Fegato di pollo

Se vuoi arricchire la tua dieta con cibi sani e genuini, fai attenzione ai sottoprodotti del pollo. Di loro stanno preparando veri e propri capolavori culinari. Quindi, il fegato di pollo, fritto con cipolle in panna acida secondo le nostre ricette, diventerà il piatto preferito della tua famiglia.

Come cucinare il fegato in panna acida: consigli di cucina

Vi è un parere secondo cui le frattaglie si riferiscono ai prodotti a base di carne del secondo grado. Tuttavia, questo non è il caso. In molti paesi del mondo i sottoprodotti sono considerati una prelibatezza e sono molto apprezzati. Ciò è dovuto alle loro proprietà benefiche e al gusto.

Per ottenere il fegato di pollo saporito e non amaro, deve essere selezionato e cotto correttamente. E aiutaci in questo consiglio chef:

• Scegliendo un fegato di pollo, fai attenzione alla sua tonalità. Il prodotto fresco è marrone con una tonalità bordeaux, e non dovrebbero esserci punti verdi sul fegato.
• Puoi controllare la freschezza del fegato dal suo odore: dovrebbe avere un aroma dolciastro. L'odore di ammoniaca è la prova che il prodotto è stantio.
• Prima della cottura, il fegato di pollo deve essere immerso nel latte per almeno due ore, altrimenti può dare un sapore amaro. Se non c'è latte, scottare il fegato con acqua bollente, e quando cambia colore, si può tranquillamente cucinare.
• Se si utilizza il fegato di pollo congelato, è importante scongelarlo correttamente: mettere il prodotto sul ripiano inferiore del frigorifero. Questo metodo di scongelamento, anche se lento, ma si salva tutte le sue proprietà salutari nel fegato e non rovinare il gusto del piatto. In nessun caso non è possibile utilizzare il microonde.
• Delicato e saporito è il fegato, cotto in salsa di panna acida. Puoi aggiungere una varietà di spezie, farina e persino vino.

Fegato alla Stroganoff: una ricetta classica

Tradizionalmente, il fegato di Stroganoff è preparato con panna acida. Per aggiungere note salate al piatto, aggiungi miele e noce moscata.

ingredienti:

• 500 g di fegato di pollo;
• testa di cipolla;
• 2 carote;
• 250 g di panna acida;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• olio vegetale;
• miscela di sale e pepe;
• pizzico di noce moscata

preparazione:

1. Per prima cosa preparare le verdure: pulite e sciacquatele. Tagliare la cipolla a metà di anelli o cubetti, e la carota strofinare su una grattugia media.
2. Soffriggere la cipolla in olio vegetale per 2-3 minuti, finché diventa leggermente dorata.
3. Mettere le carote nella padella e friggere le verdure per 5 minuti, senza dimenticare di mescolare periodicamente.
4. Lavare il fegato di pollo, asciugarlo e tagliarlo in due parti (può anche essere lasciato intatto). Mettere il fegato nella padella e cuocere insieme alle verdure, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, facciamo una salsa: mescolare la panna acida con il miele, aggiungere la noce moscata, condire con una miscela di peperoni e sale. Mescola bene la salsa. Attenzione: se vuoi cucinare un fegato in uno stile Stroganov secondo una ricetta veramente classica, usa solo la panna acida per la salsa.
6. Aggiungere la salsa risultante nella padella e mescolare.
7. Ora puoi andare in due modi. Prima - continua a cuocere a fuoco lento il fegato in una padella sotto il coperchio chiuso fino al termine. Il secondo è mettere la padella nel forno preriscaldata a 180 gradi e cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronta. In ogni caso, il fegato di pollo, fritto con cipolle e carote in crema acida, sarà molto gustoso.

Cucinare il fegato di pollo con panna acida in un fornello lento

Se hai poco tempo per preparare il pranzo o la cena, friggi il fegato di pollo in un fornello lento. Hai solo bisogno di preparare tutti gli ingredienti, e il resto sarà fatto dall'assistente di cucina.

ingredienti:

• 500 g di fegato di pollo;
• testa di cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. panna acida;
• miscela di sale e pepe;
• prezzemolo o aneto.

preparazione:

1. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio.
2. Laviamo il fegato e aspettiamo che il liquido in eccesso si dreni.
3. Versare l'olio vegetale in una ciotola multipla e disporre i chiodi di garofano di fegato, cipolla e aglio. Esporre il programma "Frittura" e friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Panna acida leggermente diluita con acqua filtrata o bollita e versare in una ciotola a più fornelli. Condire il piatto con la miscela di sale e pepe.
5. Esibire il programma "Quenching" (in alcuni modelli di modalità multicooker "Kashi") e il tempo di cottura - 30-35 minuti. Cucinare fino alla fine del programma.
6. Il fegato pronto può essere svuotato sopra con prezzemolo o aneto.

Fegato Gourmet con mela

Per veri buongustai è una ricetta per il fegato di pollo, fritto con mele in panna acida. Questo piatto ha un gusto squisito e un aroma insuperabile. Scegli una varietà di mele, a seconda del tipo di note che vuoi aggiungere al tuo piatto: aspro o dolce.

ingredienti:

• 500 g di fegato di pollo;
• testa di cipolla;
• grande mela;
• 100 g di panna acida;
• 5 cucchiai. l. farina setacciata;
• olio vegetale;
• miscela di sale e pepe.

preparazione:

1. Lavare e asciugare il fegato, condire con sale e una miscela di peperoni.
2. In una padella, riscaldare bene l'olio vegetale.
3. Il segreto del fegato succoso è pre-impanato. Ogni pezzo è ben arrotolato nella farina e spalmato sulla padella. Friggere su entrambi i lati fino a quando il fegato non ha acquisito una crosta dorata.
4. Nel frattempo, sbuccia e distruggi le cipolle. Anche la mela sbuccia, rimuovi l'anima e trita finemente.
5. Distribuiamo cipolle e fette di mela al fegato. Mescolare e aggiungere 50 g di panna acida. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il fegato, aggiungendo lentamente la panna acida rimanente in piccole porzioni.
6. Stufare il nostro piatto fino a cottura. Di solito ci vogliono 30-40 minuti.

Delicato fegato di pollo in salsa di panna

Ecco un'altra ricetta per il fegato di pollo delizioso e tenero. Il suo segreto è che prima il fegato viene impanato in un uovo con la farina e il piatto è disposto a strati.

ingredienti:

• 400 g di fegato di pollo;
• 3 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. farina setacciata;
• 2 cucchiai. panna acida;
• 1 uovo di gallina;
• olio vegetale;
• sale.

preparazione:

1. Sbucciate le cipolle, tagliatele in semenze e poi passate fino ad ottenere un colore dorato in olio vegetale.
2. Lavare il fegato e asciugarlo, metterlo in una ciotola. Sbattere l'uovo, mescolarlo con la farina e versare il fegato nella miscela risultante. Non dimenticare di salare FOTO
3. In una padella a parte, friggere i pezzi di fegato su entrambi i lati in più passaggi per circa un minuto.
4. Ora togli la padella dal fuoco e distribuisci tutto il fegato in uno strato uniforme.
5. Il prossimo strato giaceva sulle cipolle del fegato.
6. Riempire il tutto con panna acida e cuocere, coperto con una padella con un coperchio, a fuoco molto basso per 25 minuti. Alcune casalinghe stufano un simile piatto nel forno.

Ci sono molti modi per cucinare il fegato di pollo in panna acida. Ad esempio, alcuni aggiungono passata di pomodoro o ketchup alla salsa di panna acida, altri friggono il fegato con i funghi. Puoi sperimentare con spezie e condimenti. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Cuocere con piacere e buon appetito!