Cosa cucinare dal latte acido
Freschi, gustosi, sani, freschi, bolliti e aspri: tutte queste parole si riferiscono al latte: puoi berla al mattino o alla sera, cucinare una varietà di piatti, curare il raffreddore e la tosse. Ma a volte il latte diventa aspro per una serie di motivi. Non vale la pena di versarlo, perché è dal latte acido che puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi. Pancakes, pancakes, ryazhenka, ricotta, torte, cupcake - questi sono solo alcuni dei piatti che includono il latte acido.
Come preparare i pancakes con il latte acido?
ingredienti:
- Latte acido - 0,5 l
- Farina - 8 cucchiai. l.
- Uova - 2 pezzi
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Sale - 0, 5 cucchiaini.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Soda - 0, 5 cucchiaini.
preparazione:
- Aggiungere sale, zucchero a latte acido, mescolare, sbattere le uova e mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Adesso aggiungi la soda e mescola. La soda non ha bisogno di dissetarsi, perché l'acido lattico sostituirà l'effetto dell'aceto.
- Prendi un piatto separato e setaccia la farina. Versare il composto nell'impasto e mescolare fino a quando gli ultimi grumi scompaiono. Quindi aggiungere il burro all'impasto. L'impasto non dovrebbe essere troppo sottile e non molto denso.
- Ungere la padella con olio e riscaldare a fuoco alto. Versare l'impasto nella padella con un cuoco, e dopo aver girato la padella un po ', distribuire l'impasto in modo che sia un cerchio.
- Non appena il fondo del pancake diventa dorato, giralo sull'altro lato. Puoi lubrificare la frittella finita con il burro.
- Servire le frittelle con panna acida, miele, marmellata, latte condensato. Possono essere farciti con fiocchi di latte, biscotti, carne o frutta.
- In modo che i pancake non siano bruciati e non diventino un nodulo, scaldare bene e oliare la padella prima di friggere.
- Prima di cucinare l'impasto, il latte acido deve essere a temperatura ambiente, lasciarlo per un'ora nella stanza.
Formaggio a base di latte e panna acida
Un'altra grande ricetta sarà cucinare ricotta fatta in casa dal latte, che è acida. Ma prima di iniziare a cucinare, ricorda, non surriscaldare il latte fortemente acido, in modo che la cagliata non diventi amara e non risultasse dura. È meglio fermentare il latte da solo, quindi la cagliata avrà un sapore migliore. Il siero che esce durante il processo di cottura può essere utilizzato per preparare frittelle e pancake. Per ottenere una ricotta con una struttura densa, metti un coagulo di latte per un'ora sotto l'oppressione.
ingredienti:
- Latte acido - 3 l
preparazione:
- Se vuoi fermentare il latte da solo, allora metti un pezzo di pane nero nel latte fresco, meglio una crosta. Mentre il latte è acido, non è necessario mescolare.
- Versa il latte acido in una casseruola e metti il fuoco più piccolo. Per alzare gli strati inferiori, mescola la massa dopo 10 minuti. Tocca il clabber con la punta delle dita: non appena si scalda, spegni il fuoco. Lasciare raffreddare la massa.
- Mettere un grande setaccio sulla padella. Metti la garza dentro, le sue estremità dovrebbero sporgere. Ora versa la massa raffreddata nel setaccio. Dopo che il siero è scolato nella padella, legare i bordi della garza e appenderlo sulla padella. Quando il siero smette di scorrere nella padella, la cagliata sarà pronta.
Latte in latte acido con kefir
La ricotta può essere preparata con latte acido e kefir, quindi risulterà più granulare.
ingredienti:
- Latte acido - 1 l
- Kefir - 0, 5 l
preparazione:
- Versare il latte in una casseruola, scaldarlo e versare il kefir. Lasciare riposare per 2 ore sulla piastra spenta, senza mescolare, finché il coagulo di cagliata non viene separato dal siero di latte risultante.
- Versare il siero con un setaccio e una garza in un contenitore. La cagliata risultante sarà in garza. Lega la garza e appendi sopra la padella finché il siero non drena.
Come preparare i pancakes con il latte acido?
Puoi preparare deliziose frittelle per lo yogurt o per la cena dallo yogurt.
ingredienti:
- Latte acido - 100 ml
- Uova - 1 pz.
- Ricotta - 175 g
- Zucchero - 5 cucchiaini.
- Sale, vanillina e lievito in polvere - sulla punta di un coltello
- Farina - 1 cucchiaio.
- Olio di girasole - 2 cucchiaini.
- Panna acida - 2 cucchiaini.
- Soda - 0,5 cucchiaini.
preparazione:
- Prima della cottura, la ricotta deve essere resa omogenea senza grumi. Può essere sfregato con una forchetta o sfregato attraverso un setaccio con piccoli fori. Se lo si trita, i pancake saranno rigogliosi.
- Prendi piatti asciutti, metti le uova, versa il latte acido e versa la vanillina. Sbattere la miscela, quindi aggiungere la ricotta e mescolare accuratamente. Dovresti avere una massa omogenea. Mescolare il sale e lo zucchero.
- In una ciotola separata, mescolare il lievito, la panna acida e la farina. Quindi aggiungi la massa di cagliata e mescola di nuovo tutto. Puoi aggiungere albicocche secche, noci o uvetta.
- Appena una massa omogenea, procedere alle frittelle di cottura. Pulire la padella con olio vegetale e scaldarla bene. Stendere l'impasto in un cucchiaio. Per frittelle non attaccare alla padella, cospargere prima con farina e poi iniziare a friggere.
- Questo è fatto in questo modo: versare la farina sulla mano, prendere un po 'di pasta e spostarlo di mano in mano. Versare la farina sul tavolo, dove metterete le frittelle preparate per friggere. Sposta facilmente i pancake, senza fare clic su di essi. Ciò non consentirà ai pancake di attaccarsi e fornire loro una crosta dorata.
- Servire frittelle calde con panna acida o marmellata per il tè. Possono essere cosparsi di zucchero a velo per renderli ancora più dolci.
Altri modi per fare i pancake si possono trovare nell'articolo Frittelle su latte acido e kefir: 6 ricette.
Torta all'uvetta di latte acido
ingredienti:
- Latte acido - 1 cucchiaio.
- Farina - 250 g
- Margarina - 175 g
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 200 g
- Polvere da forno - 3 g
- Uvetta - 50 g
preparazione:
- Margarina di poltiglia, può essere leggermente scaldata per sciogliersi. Aggiungere lo zucchero e le uova, mescolare.
- Quindi versare il latte, versare l'uvetta e il lievito.
- Setacciare la farina e aggiungere alla miscela risultante. Mescolare tutto accuratamente
- Ungete la teglia con la margarina e stendete la pasta.
- Preriscaldare il forno a 220 ° C e mettere la forma con l'impasto. Cuocia un cupcake per 40 minuti.
Se hai un latte acido, non correre a versarlo. Può essere usato per preparare frittelle, frittelle, ricotta e si può rapidamente cuocere una torta molto gustosa che delizierà tutta la casa.
Soprattutto per womeninahomeoffice.com.ru- Julia