Come rendere il brodo trasparente

Per cucinare un brodo saporito e chiaro, non è necessario avere abilità culinarie. Qualsiasi persona semplice può farlo! Basta conoscere alcune semplici regole che le casalinghe usano.

Come rendere il brodo di pollo trasparente?

Nei tempi antichi, il brodo di pollo di alta qualità poteva curare quasi tutte le malattie. Attualmente, il brodo di pollo viene annaffiato in caso di avvelenamento, indigestione e malattie catarrali per recuperare forza.

Come rendere il brodo di pollo trasparente?

Per rendere il brodo di pollo davvero benefico, è importante seguire alcune regole:

  1. Rimuovere sempre la pelle e il grasso dal pollo. In questi componenti non ci sono benefici, ma danno - per quanto vuoi!
  2. Assicurati di sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda.
  3. Versare non troppo acqua fredda nella pentola.

Ci sono trucchi che cucinano brodo trasparente. Alcuni aggiungono carote e cipolle, fritti senza burro e altri - prima di cuocere il brodo di pollo, cuocere un pollo con le verdure.

In effetti, segreti come rendere il brodo trasparente molto, la cosa principale è scegliere un'opzione adatta per te:

  1. Portare l'acqua ad ebollizione e ridurre il calore. Non permettere la "bollitura" dell'acqua.
  2. Rimuovere sempre la schiuma con un mestolo forato (un cucchiaio speciale per rimuovere la schiuma e il grasso dalla superficie del brodo).
  3. Il brodo trasparente viene bollito a lungo - circa 2,5 ore. Non mescolare il brodo, non coprire la padella con un coperchio e non premere le ossa di pollo.
  4. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Come rendere il brodo di pollo trasparente velocemente?

  • Se hai poco tempo per cucinare, sarai aiutato. bianco d'uovo crudo. Viene semplicemente aggiunto all'acqua, e quando il brodo è cotto, strofinato attraverso un setaccio.
  • Se taglia tutti gli ingredienti del brodo in piccoli pezzi, il brodo cucinerà più velocemente. Il sale nel brodo viene aggiunto solo dopo che l'acqua bolle.

Come rendere il brodo chiaro?

Il pollo stesso è un uccello "pulito", la sua carne è considerata dietetica. Dal brodo di pollo cuoco trasparente non è difficile. Con altre carni è molto più difficile: la carne viene cotta a lungo e per far bollire un brodo chiaro, è necessario avere qualche abilità.

Come rendere il brodo chiaro?

  • Fai un aiuto trasparente di brodo di carne ossa tubolari.
  • La carne viene cotta solo in acqua fredda con il coperchio chiuso. Proprio come con il brodo di pollo, anche dalla superficie della carne, è necessario rimuovere costantemente la schiuma e il grasso.
  • Dopo 1,5 ore, altri ingredienti possono essere aggiunti al brodo di carne: carote, cipolle, ecc.
  • Dopo 4 ore, la carne deve essere rimossa dal brodo e filtrare il brodo. Il brodo filtrato deve essere raffreddato: mettere la padella con il brodo in un contenitore pieno di ghiaccio.

Rendi il brodo pulito ti aiuterà tirare fuori.

  1. Passare attraverso il tritacarne 300 g di carne.
  2. L'albume crudo viene aggiunto a un bicchiere di brodo di carne pronto. Tutti gli ingredienti sono mescolati e infusi per 30 minuti.
  3. Dopo mezz'ora, aggiungere questa miscela al brodo caldo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso.
  4. La carne macinata con le proteine ​​aggiunte al brodo deve raggomitolarsi e depositarsi sul fondo. Quindi, ti dirà della prontezza del brodo.
  5. Filtrare il brodo attraverso un setaccio.

Come rendere il brodo trasparente: consigli utili

  • Se si rimuove il coperchio dalla padella durante l'ebollizione, lasciare che la schiuma si raccolga e rimuoverla con un cucchiaio scanalato: ciò contribuirà a rendere il brodo trasparente.
  • Durante la cottura del brodo, è necessario rimuovere il grasso dalla superficie.
  • Si consiglia di cuocere il brodo a fuoco medio evitando di farlo bollire.
  • Se versi il bianco crudo dell'uovo nel brodo, e poi filtralo attraverso un setaccio, questo ti aiuterà a rendere il brodo trasparente.
  • Se gettate un pezzo di ghiaccio nel brodo e portate ad ebollizione, renderà il brodo trasparente.
  • In modo che il brodo non si torbida durante il riscaldamento, dovrebbe essere riscaldato a fuoco basso, lasciando un'apertura per far fuoriuscire il vapore. Quando il brodo bolle, viene rimosso dal fuoco.
  • Non cuocere il brodo con carne congelata, in ogni caso, risulterebbe fangoso. Per evitare torbidità, preparare il brodo di carne fresca o aggiungere gusci d'uovo lavati nella padella. Quando il brodo è cotto, le conchiglie vengono rimosse.

Ricetta brodo chiaro

Come rendere il brodo pulito?

ingredienti:

  1. Carne - 300 g
  2. Bianco d'uovo - 1 pz.
  3. Brodo - 1 cucchiaio.

preparazione:

  • Tritare la carne un paio di volte. Mettere la carne macinata in una padella a parte. Più piccolo sarà il tritacarne, migliore sarà il ritardo.
  • Sbattere leggermente l'albume e aggiungerlo alla carne macinata.
  • Versare un bicchiere di brodo freddo nella padella, salare e mescolare tutto.
  • Lasciare fermentare la miscela per mezz'ora in frigorifero.
  • Senza bollire, riscaldare il brodo torbido per renderlo trasparente.
  • Aggiungere alla padella dell'uovo misto e carne macinata. Attendere fino a quando il brodo bolle, e utilizzando gli skimmer, rimuovere grasso e schiuma dalla superficie del brodo.
  • Il brodo è bollito sotto un coperchio per circa 1 ora. Durante questo tempo, il ritardo dovrebbe raggomitolarsi e stabilizzarsi non sul fondo.
  • Togliere la pentola di brodo dal fuoco e lasciarla riposare. Filtrare il brodo attraverso un setaccio.
  • Il brodo può essere servito come piatto autonomo o come base per gustose zuppe.

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Seguendo le regole, puoi facilmente creare un delizioso brodo trasparente a base di pollo o altra carne.

Buon appetito!

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