Coscia di pollo al forno

Cosce o zampe di pollo - dopo il seno sono le parti più "a base di carne" dell'uccello. Pertanto, vengono spesso utilizzati per piatti caldi caldi e zuppe. È possibile cuocere una bacchetta di pollo nel forno da solo, avendo inventato una marinata insolita per esso, o con qualsiasi verdura o frutta. Inoltre, se ne estrai un osso, puoi farcirlo o condirlo in un "cappotto" di pasta.

Bacchetta di pollo farcita al forno

La carne più tenera si ottiene sempre in un pacchetto di cottura, poiché mantiene alta umidità. E anche se non metti sott'aceto il pollo, non aggiungere del grasso extra (dopotutto, carne magra), non mettere zucchine, mele o zucca, comunque non sarà sovraeccitato all'uscita. Allo stesso tempo, anche tale carne può sempre essere arrossata, se necessario.

ingredienti:

• Coscia di pollo - 7-8 pezzi.
• Porcini - 300 g
• Aceto balsamico - 20 ml
• Vino rosso da tavola - 20 ml
• Cavolfiore (infiorescenza) - 8-10 pezzi.
• Adjika - 120 ml
• Briciole di pane - 2 cucchiai.
• Curcuma - 1 cucchiaino.
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Sale - pizzico

preparazione:

1. Immergere la bacchetta di pollo in acqua, fare un taglio longitudinale e rimuovere l'osso. Versare aceto balsamico e vino, lasciare per 60 minuti.
2. Dopo il tempo specificato, le infiorescenze di cavolfiore vengono deposte nello spazio risultante, strofinando la superficie con curcuma, sale e adzhika. Lasciare riposare la bacchetta di pollo sulla griglia per altri 30-40 minuti, quindi arrotolarla con il pangrattato, creando uno strato molto sottile.
3. Lavate i funghi, tagliateli a metà e lavorate i residui di adzhika. Tutti gli ingredienti, insieme ad un mazzo di prezzemolo strappato, mettere in una manica per cuocere, metterlo su una teglia da forno, inviare un forno caldo (160 gradi) per 30 minuti.
4. Dopo 30 minuti la potenza del forno dovrebbe essere aumentata di 180 gradi, impostare il timer su 25 minuti. Successivamente, la carne e i funghi vengono trasferiti dalla manica alla teglia, dove per i successivi 15-20 minuti. acquisire una crosta dorata. Servire con panini di prezzemolo e purè di patate.

Carne di pollo succosa e tenera

Nella pellicola, il grado di doratura della coscia di pollo può essere regolato, mentre la carne conserva ancora la succosità e la tenerezza. Soprattutto se lo prendi bene. Inoltre, come nel caso di una torrefazione, la bacchetta di pollo in lamina può essere preparata sia nel proprio succo che nel fatto che vengono emesse verdure e frutti adiacenti. E la versione più soddisfacente del piatto è, naturalmente, la coscia di pollo al cartoccio con patate in crema acida marinata con le erbe.

ingredienti:

• Coscia di pollo - 4 pezzi
• Patate - 6-7 pezzi
• Panna acida senza grassi - 100 ml
• Aglio macinato - 1 cucchiaino.
• Cumino - 1 cucchiaino.
• Basilico secco - 1 cucchiaio.
• Il sale è un pizzico.

preparazione:

1. Le patate vengono lavate, pulite, tagliate a spicchi, strofinate con sale e stese sul foglio. È meglio creare subito porzioni individuali, in questo modo i prodotti cucineranno più velocemente.
2. La coscia di pollo è imbevuta di acqua fredda, dopo di che viene trasferita in una ciotola profonda, versata con panna acida mescolata con aglio. In esso, la carne dovrebbe stare in piedi per 2-3 ore, è desiderabile metterla in un posto freddo.
3. Dopo il tempo specificato, la coscia di pollo viene stesa su un foglio di carta sopra la patata, strofinata con semi di cumino e basilico. I bordi della lamina sono strettamente fissati, mentre nella parte superiore dovrebbe esserci abbastanza spazio libero tra la carne e la lamina per non interferire con il movimento dell'aria all'interno della lamina.
4. Cuocere la bacchetta di pollo nel forno secondo questa ricetta è necessario a 170 gradi con la convenzione inclusa per 50 minuti. Per ottenere una crosta pronunciata, i bordi della lamina possono essere aperti alla fine della cottura, la teglia può essere spostata a un livello superiore e il forno può essere aumentato a 200 gradi.

Coscia di pollo in pasta sfoglia

Se stai cercando una ricetta interessante per le cosce di pollo nel forno per la tavola di vacanza, prova a cucinare la carne con una sorpresa avvolgendola in pasta sfoglia. Tuttavia, con questo approccio al design, puoi persino diversificare la tua tavola quotidiana. L'opzione più famosa e interessante è la coscia di pollo al forno in pasta sfoglia con pancetta, cetriolo sottaceto e formaggio affumicato.

ingredienti:

• Coscia di pollo - 4 pezzi
• Pasta sfoglia - 1 confezione.
• Pancetta - 130 g
• Formaggio di maiale affumicato - 90 g
• Cetrioli salati - 200 g
• Maionese - 30 ml
• Mix di pepe macinato - a piacere
• Uovo di gallina - 1 pz.

preparazione:

1. Sbrinare la pasta sfoglia, stendere in modo che lo spessore sia di 2 mm, tagliato a listarelle larghe 2-3 cm.
2. Lavare la coscia di pollo, eliminare l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta, strofinare con una miscela di peperoni, lasciarla in ammollo per 5-7 minuti.
3. Tagliare la pancetta a fette sottili, dividere il formaggio in fibre, trasformarlo in fili di 1-2 mm di spessore e tritare i cetrioli a listarelle.
4. Ungete la coscia di pollo con la maionese, attaccatela con del cetriolo, coprite con la pancetta e fissate con le fibre di formaggio. Quindi inizia ad avvolgere la pasta sfoglia, disponendo le bobine saldamente, premendo i bordi insieme.
5. Le cosce di pollo sparsi su una teglia vanno in un forno caldo. Si consiglia di cuocere il piatto a una temperatura di 180 gradi per 35 minuti, dopo di che la superficie dell'impasto viene imbrattata con un uovo sbattuto, e il piatto viene riposto nel forno, ma già per 15 minuti. Si consiglia di servire la coscia di pollo in pasta sfoglia con pasta di pomodoro in una piccola ciotola separata.

Pollo "nella borsa"

Non solo la pasta sfoglia può diventare una "pelliccia" per la carne - in fretta puoi fare un ottimo impasto non lievitato, più denso della pasta sfoglia, e permettere di mettere quasi tutti gli ingredienti nello spazio tra esso e il pollo. Il modo più semplice è quello di mettere sott'olio la coscia di pollo e "impacchettarla" nell'impasto, ma è meglio rendere il piatto insolito aggiungendo olive e ananas. Il gusto esotico del piatto lo renderà indimenticabile.

ingredienti:

• Coscia di pollo - 6 pezzi
• Panna acida - 200 ml
• Farina di frumento - 2,5 cucchiai.
• Burro - 100 g
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
• Ananas a cubetti - 230 g
• Olive nere senza pietre - 140 g.
• Paprika - da gustare
• Sale - pizzico

preparazione:

1. Tritare il burro freddo con la farina, unire con sale, panna acida e uovo di gallina (1 pz.). Impastare la pasta, raffreddare in film per 30 minuti, rotolare su una superficie di legno, tagliare a cerchi con un diametro di 12-14 cm.
2. Tritare l'ananas, tagliare le olive a metà, immergere la coscia di pollo in acqua fredda, massaggiare con paprika e passata di pomodoro, lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Mettere la coscia di pollo al centro del cerchio di pasta in modo che l'osso sia alzato, mettere ananas e olive lungo la circonferenza. Sollevare i bordi del test, fissare il "sacchetto" risultante con un filo spesso. Spargi ognuno di loro con un uovo sbattuto.
4. Quando tutti i "sacchetti" sono pronti, inviarli a un forno caldo (175 gradi) su una teglia, metterli su un livello medio, infornare per 50-60 minuti. A causa del succo estratto dall'ananas e del denso "strato" di pasta, la carne sarà tenera e ben cotta. Inoltre, questa pasta non lievitata è perfetta per altri ripieni di carne o pesce. Prima di servire, i fili di fissaggio vengono rimossi dai "sacchetti".

Nella cottura la coscia di pollo non è più complicata del seno o delle ali - non vengono effettuate particolari manipolazioni sopra di esso, e i metodi di tostatura nel forno possono essere variati a vostra discrezione. In fretta, puoi sempre cuocere una coscia di pollo su un cuscino di zucca, zucchine o mela, e gli amanti dell'esotico possono aggiungere prugne, albicocche secche o addirittura pinoli all'uccello.