciamo degli strati. Tecnologia di posa descritta nella ricetta precedente.

Come fare la pasta sfoglia lievitata?

ingredienti:

  1. Farina - 0,5 kg
  2. Lievito secco - 1 sacchetto
  3. Zucchero - 80 g
  4. Latte caldo - 1 cucchiaio.
  5. Burro - 80 g
  6. Uova - 1 pz
  7. Sale - 1 cucchiaino.
  8. Burro per sandwich - 200 g
  9. Farina per sandwich - 2 cucchiai. l.

preparazione:

  • Impastiamo l'impasto di questi ingredienti e lo mettiamo al freddo per quaranta minuti. Ingredienti per impastare e raffreddare allo stato solido.
  • Quando il tempo indicato è fuori, tiriamo fuori l'impasto, lo arrotoliamo in un rettangolo, di circa tre centimetri di spessore. Tagliamo la massa per tramezzare a fette, stendiamola su metà dello strato di pasta, coprite e pizzichiamo.
  • Poi di nuovo stendiamo la pasta, con uno spessore di circa un centimetro, giriamo le estremità dello strato, pieghiamo e mettiamo in frigorifero per trenta o quaranta minuti. Ripetiamo la procedura da tre a quattro volte.

Vedi anche:Come cucinare la pasta viennese?

Come fare la pasta sfoglia cagliata?

ingredienti:

  1. Farina - 1 cucchiaio.
  2. Burro - 250 g
  3. Ricotta - 250 g
  4. Polvere da forno - 0,5 cucchiaini.
  5. Sale - pizzico

preparazione:

Aggiungere il lievito e il sale alla farina setacciata, mescolare accuratamente. Top con burro a fette. La ricotta passava sul setaccio, tenendola sul burro. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati fino a quando la massa diventa omogenea. Quindi, coprire l'impasto con un foglio e metterlo in frigo per circa un'ora. Dopo un determinato periodo di tempo, estraiamo l'impasto, lo arrotoliamo nel serbatoio e creiamo degli strati.

Cottura della pasta sfogliauna delle ricette di cui sopra, ti chiedi cosa deliziosi dolci fatti in casa. Più strati farai, più morbidi e magnifici saranno i piatti. A proposito di questo - nell'articolo Cosa cucinare pasta sfoglia?

Prova, e ci riuscirai sicuramente!

Buon appetito!

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