Come scolpire adeguatamente e meravigliosamente torte di

Cosa fa la vacanza senza cheesecake, panini e torte? È per loro che le abilità culinarie della padrona di casa sono spesso valutate. Qui puoi e non devi solo mostrare l'immaginazione nella scelta del ripieno, ma anche dimostrare il tuo gusto estetico, prestando attenzione alla forma. Pertanto, la questione di come scolpire le polpette in modo che appaiano appetitosi, rimane sempre rilevante.

Pies - il nostro tutto!

La storia della cucina slava è impensabile senza torte. Le loro ricette di secolo in secolo vengono trasmesse da madre a figlia e nipotine. Nel corso della sua lunga storia, le torte sono state arricchite con centinaia di ricette, dozzine di ripieni e un discreto numero di metodi di cottura. Ma il segreto principale di deliziose torte è ancora il principio di combinare una buona pasta, un gustoso ripieno e pazienza.

I tortini sono un piatto molto conveniente. A seconda del riempimento scelto, possono essere:

• snack (verdure, ripieni di funghi);
• piatto principale (crostate con carne o pesce);
• dessert (ripieni dolci o caseari).

Ma non è solo cibo fatto in casa. Molti grandi ristoranti nazionali e stranieri offrono una vasta selezione di torte sul menu. L'unicità di questi prodotti di farina è associata non solo alla varietà di ripieni, ma anche al tipo di pasta e forma. Per quanto riguarda il test, può essere:

• lievito (ricco, per torte fritte);
• senza lievito (puff, crema pasticcera).

Non meno che il "contenuto" è una forma importante di torte. L'abilità della padrona di casa è spesso determinata dal fatto che lei sappia come scolpire correttamente le torte dall'una o dall'altra pasta.

Le migliori forme per la pasta lievitata

Da un tale lotto, i pasticcini sono morbidi e ariosi. Qual è il modo migliore per preparare torte di pasta lievitata? Nella forma, questi prodotti possono avere la forma:

• ovali;
• cerchi;
• piazze;
• triangoli.

Queste sono le cifre che diventano volumetriche grazie all'impasto di lievito e sembrano particolarmente vantaggiose.

Come scolpire le torte ovali?

La forma più popolare di torte con lievito è ovale. È adatto per qualsiasi riempimento

1. Dividere l'impasto in piccole palline.
2. Ogni palla rotola in un rotolo.
3. Tagliamo il rotolo in piccoli cubetti (circa 4 cm).
4. Rotoli i pezzi in torte ovali fino a 5 mm di spessore.
5. Metti il ​​ripieno nel mezzo, getta un filo sopra l'altro, pizzicalo a forma di mezzaluna.
6. Quando si friggono o si cuociono torte, mettere la cucitura.

Formiamo polpette rotonde

Pirozhochki rotondo carino ricorda all'infanzia. Particolarmente bene questa forma è adatta per i ripieni di frutta, in quanto raccoglie tutto il succo all'interno.

1. Stendere la pasta con piccole torte rotonde (circa 5 mm).
2. Metti il ​​centro al centro.
3. Alza i bordi delle torte e raccoglile nel mezzo.
4. Fissare accuratamente in modo che il sacchetto si sia spento.
5. Stendere la clip di cottura verso il basso.

Le migliori forme per l'impasto non lievitato

Per le casalinghe a cui non piace scherzare con il lievito, ci sono molte opzioni per il test e senza di loro. Dalle torte "base" senza lievito sono ben ottenute, la cui forma non necessita di volume aggiuntivo:

• tazze;
• finimenti;
• con profili in rilievo.

Allo stesso tempo, è possibile utilizzare anche tutte le opzioni per stampi per pasta lievitata.

Come preparare le polpettine per boccali?

Le casalinghe esperte sanno come preparare la sfoglia dalla pasta non lievitata per fare cerchi. Questa tecnologia è molto facile da padroneggiare.

1. Ritagliare cerchi dello stesso diametro dall'impasto arrotolato.
2. Metti il ​​centro al centro.
3. Coprire con un altro cerchio e pizzicare i bordi.
4. Stendere su una teglia o una teglia.

Fare torte sotto forma di finimenti

Coloro che amano cuocere quelli più grandi apprezzeranno sicuramente le torte intrecciate.

1. Stendere l'impasto tagliato in più rettangoli.
2. Ogni rettangolo ai bordi viene tagliato a strisce.
3. Metti nel mezzo del ripieno.
4. Piegare le strisce trasversalmente, pizzicando leggermente i bordi.
5. Ci siamo sparsi sulla superficie per cucinare.

Scolpire polpettine di rilievo

Se vuoi sorprendere i tuoi cari con intricate torte, usa le forme in rilievo.

1. Dallo strato laminato tagliamo gli ovali.
2. Metti il ​​ripieno a forma di salsiccia nel mezzo.
3. La parte superiore e inferiore della billetta rimbocca un quarto.
4. Ora prendi gli angoli su un bordo largo e piegali trasversalmente due volte.

Sembriamo "fasciare" i nostri tortini. È bello, ma adatto solo per otturazioni spesse.

Regole per fare dolci da base senza lievito

Le torte di pasta di questo tipo sono molto dense e, a differenza del lievito, possono essere magre. Ma affinché la cottura sia un successo, devi sapere come scolpire correttamente le torte se lavori con una base senza lievito:

• Per rendere i bordi più aderenti, spazzoli con l'albume;
• se vuoi cuocere con un leggero rossore, ingrigalo prima di cuocere il tè nero preparato;
• se fai un tortino al vento, inizia a cuocere a 100 gradi e aumenta gradualmente la temperatura;
• Per rendere le torte cotte morbide e arieggiate, dopo aver ottenuto la padella, cospargere con acqua dolce.

È difficile concordare con l'opinione che solo uno chef esperto sappia come scolpire le torte. Non è affatto difficile - basta seguire tre regole: fare una partita piuttosto ripida, evitare di attaccare l'impasto e, soprattutto, iniziare a cuocere solo di buon umore. Quindi le torte di qualsiasi forma saranno belle e gustose.