Crema pasticcera per eclairs

Ognuno di noi ama godersi un delizioso dessert. Ci sono molte ricette per fare dolci da gourmet, ma molti bambini e adulti adorano gli eclair. E se prima una tale confezione poteva essere gustata in un bar o acquistata in un negozio, oggi ogni hostess è in grado di cucinare questo capolavoro nella sua cucina. Naturalmente, affinché la cottura risulti deliziosa, è necessario preparare correttamente la pasta e la panna. Come cucinare la crema pasticcera per eclairs, e sarà discusso nel nostro articolo.

Come cucinare eclairs con crema pasticcera: consigli pasticceri

Per creare deliziosi bignè, la padrona di casa dovrà lavorare un po '. Per preparare la crema pasticcera e la panna, è necessario scegliere prodotti di qualità ed eseguire tutte le azioni passo dopo passo. Devi passare almeno due ore del tuo tempo. Immagina quanto sia meraviglioso riunire tutta la famiglia a tavola durante il fine settimana e assaggiare i pasticcini che hai preparato. I segreti di pasticceri esperti ti aiuteranno a ottenere lodi dalla tua famiglia.

Se non hai mai preparato una crema pasticcera, le raccomandazioni degli esperti nella regione dolciaria cadranno tra l'altro:

• per la crema da birra, scegli solo latte grasso e fresco;
• ci dovrebbe essere burro nella crema pasticcera, non margarina o diffusione;
• far bollire la crema dovrebbe essere a fuoco basso, costantemente mescolando;
• la prontezza della crema è determinata dalla dissoluzione di tutti i componenti e dalla sua densità;
• per il riempimento di crema pasticcera di eclairs, è possibile utilizzare una siringa speciale per pasticceria;
• se vuoi che la crema risulti delicata e omogenea, fallo a bagnomaria;
• per un rapido raffreddamento, il contenitore con la crema deve essere posto in acqua fredda o ricoperto con cubetti di ghiaccio.

Eclairs fatti in casa: una ricetta classica

Naturalmente, la qualità e il gusto della cottura dipendono maggiormente dall'impasto. Ma anche il riempimento svolge un ruolo importante. La crema pasticcera classica è preparata secondo GOST. Diamo un'occhiata passo dopo passo a come realizzare la crema tradizionale di eclair. Per misurare con precisione la quantità di ingredienti aggiunti, è meglio usare bilance da cucina.

ingredienti:

• farina - 50 g;
• zucchero semolato - 195 g;
• burro - 15 g;
• zucchero vanigliato o essenza;
• Uova di pollo - 2-3 pezzi;
• latte grasso - 375 ml.

preparazione:

1. Per cucinare una vera crema pasticcera, la farina deve essere completamente fritta. Si consiglia di farlo in un forno a una soglia di temperatura di 110 ° per 50 minuti. Dopo di ciò, la farina dovrebbe essere lasciata raffreddare. La farina arrostita dovrebbe avere un sapore di nocciola.
2. In una ciotola separata, sbatti le uova accuratamente. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un mixer. Sulla massa delle uova dovrebbe formare una schiuma caratteristica.
3. Quindi unire la farina raffreddata con la massa d'uovo sbattuta e mescolare bene.
4. In una ciotola separata, mescola lo zucchero e il latte. Metti il ​​contenitore a fuoco moderato e porta a ebollizione.
5. A poco a poco il latte caldo deve essere versato nella massa dell'uovo. In questo caso, assicurati di mescolare tutto accuratamente in modo che le uova non bollino.
6. Metti la massa risultante a bagnomaria e riscalda leggermente. Aggiungere il burro fuso e lo zucchero vanigliato alla panna. Mescola tutto bene e fresco.
7. Durante la crema da birra dovrebbe addensare notevolmente. Dopo alcuni minuti, metti da parte il contenitore per la crema e usalo come ripieno.

Ricetta al cioccolato

Se vuoi sorprendere la tua famiglia, prova a cucinare la crema con l'aggiunta di cioccolato.

ingredienti:

• burro - 150 g;
• latte grasso - 400 ml;
• farina di alta qualità - 2 cucchiai. l.;
• polvere di cacao - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 200 g;
• uova di gallina - 2 pezzi

preparazione:

1. Per prima cosa devi setacciare il cacao in modo che sia più facile mescolarlo con gli altri ingredienti.
2. Lo zucchero deve essere versato in un piatto separato e mescolato con polvere di cacao setacciata.
3. Quindi nella miscela risultante è necessario aggiungere le uova di pollo e versare il latte. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati con un cucchiaio, un mixer o una frusta.
4. La massa risultante deve essere messa a calore moderato e portare a ebollizione. Nel processo di crema da birra è necessario mescolare costantemente.
5. Quando la massa bolle, dovrebbe essere aggiunta la farina setacciata. In assenza di farina, può essere sostituito con amido alimentare.
6. Non appena la crema si addensa, va messa da parte e lasciata raffreddare. Gli eclair possono essere riempiti con crema pasticcera al cioccolato pronta all'uso.

Di fretta, puoi preparare la crema con latte condensato. Le casalinghe offrono una varietà di ricette diverse per la crema da birra: limone, crema, caffè, ecc. Scegli la tua crema pasticcera per assaggiare e sorprendere le famiglie e gli ospiti.

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Ricetta passo-passo per la cottura più delicata

Per il riempimento di eclairs è possibile utilizzare una qualsiasi delle precedenti ricette di crema pasticcera. Tuttavia, il gusto della cottura finita dipende dalla qualità dell'impasto. Passiamo in rassegna la ricetta di cucinare il choux più delizioso e delicato per gli eclair.

ingredienti:

• acqua bollita raffreddata (filtrata) - 250 g;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• burro - 110 g;
• farina - 200 g;
• sale - 0,5 cucchiaini.

preparazione:

1. In un contenitore separato (meglio di tutti i piatti a pareti spesse) versare acqua, salare e mettere a fuoco moderato. Assicurati di aspettare l'acqua bollente.
2. Dopo che l'acqua salata è stata bollita, mettete del burro leggermente ammorbidito nel contenitore. Mescolare bene l'olio con acqua. È meglio usare un cucchiaio di legno o una spatola per questo.
3. Quando il burro è completamente sciolto, aggiungere la farina setacciata. Non dimenticare di mescolare costantemente tutti gli ingredienti.
4. Dopo aver versato tutta la farina e mescolata accuratamente con acqua, ridurre il calore al minimo e continuare a preparare l'impasto fino a ottenere una consistenza simile alla plastilina.
5. Quando l'impasto è quasi freddo, sbattere le uova. È meglio guidare in un uovo e mescolare bene con un cucchiaio o una spatola in modo che la massa sia omogenea.
6. Prendi il barattolo di pasticceria (busta) o il sacchetto di plastica e mettici dentro la pasta.
7. Praticare un foro nella borsa o rimuovere la punta dalla siringa.
8. Spremi i piccoli rettangoli dall'impasto su una teglia rivestita con carta pergamena unta di burro o olio di semi di girasole.
9. Cuocere gli eclair in forno per almeno 30-40 minuti a una temperatura limite di 190-200 °.
10. Non aprire la porta del forno fino a quando non è completamente cotta, altrimenti l'impasto non funzionerà e gli eclair non saranno ariosi e spumosi.
11. Gli eclair possono essere riempiti con crema pasticcera usando una siringa speciale.

Molte casalinghe sono interessate alla domanda se sia possibile fare eclairs senza crema pasticcera. Naturalmente, come ripieno, è possibile utilizzare una varietà di frutta, paste, crema di banana, ribes nero tritato, latte condensato puro, yogurt, avocado e molto altro. A proposito, alcune casalinghe preferiscono il salato, ad esempio il pesce o le otturazioni.

Cuocere con piacere e coccolare la vostra casa con pasticcini gourmet. I metodi passo-passo di cottura eclair e crema pasticcera descritti in questo articolo ti permetteranno di preparare un delizioso dessert senza troppi sforzi.