Costolette di maiale in pastella in padella e al forno

Molti di noi sarebbero d'accordo che uno dei piatti di carne più deliziosi sono le costolette. I più riusciti sono ottenuti dalla carne di maiale - carne morbida e succosa, che è ben impregnata di marinate e spezie, ottenendo un gusto e un aroma sorprendenti. E se cucinerai braciole di maiale in pastella, saranno ancora più teneri e ricchi.

Costolette di maiale: è tutta una questione di pastella

Se sei stanco delle solite braciole o zazharki, una buona opzione per diversificare la tua dieta - fai le costolette. Poiché la carne di maiale è più succosa della carne di manzo o di pollame, è più adatta per questo ruolo. La cosa principale in questo caso - per mantenere la sua succosità nel processo di cottura. Per questo, prima di tutto, hai bisogno di una pastella: creerà una crosta morbida che impedirà ai succhi di uscire dalla carne. Inoltre, il guscio darà al piatto un gusto più interessante e lo renderà ancora più nutriente.

Per le costolette, è preferibile usare una spatola, prosciutto o petto con strati di grasso. La carne può essere pre-decapata in modo che sia adeguatamente inzuppata e ammorbidita. Le classiche braciole sono fatte con uova e farina, ma ci sono altri modi interessanti con vari ingredienti adatti per una cena di gala.

Ricetta classica con foto

Il metodo tradizionale di cucinare braciole di maiale in pastella è abbastanza semplice e richiede solo circa 25 minuti. Di conseguenza, si ottiene un piatto soddisfacente e appetitoso.

Braciola di maiale in pastella: una ricetta classica con foto

ingredienti:

  • carne di maiale (lombo) - 500 g;
  • uovo - 3 pezzi;
  • farina - 1 cucchiaio;
  • latte - 100 ml;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • sale, spezie - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

preparazione:

  1. Lavare la carne e tagliarla a pezzi. Asciugare ogni fetta con tovaglioli, altrimenti il ​​liquido da esso entra nella padella. Non abbiamo bisogno di questo, poiché la temperatura di elaborazione diminuirà. La carne dovrebbe afferrare la crosta il più presto possibile in modo che i succhi non fuoriescano.
  2. Battere il maiale, ma non molto.
  3. Procedere con l'impasto: usando una frusta, sbattere le uova, versarle il latte. Salare, aggiungere il pepe e l'aglio passati attraverso la pressa.
  4. Le braciole strofinare con sale e pepe su ogni lato.
  5. Arrotolare ogni fetta nella farina, quindi immergerla nella pastella e nuovamente nella farina.
  6. Scaldare bene l'olio in una padella.
  7. Friggere carne di maiale fino a quando appare la crosta - circa 4 minuti per parte.
  8. Per sbarazzarsi del grasso indesiderato, lasciare le costolette pronti sui tovaglioli di carta.

Come puoi vedere, friggere le costolette di maiale nella pastella non dovrebbe essere lungo, altrimenti perderanno la loro succosità. Per fare questo, carne e battere: più sottile, è cucinato più velocemente. Ma se sei preoccupato per la prontezza del piatto, copri le fette alla fine della tostatura con acqua (letteralmente un po ') e stufale sotto un coperchio a fuoco minimo per altri 5 minuti.

Braciole di maiale in pastella di formaggio

Anche una ricetta abbastanza semplice e popolare. Il formaggio darà al piatto un sapore delicato.

Braciole di maiale in pastella di formaggio

ingredienti:

  • carne di maiale (filetto) - 500 g;
  • uovo - 2 pezzi;
  • formaggio - 90 g;
  • farina - ½ st .;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale

preparazione:

  1. Lavare la carne, asciugare. Tagliare a porzioni.Braciole di maiale
  2. Usa un martello da cucina per respingere ogni pezzo (non sottilmente). Per questi scopi, un addolcitore manuale - tenderayzer può essere adatto.Braciole di maiale
  3. Cospargere il maiale con le spezie.
  4. Battere leggermente le uova e aggiungere il formaggio grattugiato.Torta di formaggio
  5. Versare la farina, sale e pepe in pastella e continuare a battere.Versare la farina
  6. Immergere la carne nella pastella.

    Immergere la carne nella pastella
  7. Metti le costolette su una padella calda e friggi ogni lato per 5 minuti.Braciole

Servi queste costolette migliori con un contorno di verdure fresche.

Carne di pangrattato

Una ricetta interessante per l'uso di briciole di pane come impanatura. La salsa di soia rende il piatto piccante.

Braciole di maiale impanate

ingredienti:

  • braciola di maiale - 400 g;
  • uovo - 2 pezzi;
  • salsa di soia - 30 ml;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • briciole di pane essiccate - 1 cucchiaio;
  • prezzemolo fresco - grappolo;
  • pepe nero - ½ cucchiaino;
  • sale - pizzico;
  • farina - 3 cucchiai. l.;
  • limone - ½ pezzi;
  • olio vegetale - per friggere.

preparazione:

  1. Carne lavata e asciugata tagliata e respinta.
  2. Schiaccia l'aglio. Aggiungilo alla salsa di soia, mescola e marinare la carne per 20 minuti.
  3. Mettere le briciole di pane, le uova e la farina in tre piatti diversi.
  4. Immergere le costolette nella farina, poi nell'uovo e infine nelle briciole.
  5. Friggere la carne (3 minuti su entrambi i lati).

Servire questo piatto insolito con limone guarnito e prezzemolo tritato.

La ricetta originale per veri buongustai

Un'altra versione di costolette in pastella secondo la ricetta originale.

Braciole di maiale alla farina d'avena

ingredienti:

  • maiale - 0,5 kg;
  • uovo - 1 pz.;
  • Salsa Teriyaki - circa 3 cucchiai. l.;
  • Farina d'avena - 1 cucchiaio. l.;
  • fecola di patate - 1 cucchiaino;
  • sale, pepe, olio di semi di girasole.

preparazione:

  1. Taglia e affetta il maiale.
  2. Spazzolare ogni braciola con salsa teriyaki, leggermente salata e pulita a freddo per un'ora.
  3. Sbattere l'uovo con un cucchiaino di salsa, aggiungere la farina d'avena, l'amido. Dovrebbe fare una massa densa, simile alla senape.
  4. Spalmare le fette di carne con la pastella su entrambi i lati.
  5. Friggere in padella (6 minuti - 3 minuti per lato).

La farina d'avena darà a questo piatto un sapore di nocciola molto piacevole.

Braciole di maiale tritate con funghi ed erbe aromatiche

Le costolette con i funghi per questa ricetta squisita decoreranno qualsiasi tavola di vacanza.

Braciole di maiale tritate con funghi ed erbe aromatiche

ingredienti:

  • lombo di maiale - 600 g;
  • uovo - 2 pezzi;
  • farina - 1 cucchiaio;
  • funghi prataioli - 100 g;
  • panna acida - 200 g;
  • pasta lievitante - ½ cucchiaino;
  • sale, pepe - a piacere;
  • prezzemolo - grappolo;
  • olio vegetale - per friggere.

preparazione:

  1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi e asciugarla con i tovaglioli.
  2. Batti i pezzi (non sottili), sale e pepe ciascuno.
  3. Tritare finemente i funghi e tritare i verdi.
  4. In una ciotola, mescolare le uova e la panna acida, battere con un mixer.
  5. Aggiungere la farina e il lievito, salare, pepare. Sbatti ancora un po '.
  6. Versare i funghi e il prezzemolo in una bistecca, mescolare.
  7. Ogni fetta di carne immergere bene nella pastella e friggere da ciascun lato per 4 minuti.

Pezzi completamente cotti, lasciare su carta assorbente. È buono per servire vino bianco con questo piatto.

Due in uno: cuocere un contorno con la carne

Il piatto festoso ed elegante sorprenderà tutti con il suo gusto unico. Le patate, che saranno avvolte nella carne, serviranno anche come contorno.

Costolette in pastella di patate al forno

ingredienti:

  • maiale - 0,6 kg;
  • patate - 3 pezzi;
  • uovo - 1 pz.;
  • cipolle - 1-2 pezzi;
  • aglio - 3 fette;
  • panna acida - 3 cucchiai. l.;
  • crema - 200 ml;
  • verdure fresche;
  • sale, pepe - pizzico;
  • olio d'oliva

preparazione:

  1. Lavare il maiale e tagliarlo a fette.
  2. Batti e strofina con le spezie.
  3. Tritare le patate sbucciate con una grattugia. La massa risultante preme leggermente.
  4. Nell'agoker spingere l'aglio, tritare finemente i verdi.
  5. Mescolare le patate, l'aglio e le erbe, aggiungere l'uovo, la panna acida, aggiungere la farina.
  6. Salare la miscela densa risultante, aggiungere pepe e altri condimenti a piacere.
  7. Immergi il maiale in pastella e friggi nel burro fino a formare una crosta.
  8. Preriscaldare il forno a 250 °. Metti la carne arrostita su una teglia da forno. Coprire con panna fresca. Cuocere 7 minuti.

Il piatto delicato, morbido e sofisticato è pronto!

Braciola di maiale in pastella è un piatto versatile, adatto per le celebrazioni, così come per la cena di famiglia ordinaria. La carne cotta in una di queste ricette semplici ma originali si scioglierà in bocca e diventerà sicuramente una delle tue prelibatezze preferite.

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