Cruciani in panna acida

Gli amanti del pesce sanno che il crucian è il pesce più puro e nutriente. E quanto sono gustosi i piatti fatti da esso - solo ti bacerai le dita! Questo pesce è cotto nel forno e su aerogrill, la zuppa e la zuppa sono cotte da esso. Ma oggi ti offriamo di provare a cucinare la carpa del carassio in padella in padella secondo le nostre ricette.

Cosa consigliano le hostess con esperienza?

I crucians fritti o al vapore in panna acida sono un piatto insolitamente gustoso e delicato. Non sarà solo bello a tavola, ma sarà anche la decorazione principale di ogni festa. Probabilmente la cosa più difficile nel cucinare questo tipo di pesce è pulire a fondo la carcassa dalle interiora e dalla trippa. E tutte le altre fasi di cottura della carpa in crema nella padella saranno abbastanza semplici.

Questo è ciò che consigliano le casalinghe esperte:

• Crucian - pesce molto ossuto. Per ammorbidire le ossa, è necessario eseguire diversi tagli trasversali sotto forma di una rete sulla carcassa. Quando le piccole ossa nel processo di frittura si ammorbidiranno, saranno più facili da rimuovere e alcune possono essere mangiate intere con la carne.
• Se il tuo pesce pesa più di 1 chilogrammo, è meglio non friggerlo intero, ma dividerlo in piccole porzioni.
• Se si usa una spessa panna acida fatta in casa come condimento, è meglio diluirlo con acqua o succo di limone.
• Varie salse e condimenti si combinano perfettamente con i crucians. Offrire agli ospiti o alle famiglie di provare un condimento con aglio, erbe, succo di limone, pepe fresco e timo.
• I cruciani hanno carne molto tenera di lombo. Per pescare risulta davvero gustoso e morbido, è importante non scuocere troppo il filetto. 10 minuti saranno sufficienti per arrostire, quindi versare la salsa di panna acida e stufare la carne per altri 5 minuti.

Perché i crucians preferiscono friggere in panna acida? Tutto è molto semplice - quindi la carne è tenera e succosa. Inoltre, l'odore sgradevole del fango fluviale scompare. Non crederci? Quindi prova le nostre ricette e i crucians, fritti in panna acida, diventeranno il tuo piatto preferito.

Ricetta di cucina classica

ingredienti:

• carpa di carassio - circa 1,5 kg;
• verdure fresche;
• ½ cucchiaio. farina;
• 2 cipolle;
• ½ cucchiaio. olio vegetale;
• 100 g di panna acida;
• aglio.

preparazione:

1. Iniziamo la cottura della carpa di carassio in crema con il taglio del pesce. Laviamo bene ogni carcassa con acqua fredda, tagliamo le pinne, rimuoviamo le squame e rimuoviamo tutti gli interni. Tagliare il pesce in porzioni.
2. Quindi spostiamo i pezzi di pesce in una ciotola pulita, sale e pepe a piacere, è possibile aggiungere alcune altre spezie. Ora ogni fetta viene rotolata da tutti i lati nella farina e sparsa su una padella preriscaldata.
3. Giriamo le fette di carpa di carassio su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa a fuoco vivo per circa 5-7 minuti. Mettiamo i pezzi di pesce finiti su un foglio di album vuoto o su un tovagliolo.
4. Dopo che tutti i pezzi di pesce sono pronti, nella stessa padella soffriggere le cipolle, tagliate ad anelli.
   
5. Contemporaneamente con le cipolle sul bruciatore successivo, leggermente dorate 2 cucchiai di farina.
6. Quindi aggiungere la panna acida alla farina, se è molto grassa e densa, quindi diluire con acqua bollita o brodo.
7. Portare a ebollizione la salsa e aggiungere le verdure tritate, l'aglio e togliere dal fuoco.
8. Distribuiamo il pesce nel braciere, versiamo tutta la salsa di crema, aggiungiamo le cipolle e facciamo sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti.
9. Il piatto è servito caldo con contorno di patate o verdure.

Delicate carote in crema in una padella gitana

ingredienti:

• 4 piccoli crucians;
• 8 patate medie;
• 2 lampadine medie;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. paprica;
• 1 cucchiaio. l. cumino;
• 100 g di panna acida;
• 6 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 limoni;
• 1 cucchiaio. l. prezzemolo fresco;
• 2 cucchiai. l. farina;
• sale e pepe macinato al momento - a piacere.

preparazione:

1. Per prima cosa è necessario far bollire le patate nella loro uniforme in acqua salata fino a cottura, circa 15-20 minuti. Quindi lasciate raffreddare leggermente le patate, sbucciate e tagliate a cerchi spessi.
2. Mentre le patate stanno bollendo, accendi il forno per scaldarlo a 230 gradi.
3. Ora prendi un tegamino o una padella e, sciogliendo una piccola quantità di burro, metti le patate.
4. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco basso, quindi aggiungere l'aglio e la cipolla. Friggere le cipolle fino a doratura quasi dorata, mescolando di tanto in tanto e aggiungerlo alle patate.
5. Lavare la carcassa di pesce in acqua corrente fredda, pulita, asciugare con spessi tovaglioli di carta.
6. In una padella profonda scaldare abbastanza olio di girasole e, far rotolare le bistecche di carciofo nella farina, friggerle da ciascun lato per circa 2 minuti fino a doratura.
7. Cospargere di patate e cipolle con pepe rosso, cumino, sale e pepe nero macinato a piacere. Metti i pezzi di carciofi fritti in cima.
8. In una ciotola pulita, mescolare la panna acida, il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Riempi la salsa con i pezzi di pesce con le patate.
9. Mettere il piatto nel forno preriscaldato e cuocere fino a cottura per circa 10-15 minuti.
10. Servire la caraffa in caraffa sul tavolo, guarnita con verdure e spicchi di limone.

Crostini brasati con note cremose di smetannye

ingredienti:

• carassio di peso fino a 1 kg;
• burro - 50 g;
• panna acida - ½ st .;
• arco - 1 capo;
• carote - 1 pz.;
• verdi.

preparazione:

1. Per tradizione, iniziamo a cucinare il piatto con la preparazione di tutti gli ingredienti: sbucciare e tritare le cipolle e le carote, lavare e pulire la carpa del carassio, tagliata a pezzetti.
2. Ora abbiamo bisogno di una pentola alta con un fondo spesso o un calderone dove sarà necessario scaldare un po 'di olio di girasole.
3. Dopo che l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata, adagiare sul fondo del calderone le cipolle e le carote grattugiate finemente tritate. Friggere le verdure fino a cottura.
4. Quando la cipolla diventa un colore trasparente e le carote sono leggermente rosolate, è necessario aggiungere i pezzi del nostro carassio alle verdure e versare oltre 1 tazza di acqua bollita.
5. Coprire la padella con un coperchio e farla bollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
6. Quindi aggiungere la panna acida al pesce, un pezzo di burro, sale e pepe.
7. Stufare verdure e filetti di pesce a fuoco basso sotto il coperchio per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto gli ingredienti con una spatola.
8. Servire caldo con qualsiasi contorno.

Ora sai come cucinare la carpa del carassio in una panna acida in una padella e puoi tranquillamente provare a realizzare queste ricette coccolandoti, a casa e ad accogliere gli ospiti. Buon appetito!