Come friggere le patate in padella

Pochi possono resistere alle patate fritte fragranti, rubiconde e croccanti! Ma non tutti sono in grado di cucinare in questo modo. Pertanto, vale la pena di adottare alcune raccomandazioni su come friggere le patate correttamente e conquistare anche i mangiatori più capricciosi con un piatto straordinario.

Sembrerebbe che non ci sia nulla di difficile nel friggere le patate. Ma quante volte succede che il risultato assomiglia più a purè di patate arrostite che a gustose fette dorate! Questa attività ha i suoi trucchi. Se segui il nostro consiglio utile, la tua patata non avrà tali incidenti.

Come scegliere un grado adatto per friggere?

Ci sono diverse dozzine di varietà di patate. Oltre alle differenze di sfumature e sfumature di sapore, diversi tipi contengono diverse quantità di amido. Più amido, più sciolto risulta il vegetale. Per non memorizzare una tabella di contenuto di amido in una particolare varietà, è possibile utilizzare una ricetta collaudata: mettere le patate sbucciate in acqua fredda per alcuni minuti - l'amido in eccesso sarà sparito. E così che le patate non si scuriscano, puoi gocciolare il succo di limone nell'acqua.

Come meglio tritare le patate?

Uno dei momenti più importanti della preparazione delle patate per friggere è il taglio corretto del vegetale.

• Se le fette sono di dimensioni diverse, saranno fritte in modo non uniforme. Quindi, è necessario assicurarsi che i pezzi siano gli stessi (ecco perché le patate fritte devono essere preparate da una sola persona).
• La dimensione della pietra non deve essere più spessa di 1 cm.
• Dopo che le patate sono state preparate, vengono lavate di nuovo con acqua corrente fredda.
• Successivamente, il taglio viene asciugato su un tovagliolo di carta.

Come riscaldare la padella?

Dopo aver preparato le patate arriva almeno una fase cruciale: friggere. La piastra dovrebbe essere ben riscaldata, in modo che si formi una crosta rossastra sulle fette di verdura. Alcune casalinghe prima dell'inizio della frittura mettono sale sulla padella per aumentare il calore. La cosa principale - non dimenticare di rimuoverlo prima di mettere le patate a fette. La verdura, arrivando nella padella, dovrebbe sibilare, ma non fumare. In quest'ultimo caso, l'incendio dovrebbe essere ridotto. A proposito, le casalinghe si chiedono spesso come friggere le patate in una padella con o senza coperchio? Non c'è una risposta unica, tutto dipende dalle tue preferenze. Se ti piacciono le patate più morbide, copri la padella con un coperchio. Se ti piace quando è più secco, cucina senza coperchio.

Quanto olio di girasole friggere le patate?

Le patate sono un prodotto molto "intelligente": non ci vorrà più burro del necessario. Pertanto, assicurarsi che le fette non galleggiano nell'olio. Ma non dovresti permettere che la padella sia asciutta. A proposito, per friggere, puoi usare non solo il girasole, ma anche l'oliva e persino l'olio di mais (le patate su di esso sono ottenute con un leggero sapore dolciastro).

Come mescolare e salare le patate fritte?

Affinché la verdura non diventi un disastro, è necessario rispettare la regola del quattro: mescolare non più di 4 volte per friggere e salare 4 minuti prima della preparazione. Per la miscelazione, è meglio usare una spatola di legno e girare le patate come se fosse una torta - in un unico pezzo. E solo quando la crosta dorata comincia a formarsi. E così che la padella non risulti succosa purè di patate, non si può salare il piatto all'inizio della cottura. Aglio e spezie possono anche essere aggiunti con sale.

Friggere le deliziose patate con i funghi

La classica combinazione di patate e funghi è amata da molti. Tuttavia, non vi è ancora alcuna opinione su come meglio friggerli - insieme o separatamente. Naturalmente, se questa è una variante di un piatto da campo, allora non c'è posto per i fronzoli: hanno pulito, lavato e messo tutto in una padella. Ma se c'è un'opportunità, allora è meglio armeggiare e preparare separatamente funghi e patate.

ingredienti:

• 1 kg di patate di medie dimensioni;
• 500 g di funghi (champignon freschi, burro o syroezhek);
• 1 cipolla grande;
• 150 g di panna acida con una piccola percentuale di grasso;
• olio vegetale;
• verdi;
• sale, spezie (a piacere).

preparazione:

1. Puliamo le patate e le mettiamo nell'acqua fredda in modo che l'amido in più non ci sia più.
2. I funghi puliscono le macchie, tagliano le aree morbide.
3. Laviamo i funghi con l'acqua (ma non lasciamoli ammorbidire troppo).
4. Braciola di cipolla.
5. Versare l'olio su una padella calda, mettere la cipolla e, mescolando, friggerla fino a renderla trasparente.
6. Aggiungere i funghi, salarli e aggiungere le spezie.
7. Friggere tutto a fuoco basso per circa 40 minuti.
8. Un paio di minuti prima della prontezza versare la panna acida.
9. Nella seconda padella, friggere le patate, precedentemente asciugate su un asciugamano.
10. Salate le patate, aggiungete il composto di funghi e cipolle, i verdi e fate sobbollire con il coperchio chiuso per 5 minuti. Servire caldo.

Patate fritte con cipolle

Cosa potrebbe esserci di più fragrante delle patate fritte con cipolle, cosparse di pepe nero? Questo è un assaggio di conforto e compagnia spirituale. E tutti possono cucinare un piatto del genere.

ingredienti:

• 1 kg di patate di medie dimensioni;
• 1 cipolla grande;
• olio di semi di girasole raffinato;
• sale;
• pepe nero macinato;
• verdi.

preparazione:

1. Puliamo le patate, le mettiamo per 5 minuti in acqua fredda e stendiamo su un tovagliolo di carta per asciugare leggermente.
2. Versare l'olio su una padella calda, adagiare le patate.
3. Friggere le patate per circa 7 minuti a fuoco medio e girare delicatamente uno strato con una spatola di legno.
4. Tritare la cipolla in anelli, aggiungere alla patata e friggere tutti insieme per circa 5 minuti.
5. Aggiungere sale e pepe, mescolare e friggere per altri 3-4 minuti.
6. Cospargere con verdure tritate finemente prima di servire.

Sapere come friggere bene le patate, dovrebbe ogni persona che si rispetti, non indifferente al cibo delizioso. Questo è un semplice, ma un pasto così cordiale è preparato molto facilmente e rapidamente. È solo necessario controllare chiaramente l'intero processo di cottura e non perdere 2 punti - quando girare e quando spegnere il piatto finito. E, naturalmente, non permettere a te stesso di mangiare tutte le patate direttamente dalla padella, provando il grado della sua prontezza.