Come mettere i cetrioli nella confezione

Sottaceti croccanti non sono solo ottimo cibo e un ottimo spuntino. Il nostro amore per loro è stato testato per secoli e rimane invariato ... È giunto il momento di salutare!

Quanto sono gustosi i cetrioli sottaceto?

Secondo la testimonianza degli archeologi, la gente raccoglieva prodotti per uso futuro in tempi antichi. Le epoche stanno cambiando, ma continuiamo a tenere funghi, bacche e verdure. Asciugare, fumare, marinare, congelare e infine aggiungere sale.

Molti roll bank con particolare entusiasmo e ispirazione. Il risultato di questa entusiasmante attività sono deliziosi sottaceti!

I cetrioli fragranti e croccanti serviti sul tavolo meritano sempre grande attenzione.

1. Nonostante il fatto che le hostess si scambino i trucchi del decapaggio, i cetrioli hanno un gusto diverso per tutti. Come se un pezzo dell'anima fosse incorporato nell'esecuzione di ogni ricetta. In questo si trova il primo segreto della salatura di deliziosi cetrioli. Oltre a una ricetta collaudata, avrai sicuramente bisogno di calore. Se sei di cattivo umore, non prendere la preparazione di spazi vuoti, saranno infruttuosi!
2. Il secondo, importantissimo segreto è la pulizia della tara. Idealmente, dovresti avere una botte di rovere o una vasca, che dovrebbe essere scottata con acqua bollente. Ma in un ambiente residenziale usano solitamente vetro pulito, articoli smaltati o persino un sacchetto di plastica.
3. Il terzo segreto è una buona varietà di cetrioli. Prendilo sul serio. Non prendere varietà per insalata. Le varietà di cetriolo hanno una pelle sottile e delicata e un alto contenuto di zucchero, che è molto importante per la qualità della salatura. Il miglior voto - Nezhinsky. Anche le varietà ben adattate Rodnichok, Murom.
4. Il quarto segreto sono le spezie fortunate. In precedenza, quando i cetrioli erano in salamoia in barili di rovere, erano particolarmente gustosi. Pertanto, non dimenticare le foglie di quercia ora. Un classico set di erbe: rafano, aglio, aneto, foglie di ribes, quercia e ciliegia. È possibile aggiungere sedano, basilico, menta, maggiorana, origano, alloro. Preparare le spezie appena prima di salarle, altrimenti si appassiscono, perdono i loro oli essenziali e, di conseguenza, molte proprietà utili. Non mettere troppe erbe, assicurati che i loro gambi siano abbastanza ruvidi. Aggiungi più aglio, riduce la fragilità dei cetrioli.
5. Il quinto segreto è l'archiviazione secondo le regole. Quando salato nei cetrioli si accumula acido lattico, che è un conservante. Se gli acidi sono pochi, a temperature elevate diventano morbidi e perdono il loro gusto. Pertanto, assicurarsi di tenere sottaceti al freddo. Più bassa è la temperatura di conservazione, meglio è. Il migliore è +1 grado. In un luogo asciutto e freddo, per esempio, in una cantina i cetrioli possono essere immagazzinati per anni.
6. Il sesto segreto è la qualità dell'acqua utilizzata. In acqua dolce, i cetrioli perdono elasticità, e in acqua dura acquisiscono un gusto metallico. I migliori cetrioli si ottengono in acqua di sorgente.
7. Il settimo segreto è la cernita dei cetrioli per dimensione. I piccoli diventeranno più salati più velocemente, quelli più grandi - più lenti. Quindi prendi le verdure per il decapaggio delle stesse dimensioni. I piccoli cetrioli (meno di 7 cm) e grandi (più di 13 cm) non sono adatti.

Come mettere i cetrioli in un pacchetto?

Cetrioli salati croccanti, fragranti e molto gustosi, facili e veloci da preparare, possono essere salati direttamente in un sacchetto di plastica!

ingredienti:

• Cetrioli giovani - 1 kg
• Aglio - 1 testa
• Sale - 1 cucchiaio.
• aneto
• Foglie di ribes e ciliegie
• Radice di rafano
• Garofano (2-3 gemme)
• Pimento (2-3 piselli).

preparazione

1. È meglio mettere le verdure a posto il giorno in cui vengono raccolte. Si dice che i cetrioli risulteranno croccanti se vengono raccolti sulla luna nuova o nel primo quarto della fase lunare.
2. Lavare i cetrioli e tagliare i loro suggerimenti. Tagliare l'aglio a pezzetti,
3. mettere cetrioli, spezie e verdure nella confezione, salare il cibo e non sale iodato. Agitare più volte per garantire che il ripieno sia distribuito uniformemente. Lega il pacchetto. Mettilo in un altro in modo da non perdere. Lasciare 4 ore a temperatura ambiente.
4. Conservare i cetrioli pronti salati solo nel frigorifero.
5. Se fa caldo nella tua cucina, lo saliranno molto più velocemente, se è freddo, lascialo stare più a lungo. Anche il tempo di cottura dei cetrioli salati dipende dalle loro dimensioni: più piccoli sono, più velocemente sabotano.
6. Per decapare i cetrioli ancora più velocemente, ad esempio, in 3 minuti, tagliarli a fette, in modo che in seguito sia conveniente prenderli con una forchetta. E fai il resto, come prescritto sopra.

Impara a preparare sottaceti deliziosi e avrai sempre qualcosa da sorprendere per gli ospiti, anche se vengono da te in modo completamente inaspettato. Buon appetito a te e ai tuoi cari!