Come marinare sushi ginger
Il sushi, un piatto tradizionale della cucina giapponese, è apparso nei nostri ristoranti diversi anni fa e ha subito conquistato molti fan slavi. E questo non sorprende, oltre al gusto esotico, il sushi è anche un piatto ipocalorico, quello che era per il gentil sesso una piacevole scoperta.
Recentemente, è diventato importante cucinare il sushi a casa, perché siamo sicuri che mangiamo prodotti di qualità. Tutti gli ingredienti per il sushi possono essere acquistati al supermercato, ma alcuni degli ingredienti vale la pena provare a cucinare ea casa. Per esempio sottaceto il tuo sushi allo zenzero.
Zenzero marinato: danno o beneficio?
La maggior parte dei condimenti della cucina giapponese appartiene incondizionatamente alla lista dei prodotti nocivi a causa della loro avarizia, perché l'uso eccessivo di cibi piccanti può portare a gastrite o anche a un'ulcera allo stomaco. Ma questo assolutamente non si applica allo zenzero sottaceto, perché per le sue proprietà non è inferiore a quello fresco. E i benefici dello zenzero fresco possono parlare per un bel po 'di tempo.
Lo zenzero marinato contiene tutta una serie di micro e macroelementi, vitamine, come A, C, B1 e B2, zinco, potassio, magnesio, sodio e calcio, così come molti aminoacidi. Lo zenzero sottaceto migliora la digestione, diluisce il sangue, Ha un effetto benefico sul sistema respiratorio, rallenta il processo di invecchiamento e promuove la perdita di peso.
Zenzero di sushi marinato
Lo zenzero marinato acquista una consistenza morbida e un gusto speziato, ma conserva la sua specifica sensazione di bruciore. In Giappone ci sono due tipi di zenzero sottaceto: è gari e beni-shoga. Hanno usi diversi e sono preparati in modi diversi. Solo sushi è servito al sushi., Queste sono fette sottili di zenzero giovane, ma non sono un antipasto, come molti credono, e sono più propensi a "annullare il gusto", il loro obiettivo è quello di uccidere il gusto precedente al fine di godere appieno del seguente piatto, cioè, servono allo stesso scopo dei chicchi di caffè nella profumeria.
Il beni-shog è usato in modo diverso, non è mai servito al sushi, ma svolge il ruolo di verdura in salamoia e viene servito con spaghetti di riso, carne e okonomiyaki. Preparare shog dei beni solo dalle vecchie radici di zenzero.
Come scegliere lo zenzero per il sushi?
Quindi, solo il giovane zenzero viene usato per bruciare. Come distinguerlo dal vecchio? La pelle di un vecchio zenzero è gialla, rugosa e sembra di carta, e ci sono fibre distinte sui tagli. Le fibre del giovane zenzero sono quasi invisibili e la pelle è argentata, delicata, quindi non ha bisogno di essere pulita., basta lavare la radice.
Certo, il giovane zenzero nello spazio post-sovietico è abbastanza difficile da trovare, e se sei sfortunato, prendi quello vecchio, solo il gusto non sarà così succoso e tenero.
La classica ricetta per lo zenzero sottaceto per sushi
ingredienti:
- Zenzero giovane - 250 g
- Sale - 1 cucchiaino.
- Zucchero - 50 g
- Aceto di riso - 100 ml
preparazione:
Lavare e sbucciare accuratamente lo zenzero.
Tagliare lo zenzero con un coltello molto affilato il più sottile possibile. Più sottili sono le fette, più delizioso sarà lo zenzero.
Cospargere di sale e lasciare lo zenzero per 3 ore. Utilizzando un tovagliolo di carta o un tovagliolo, rimuovere l'umidità in eccesso dallo zenzero e metterlo in un barattolo pre-sterilizzato.
Mescolare zucchero e aceto di riso, far bollire e versare la marinata pronta allo zenzero. Raffreddare e refrigerare. Non appena lo zenzero è diventato delicatamente rosa, è pronto da mangiare. Di solito è 4-5 giorni. Può essere conservato per non più di 2 mesi.
Se non riesci a trovare il giovane zenzero, aggiungi un po 'di succo di barbabietola alla marinata, darà al tuo zenzero sushi un colore bello e ricco.
Come acciuffare lo zenzero sushi in sakè e vino?
ingredienti:
- Zenzero - 250 g
- Sake - 2 cucchiai.
- Vino rosato - 2 cucchiai.
- Aceto di riso - 90 ml
- Zucchero - 5 cucchiaini.
preparazione:
- Ginger pulito, risciacquare e asciugare dall'umidità. Se hai la vecchia radice di zenzero, fai bollire per 1 minuto in acqua bollente.
- Tagliare e tagliare in un barattolo pre-sterilizzato preparato.
- Mescolare sake, vino, zucchero, aceto di riso e far bollire.
- Versare lo zenzero nella marinata, raffreddare e mettere in un luogo freddo per 4 giorni.
- Il sake può essere sostituito con la vodka ordinaria, basta prendere 1 cucchiaio, vale a dire 2 volte di meno. Il vino rosato può essere sostituito con vino rosso d'uva. Risulterà non peggiore del tutto.
La ricetta originale per lo zenzero sottaceto
ingredienti:
- Zenzero - 250 g
- Aceto di riso 3% (o 6% di aceto di vino e acqua in proporzioni uguali) - 250 g
- Sale marino - 2 cucchiaini.
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Succo di prugna - 2 cucchiai.
- Vino rosato - 2 cucchiai.
- Sake - 2 cucchiai. (o vodka 1 cucchiaio).
- Succo di barbabietola - 1-2 gocce
preparazione:
- Tritare finemente lo zenzero con un coltello affilato.
- Grattugiare lo zenzero tritato, aggiungere 0,5 cucchiaini. salare e mettere su un tovagliolo di carta.
- Mescolare tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
- Versare la marinata allo zenzero e far bollire a fuoco basso per altri 25-30 minuti.
- Marinare fresco e spostare in un barattolo preparato.
- Gary, preparato in questo modo, può essere mangiato dopo 8 ore.
Lo zenzero sottaceto è un deposito di sostanze preziose e in barattoli di zenzero sottaceto, venduti nei supermercati, possono esserci coloranti e conservanti. pertanto Sarà molto più utile cucinarlo da solo.
Buon appetito!