Crema per decorazione torta. le regole per fare creme e

La cottura domestica è molto diversa da quella che acquistavamo nei negozi. Anche la ricetta più semplice ti piacerà con un gusto eccellente, inoltre, la pasticceria zhetaky è molto più utile, perché nella quantità di additivi nocivi aggiungere un minimo. Naturalmente, ogni ricetta di cottura ha le sue caratteristiche. Quindi, a malapena la cosa principale nelle torte - questa è la crema giusta selezionata. Non solo trasforma il gusto del dessert in qualcosa di speciale, ma serve anche come decorazione.

Crema per decorare la torta: regole di cottura

Il tipo di riempimento dipende dal tipo di dolci che hai, quindi per i soli biscotti ci sono circa 7 tipi di crema! Se si desidera decorare i prodotti da forno finiti in cima, saranno necessarie altre opzioni. Questa crema dovrebbe mantenere una buona forma e non sfocare. Tutte le ricette hanno le stesse regole di preparazione:

• Utilizzare solo prodotti di qualità. L'ingrediente principale di molte creme è il burro. Se contiene troppo grasso vegetale, la massa finita sarà esfoliata, molto probabilmente sarà possibile frullarla. Un altro 1 meno olio scadente - gusto. Se un prodotto è stato selezionato, il produttore di cui non ha indicato tutti gli ingredienti e ha usato un piccolo grasso, allora la crema può avere un sapore sgradevole di margarina.
• Dovresti sempre scegliere una crema ricca. La loro concentrazione minima è del 38%. Certo, è meglio se il prodotto è fatto in casa. Crema a basso contenuto di grassi quasi montata. Di conseguenza, la torta finita non assomiglierà a uno sbuffo di massa, ma semplicemente scorrerà.
• Preparare gli strumenti necessari: al contrario di decorare le torte con l'aiuto di un mastice, avrete bisogno di un minimo di strumenti per lavorare con la crema. I pasticceri novizi spesso pensano che ci sia una siringa speciale, infatti è molto difficile usarla per decorare le torte. L'aria in eccesso costante si forma all'interno del dispositivo. Per questo motivo, la crema viene spremuta in modo non uniforme. Sì, ed è difficile distribuire la massa.
• Un'ottima alternativa è una pasticcera. Di solito è venduto non assemblato con 2 componenti che possono essere acquistati separatamente. Questo è un ugello e una piccola borsa elastica che è monouso e riutilizzabile. Se sei costantemente, allora dovresti comprare un polietilene, non un razzo di carta. Gli ugelli sono diversi. I loro buchi sono fatti sotto forma di piccole e grandi stelle, fiori, linee ondulate che permettono di creare bellissimi disegni di crema sulla torta.
• Anche la massa allinea perfettamente i lati della cottura. Di solito la crema in questo caso viene applicata utilizzando uno speciale piano lungo. La sua lama non è molto affilata e ha una larghezza sufficiente. Inoltre, sarà necessario il design della griglia sulla pedana. Su di esso impostare readytort, quindi applicare delicatamente ai lati della crema.
• Ingredienti aggiuntivi Certo, l'aspetto più vincente sono le lacrime con bordi e rose colorate. Per ottenere l'effetto desiderato, è possibile utilizzare coloranti alimentari liquidi. Di solito vengono aggiunti alla massa montata alla fine. Di solito per i colori saturi basta qualche goccia. Se scegli Chimica, puoi usare un bicchiere di spinaci o un po 'di spinaci.La cosa principale è non esagerare con la loro quantità. Basta 1-2 gocce. Altrimenti, la crema avrà un sapore.
• Anche per aromatizzare utilizzando una varietà di liquori, estratti. A volte una torta ricoperta di crema è inoltre decorata con gocce di cioccolato e figurine, spruzza, noci tritate e petali di mandorle.

Decorazione di torte con crema proteica: caratteristiche

Forma cremosa di proteine. Di solito creano bordi su torte e riempiono tortine e cestini di sabbia. Va bene anche con le torte dei biscotti. La crema proteica è molto economica. Avrete bisogno solo di albume d'uovo, zucchero a velo e aromi Per fare in modo che la massa mantenga la sua forma, si consiglia di usare l'agar-agar. L'ultimo ingrediente è un fissatore aggiuntivo. Inoltre, non influisce sul gusto della crema.

ingredienti:

• Albumi d'uovo - 6 pezzi
• Zucchero a velo - 200 gr.
• Agar-agar - 1 cucchiaino.
• Succo di limone - 0,5 ore. l.

preparazione:

1. Polvere di agar-agar per 4-5 ore. l. acqua e dare una miscela e stare in piedi per 20 minuti.
2. Cuoci lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, in una pentola pulita versare 0,5 cucchiai. innaffiare e versarvi zucchero a velo, passare un piccolo fuoco e scaldare fino a completa dissoluzione.
3. Tieni la pentola fuori dal fuoco finché la palla non viene testata. La temperatura dello sciroppo dovrebbe raggiungere i 120 gradi. Se lo lasci cadere in una tazza d'acqua, sul fondo si formerà una palla dura di caramello.
4. Aggiungere il succo di limone allo sciroppo e mescolare vigorosamente nell'agar-agar. Mescolare per 10 secondi. La sua prima volta aumentò di dimensioni, ma poi il "tappo" bianco si stabilizzò.
5. Prendi una ciotola pulita, asciutta e profonda e versaci tutte le proteine. Inizia a batterli con un mixer fino a picchi affilati. Quindi versare lo sciroppo nella massa in un piccolo ruscello. Allo stesso tempo è necessario continuare a battere fino a quando la crema si è raffreddata. Per il tempo necessario circa 10 minuti.
6. La crema proteica pronta dovrebbe essere utilizzata nelle prime 2 ore, quindi sarà molto difficile applicarla sugli strati della torta.

Video Tutorial

• Rosette: riempire la busta con la crema alla cannella e prendere l'asterisco dell'ugello. Tenere la borsa sotto l'angolo di 90 gradi rispetto alla superficie. Inizia a spremere la crema, un po 'premendo. Sollevalo bruscamente. Dovresti avere una stella di fiori. Le dimensioni possono essere regolate utilizzando ugelli di diversi diametri.
• Traliccio intrecciato - prendi la punta della cornetta in un taglio rettangolare o in rilievo in rilievo. Schiaccia la striscia verticale. Fate un passo indietro di 1 cm, ne estraete un altro, collegatelo in piccole linee orizzontali e continuate a premere in modo cremoso sull'intera superficie della superficie selezionata.
• Conchiglie -Vampono necessario sul pianerottolo con un asterisco. Tenere la crema corneo in un angolo rispetto alla superficie della torta, pressandola quasi su di essa. Inizia a spremere la crema e fai un movimento morbido in avanti e in basso. Quindi rimuovere bruscamente la mano. Per creare una catena di conchiglie, segui la figura successiva alla base della precedente.
• Foglie - usando le stelle-ugello ad angolo rispetto alle torte per iniziare a spremere la crema. Puoi fare il movimento dritto o ondeggiare. Nel mezzo della presunta foglia si allenta. Quindi completare la forma schiacciando un pezzo allo stesso modo.
• Inoltre, decorare torte con crema può essere fatto sotto forma di varie "perle". Per fare questo, prendi l'ugello con un foro sferico. Sacchetto della pasticceria per mantenere perpendicolare, schiacciando la forma del volume desiderato.

Decorare le torte con la crema aiuta a decorare il dessert. Avrai bisogno solo di ugelli e cornetta da pasticceria. Le creme più versatili che mantengono bene la loro forma sono considerate proteine ​​e olio. Le rose e le foglie di loro non strisciano, e sembreranno ingombranti. Inoltre queste creme sono adatte a diversi tipi di torte - dalla pasta biscotto.