Fegato di maiale
Ognuno di noi sa quanto sia importante ricostituire l'apporto vitaminico. La maggior parte dei micro e macronutrienti benefici si trovano in cibi familiari. Fegato di maiale, che le ricette di preparazione hanno le caratteristiche, è considerato un vero magazzino di vitamine e componenti minerali.
Cucinare delizioso fegato di maiale: consigli di cucina
Le frattaglie di maiale si distinguono per la sua composizione componente unica. Il fegato contiene molti elementi della tavola di Mendeleev. È ricco di vitamine del gruppo B, fosforo, potassio e amminoacidi. Molti cuochi considerano questo prodotto una vera prelibatezza. È importante scegliere solo fegato fresco.
Per preparare un delizioso piatto dal fegato, dovresti considerare alcuni aspetti, in particolare:
- Puoi cucinare il fegato di maiale in un forno, un fornello lento, in una padella e anche in una friggitrice;
- per conservare tutte le proprietà benefiche del fegato di maiale, può essere cotto al forno, bollito o cotto a vapore;
- prima dell'elaborazione il fegato deve essere lavato e quindi pulito dal film superficiale;
- durante la cottura, il fegato di maiale diventa più denso perché perde l'umidità in eccesso;
- fegato di maiale fritto e bollito delizioso e tenero;
- da tali frattaglie di maiale, puoi preparare la paté più tenera, la salsiccia, l'insalata o l'antipasto;
- il fegato di maiale può essere servito con qualsiasi contorno di verdura, cereali o cereali;
- i cuochi osservano che il fegato di maiale è meglio combinato con funghi fritti o in salamoia;
- durante la tostatura il fegato di maiale deve essere salato alla fine, altrimenti diventerà duro;
- la morbidezza di questo sottoprodotto sarà data dallo zucchero semolato, che dovrebbe essere utilizzata al ritmo di 1 cucchiaino. per 1 kg di fegato;
- il fegato duro deve essere cotto in umido con latte, salsa o panna acida;
- per eliminare il gusto amaro, è necessario immergere il sottoprodotto del maiale in latte intero per circa 2-2,5 ore;
- il fegato dovrebbe essere sparso solo in acqua ben bollente, quindi bollire per circa 40-45 minuti.
Fegato di maiale delicato con sugo
Forse molte casalinghe cucinano spesso gulasch di carne. È possibile diversificare il menu e cucinare il fegato di maiale più delicato nel sugo.
ingredienti:
- 0,5 kg di fegato di maiale;
- 2-3 lampadine;
- 100 ml di panna acida con qualsiasi contenuto di grassi;
- 100 ml di latte;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- vino bianco - 3 cucchiai. l.;
- ½ cucchiaio. farina;
- condimenti, sale
preparazione:
- Il fegato di maiale deve prima essere lavato e poi ripulito dal film superiore.
- Successivamente, dovresti tagliare a pezzi il fegato, metterlo in una ciotola profonda e versarlo sopra il latte freddo. In questa forma, il fegato dovrebbe infondere per circa 2 ore.
- Le cipolle dovrebbero essere sbucciate e tagliate a cubetti o semianelli.
- Cipolla tritata per friggere in olio vegetale.
- Dopo il tempo assegnato per l'ammollo del fegato è necessario stendere in padella la cipolla per arrostire. Fegato di maiale arrosto per 15 minuti.
- Quindi il fegato dovrebbe essere steso su un piatto e procedere alla preparazione della salsa.
- Mettere la panna acida, il concentrato di pomodoro, il vino nella padella e aggiungere la farina setacciata, e quando la salsa si addensa, dovrebbe essere messa da parte dal fuoco.
- Nella salsa preparata è necessario mettere il fegato fritto e le cipolle rosolate, salare, aggiungere i condimenti e stufare il tutto per altri 10-15 minuti.
- Fegato e sugo possono essere conditi con verdure e serviti al tavolo.
Fegato appetitoso con panna acida
Molto gustoso, fragrante, tenero e appetitoso è il fegato di maiale cotto in salsa di panna acida. Credimi, la tua famiglia, dopo aver assaggiato questo piatto, non stint in lode e certamente chiedere supplementi.
ingredienti:
- fegato di maiale - 0,5 kg;
- 1 cipolla;
- farina setacciata - 2 cucchiai. l.;
- condimenti e sale;
- panna acida di qualsiasi contenuto di grasso 200-220 ml;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- latte per ammollo il fegato.
preparazione:
- Il fegato di maiale deve essere trattato come descritto nella ricetta precedente.
- In un piatto fondo separato, è necessario mescolare la farina setacciata, sale da cucina e condimenti.
- Il fegato di maiale inzuppato deve essere arrotolato nella miscela preparata.
- Quindi il fegato di maiale deve essere fritto in olio vegetale fino a quando appare una caratteristica crosta.
- Il fegato arrostito deve essere trasferito nella padella.
- Anche gli anelli di cipolla tritati devono rotolare nella farina con le spezie.
- Friggere la cipolla fino a dorare nella padella con olio vegetale.
- Mettere la cipolla e la panna acida in una casseruola con fegato fritto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spicchi d'aglio, tritati o frantumati sotto una pressa.
- Ci vogliono circa 35-40 minuti per cuocere a fuoco lento il fegato.
Pranzare senza fatica: preparare il fegato in una pentola a cottura lenta
Se hai un aiuto miracoloso nel tuo arsenale di cucina, puoi dimenticare una volta per tutte i problemi legati alla cottura dei sottoprodotti. In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare un fegato di maiale morbido e molto profumato, senza fare sforzi.
ingredienti:
- 1 kg di fegato di maiale;
- 3-4 cipolle;
- latte - 1000 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- alloro, condimenti;
- 5 cucchiai. l. panna acida;
- 2 cucchiaini. senape;
- 1 cucchiaio. l. farina setacciata;
- miscela di sale, pepe
preparazione:
- Inizialmente, il fegato dovrebbe essere accuratamente lavato e il film rimosso dalla sua superficie.
- Quindi il fegato deve essere tagliato a pezzi e immerso nel latte per 2 ore.
- Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate ad anelli o cubetti.
- In una pentola multi-cooker, versare l'olio vegetale e mettere la cipolla tritata.
- Nella modalità di programma "Frying" le cipolle hanno bisogno di friggere per 4 minuti.
- Il fegato inzuppato deve essere messo in un fornello multiplo e soffriggere con la cipolla per altri 5-6 minuti.
- Poi nella ciotola multicooker è necessario aggiungere panna acida, sale, condimenti e mescolare tutto.
- Per rendere il fegato note dorate e speziate in panna acida, puoi aggiungere un po 'di tè forte, acqua purificata o brodo.
- A seconda del tipo e della capacità del multicooker, è necessario selezionare la modalità appropriata. È meglio impostare il programma "Quenching" e impostare il timer su 60 minuti.
- Il fegato stufato dovrebbe essere lasciato fermentare alla fine del programma di cottura per 10 minuti, quindi servire con qualsiasi contorno.
Dish Gourmet: Liver in Beer
Se vuoi sorprendere la tua famiglia o gli ospiti, mostra un po 'di immaginazione, prepara un gelato insolito e friggi fegato di maiale, imbevuto di marinata di birra.
ingredienti:
- 180 g di fegato di maiale;
- 50 ml di birra leggera;
- 1 cipolla;
- miscela di sale, pepe;
- briciole di pane - 90 g;
- chiodi di garofano
- 3 uova di gallina;
- latte - 60 ml;
- 2 cucchiai. l. farina setacciata
preparazione:
- Il fegato di maiale deve essere lavato, pulito e tagliato in piatti sottili.
- Il fegato tritato deve essere ripiegato in una ciotola profonda e versare la birra. Come tale, il fegato dovrebbe essere lasciato a marinare per 1,5 ore.
- Per cucinare lezona è necessario mescolare uova, latte e spezie.
- I pangrattato vanno versati in piatti separati.
- Dopo il tempo assegnato per il decapaggio del sottoprodotto del maiale, procediamo al suo trattamento termico.
- Pezzi di fegato devono essere rotolati prima nel lezon e poi nel pangrattato. Se lo si desidera, è possibile effettuare una doppia pastella.
- Friggere i pezzi di fegato di maiale in olio vegetale caldo fino a quando non si ottiene un caratteristico marrone dorato.
- Puoi servire il fegato con qualsiasi contorno, è meglio combinato con funghi e patate.
Naturalmente, il fegato di maiale è un sottoprodotto molto sano e fortificato. Per rendere la tua famiglia felice di mangiare un piatto del genere, il fegato deve essere adeguatamente preparato. Indipendentemente dalla ricetta scelta, non dimenticare di immergere il fegato di maiale nel latte o nella birra leggera in anticipo. Buon appetito!