Come friggere un pollo in padella

Tra tutti i tipi di carne esistenti, non esiste una tale domanda per il pollo, per nessun altro, grazie alla sua disponibilità, versatilità, basso contenuto calorico e persino al fatto che nella maggior parte delle malattie è consentita la carne di pollo. Uno dei piatti più deliziosi che compaiono sia su un tavolo festivo che su quello di tutti i giorni può sicuramente essere definito pollo fritto.

La condizione principale di un piatto gustoso è la scelta della carne

Ci sono molti modi per friggere la carne di pollo. Quasi tutte le hostess inviano le proprie, adeguando l'algoritmo standard alle esigenze individuali. Ma in generale, possono essere divisi in 2 gruppi: lavorare con interi o pollame tagliato a pezzi e carne bianca senza ossa e bucce.

La prima parte della fase preparatoria per uno qualsiasi dei metodi è la scelta del prodotto. Qui, ovviamente, è difficile dire esattamente quale istanza sarà veramente buona. Quando si allevano polli, viene utilizzata una tale quantità di sostanze chimiche che l'aspetto, come nel caso dei pesci, può indicare un danno eccessivo. Ma il punto principale che richiede attenzione è il colore della carne e della pelle. Se c'è un chiaro giallo o opaco, è meglio mettere via il pollo. Lo stesso vale per l'odore. Qualsiasi sospetto di gonfiore mette una croce grossa sul prodotto.

La carne di pollo ideale ha un colore rosa chiaro, la massa grassa è leggermente gialla, le ossa non sporgono. Anche il danno alla carcassa non dovrebbe essere: nessun livido o frattura. Se un uccello è imballato in un pacchetto luminoso che non gli consente di essere considerato attentamente, non vale la pena prenderlo. Il consumatore deve essere in grado di valutare obiettivamente il prodotto.

In termini di shelf life è anche realistico valutare la qualità del pollo. La durata ottimale è di 7 giorni. Troppo a lungo può indicare che in una particolare carcassa un sacco di conservanti. Idealmente, la confezione dovrebbe avere un timbro "senza cloro".

L'ultimo fattore che richiede maggiore attenzione è il peso e la forma del pollo. Se per le zuppe si consiglia di raccogliere una grande carcassa, gli chef consigliano opzioni meno voluminose per friggere o cuocere. Brodo giovane ottimale, del peso di circa 1 kg. Vale la pena comprare non l'uccello congelato, ma quello raffreddato. Tale carne arriverà più succulenta.

Come friggere un pollo in padella?

L'ultimo passaggio prima di abbassare direttamente la carne nella padella è la cottura della marinata. Prima di questo, l'uccello viene tagliato se viene acquistato un uccello intero. Viene quindi risciacquato con acqua corrente fredda e steso su una gratella. Bastano pochi minuti a creare la miscela di marinatura per far si che il pollo si sbarazzi della maggior parte dell'umidità in eccesso.

• La classica ricetta marinata per friggere ali e cosce - miele e limone. I buongustai consigliano di sostituirne 2 con succo d'arancia. Su 2 cucchiai. olio (preferibilmente olio d'oliva) è preso 1 cucchiaino. paprika e un pizzico di sale. C'è anche spremuto il succo di 1 arancia e versare 1 cucchiaio. miele liquido In tale miscela, è necessario immergere il pollo circa 2-2,5 ore.
• Un'altra famosa marinata è fatta sulla base della senape. Per fare questo, mescolare aglio e cipolla in polvere in proporzioni uguali (circa 1 cucchiaio), aggiungere un pizzico di sale, la stessa quantità di pepe macinato (preferibilmente nero), una piccola quantità di farina. Miscela secca viene versata 3 cucchiai. senape. L'uccello viene ricoperto con la marinata e lasciato in un contenitore profondo per 1,5 ore.
• La seguente ricetta è per gli amanti dei sapori salati. 1 cucchiaio da tavola versare nel succo d'ananas o sciroppo. curry, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro e la stessa quantità di salsa di soia. 200 ml sono sufficienti per il dosaggio indicato degli ingredienti. succo di frutta. 30-40 minuti saranno sufficienti per l'impregnazione della carne, dopodiché sarà pronto per la frittura.

• Come una marinata può essere usata la miscela di noci. È fatto in modo molto semplice, ma sicuramente non rimarranno indifferenti. K 3 cucchiai. aglio in polvere (1 cucchiaino) e circa la stessa quantità di cipolla viene aggiunta all'olio di oliva o di sesamo. Friggere le noci in padella. Quindi vengono macinati e aggiunti alla ciotola comune. Strofina il pollo con questa massa e lasciala per 1 ora.
• I buongustai apprezzeranno l'uccello che marinatura nel succo di melograno. Per fare questo, è in un rapporto di 3: 1 mescolato con la vodka e cosparso di cipolle tritate. La carne viene immersa nel liquido risultante, invecchiata per 1-1,5 ore, quindi viene strofinata con coriandolo e fritta. Se non hai il succo di melograno, puoi usare la ciliegia.
• Mix dalla categoria "quick" - marinata a base di maionese. Le parti tagliate del pollame sono ricoperte di maionese, strofinate con le loro spezie preferite e leggermente infarinate. Non c'è bisogno di aspettare l'impregnazione. La carne può essere immediatamente fritta.

Quanto tempo ci vuole per friggere un pollo?

Nel processo di trattamento termico dell'uccello, non ci sono praticamente difficoltà, anche se molti stanno iniziando a chiedersi quanto tempo è necessario per friggere il pollo. Una risposta non funzionerà. Il fattore che influenza questo indicatore è la dimensione dei pezzi in cui è stata tagliata la carcassa, nonché la potenza del bruciatore e il tipo di padella.

Quindi, sapere cosa serve non è quanto friggere un pollo in pochi minuti, ma come determinare la sua prontezza. Per fare questo, prendi un bastoncino di legno sottile o uno spiedino. Appunta un pezzo selezionato a caso. Se piega la carne senza problemi e la lascia, il pollo è pronto. Un piatto utilizzabile ha una tonalità bianca di fibre e si distingue per la sua morbidezza.

Il modo migliore per friggere un uccello è in una padella con pareti spesse. Questo le permetterà di cuocere in modo corretto e veloce. In questo caso, l'algoritmo per lavorare con il pollo è il seguente: dopo averlo messo su una superficie rovente, è necessario abbassare il fuoco e versare dell'acqua fredda nella padella. In 30-40 minuti sotto il coperchio, l'acqua evaporerà e la carne sarà estinta.

Resta solo da aggiungere olio alla padella, aumentare la temperatura del bruciatore e friggere i pezzi su entrambi i lati. La crosta dorata dirà quando è il momento di controllare la disponibilità dell'uccello.

Caratteristiche del filetto di pollo da cucina

È molto più facile lavorare con il filetto di pollo che con pezzi di grandi dimensioni. E inoltre, risulta molto più facile, perché perde la pelle. Allo stesso tempo, c'è un alto rischio di sovra-asciugare le fibre. Per evitare questo, dovresti guardare alcune delle ricette originali.

Abbastanza un'opzione interessante - pollo fritto in pastella.

• I filetti ripresi dal petto vengono tagliati a pezzetti, salati, posti in una padella e riempiti d'acqua. Il suo compito è solo quello di coprire la carne e non affogarla completamente. L'acqua viene portata a ebollizione, dopo di che il pollo viene stufato a fuoco basso per 45 minuti. Durante questo periodo, il liquido di solito evapora. Se qualcosa è rimasto, ha bisogno di essere svuotato.
• I pezzi preparati vengono immersi in una miscela di albume con latte e formaggio grattugiato, arrotolato nel pangrattato o farina. Quindi sono disposti in una padella unta. Indicatore di prontezza - Croccante.
• Le hostess esperte raccomandano di friggere un piatto di legni, cipolle o noci in olio bollente per cambiare il sapore di un pollo. Dopo 2-3 minuti vengono portati fuori e vengono sostituiti da un uccello già preparato.

Ogni casalinga è preoccupata per la questione di come friggere un pollo in padella. Per rendere il piatto tenero e succoso, devi scegliere la carne giusta. Non dovrebbe avere un odore sgradevole e una lunga durata. È anche molto importante usare la marinata. È lui e l'osservanza della tecnologia di cottura che renderà il pollo fritto il tuo piatto d'autore.