Impasto di lievito per torte al forno

Nella cucina russa ci sono diverse decine di tipi di cottura. Una tale varietà non può vantare nessuna altra cucina al mondo. Le nostre fragranti e ariose torte fatte in casa non possono essere paragonate a hot dog o hamburger stranieri. Oggi guardiamo come impastare la pasta lievitata per le torte nel forno.

Trivia Pasticceria

Ricorda l'aroma e il gusto unico della cottura casalinga. Può essere peggiore dei piatti stranieri che ci vengono imposti che sono considerati alla moda? Anche i croissant o le ciambelle francesi hanno un sapore inferiore ai nostri pasticcini.

Impasto di lievito su torte al forno, ogni casalinga prepara una ricetta preferita. Puoi scegliere latte, kefir, panna acida o base d'acqua, aggiungere più vanillina o curcuma. Tutto dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto personali. Ma ancora, non dobbiamo dimenticare che la base di tale test è costituita da lievito, che dovrebbe essere di alta qualità e preferibilmente testato.

La pasta lievitata deve essere preparata non solo per quanto riguarda le proporzioni di prescrizione, ma anche nel rispetto della tradizione. Le casalinghe novizie dovrebbero imparare tutte le basi dell'arte dolciaria, dal momento che lavorare con la pasta lievitata non è così semplice. Alcuni consigli utili ti aiuteranno a fare un vero capolavoro di pasticcini ordinari cotti nel forno:

• Il lievito essiccato o pressato è adatto per fare la birra, la cosa principale è che sono freschi.
• Si prega di notare che il lievito secco deve essere aggiunto all'impasto tre volte di più rispetto a quelli pressati.
• Assicurati di dare il tempo di lievito per disperdere in una base liquida e solo allora inizia ad aggiungere la farina setacciata e il resto degli ingredienti.
• Indipendentemente dal gusto del ripieno selezionato, lo zucchero viene aggiunto all'impasto, poiché i carboidrati contribuiscono al processo di fermentazione.
• L'impasto dovrebbe adattarsi a un luogo caldo e accogliente, non tollera il freddo e le correnti d'aria.
• Per fare in modo che la pasticceria funzioni bene, è possibile pre-posizionare un contenitore con acqua nel forno e scaldarlo a 100 °, e solo allora inviare una teglia su di esso.
• Non sei sicuro di quale soglia di temperatura impostare? Scegli il minimo Avrai bisogno di un po 'più di tempo per la cottura, ma saprai per certo che la tua cottura non si trasformerà in carbone o non sarà cruda.
• Per ottenere una pasta dorata e dorata, impastiamo il tuorlo d'uovo con l'impasto.
• Non aprire la porta del forno durante la cottura, altrimenti l'impasto si scaricherà e non sarà poroso.

Semplice e gustoso: una ricetta per i principianti

Casalinghe principianti che hanno appena iniziato a imparare le basi della pasticceria, è meglio preparare un semplice impasto di lievito per torte in forno. Ora imparerai come si fa. Prima di iniziare il lavoro, chiudere bene la porta e il finestrino. Per noi, un paio di ossa non fa male, ma per il test - questo è un vantaggio enorme. 10-15 minuti danno al lievito di disperdersi nel latte. Ricorda che una base liquida troppo calda è il nemico del lievito, poiché possono consumarsi e perdere le loro proprietà.

ingredienti:

• 1 cucchiaio. l. lievito granulato;
• 0,3 litri di latte caldo o acqua filtrata;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1/3 art. olio vegetale raffinato;
• 2.5 Art. farina setacciata;
• 2 cucchiai. l. sabbia di zucchero.

preparazione:

1. Tradizionalmente iniziamo a cucinare l'impasto con un impasto.
2. Versare il riscaldamento a 35 ° latte o acqua filtrata in una ciotola profonda.
3. Aggiungi il lievito e 3 cucchiai. l. farina.
4. Tutto accuratamente mescolato e messo da parte per 10-15 minuti, come si suol dire, lasciando che il lievito vaghi.
5. Nella fase successiva, aggiungiamo olio vegetale raffinato e sale a grana fine alla birra.
6. Tutto si mescola bene e procede al processo più complesso.
7. Aggiungere porzionalmente farina setacciata.
8. In primo luogo, impastare la pasta con una spatola in una ciotola, quindi adagiarla su una superficie orizzontale, cosparsa di farina e continuare il processo di impasto.
9. L'impasto della consistenza desiderata dovrebbe essere leggermente appiccicoso e leggero. È facile da controllare: tocca l'impasto con il palmo della mano - dovrebbe restare un po 'fermo, e quando togli la mano, allontanati velocemente.
10. Metti l'impasto in una ciotola, che copriamo con un asciugamano.
11. Aspettiamo che l'impasto aumenti di circa 1,5 volte e procediamo allo stampaggio delle torte.

Il gusto della cottura viene dall'infanzia

Ricorda la tua infanzia. In quasi tutte le famiglie sovietiche, il fine settimana sembrava sempre una vacanza. La mamma e la nonna al mattino andarono in cucina e cominciarono a cucinare torte. E ora l'impasto è praticamente arrivato, e il primo lotto di torte è cotto. L'invitante aroma di torte con ciliegia o marmellata non ha lasciato nessuno indifferente. Oggi riproduciamo la ricetta della pasta lievitata per torte in forno, che ci permetterà di immergerci nell'infanzia.

ingredienti:

• 0,5 litri di latte;
• uova di gallina - 5 pezzi;
• 0,3 kg di zucchero semolato;
• 1,5 kg di farina setacciata;
• 250 g di burro;
• 1.5 art. l. lievito granulato;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato

preparazione:

1. Versare il lievito granulato in una ciotola profonda e versarlo con il latte.
2. Aggiungere un po 'di zucchero alla pasta e mescolare il tutto accuratamente.
3. Mettendo la base liquida di lato.
4. Nel frattempo, mettere il burro ammorbidito in una casseruola e inviarlo a fuoco moderato.
5. Sciogliamo il burro per formare una massa omogenea di consistenza.
6. In una ciotola separata, guidare le uova con l'eccezione di un tuorlo, aggiungere lo zucchero.
7. Mescolare bene la massa di zucchero-uovo fino a quando non si spande.
8. In una base liquida stendere il burro fuso e la miscela di zucchero e uova.
9. Mescolare bene tutto e in alcune parti iniziamo ad aggiungere la farina setacciata.
10. Impastare l'impasto deve essere leggero e arioso, ma non denso e intasato.
11. Coprire il contenitore con un panno pulito tagliato o un asciugamano e mettere da parte per 60 minuti.
12. Durante questo periodo, l'impasto deve essere impastato almeno una volta.
13. Nell'impasto avvicinato aggiungere olio vegetale e, se necessario, poca farina. Mescola ancora una volta.
14. Questo è tutto: da questo impasto puoi scolpire le polpette con assolutamente qualsiasi ripieno.

Pasta ariosa con un minimo di calorie

Molte casalinghe preparano la pasta lievitata per torte nel forno. E la preparazione di tali pasticcini non è affatto connessa con la Quaresima o altri canoni ecclesiastici. L'impasto magro può essere cotto in un giorno normale per contare le calorie.

In tale cottura non ci sono uova di gallina, burro o latte, per cui il suo valore energetico è significativamente ridotto. Si noti che l'impasto magro è in perfetta armonia con qualsiasi ripieno di frutti di bosco e verdure. Da questo impasto puoi stendere torte e realizzare torte.

ingredienti:

• 0,2 l di acqua filtrata;
• 3-4 art. l. sabbia di zucchero;
• 2 cucchiaini. lievito granulato;
• 0,5 kg di farina setacciata;
• 50 ml di olio vegetale raffinato;
• 1 cucchiaino. sale.

preparazione:

1. Versare acqua calda in una ciotola separata e mescolare il lievito.
2. Quindi aggiungere circa 1/3 della farina setacciata e metà dello zucchero.
3. Tutto accuratamente miscelato e messo da parte per 120 minuti.
4. Dopo aver aumentato l'impasto in 1,5-2 volte aggiungere olio vegetale raffinato e sale.
5. Aggiungere porzionalmente il resto della farina setacciata.
6. Per prima cosa impasta l'impasto con una spatola o un cucchiaio.
7. Quindi continuare a impastare la pasta con le mani.
8. Da questo impasto facciamo le torte e le inforniamo nel solito modo.

Come potete vedere, nella preparazione della pasta lievitata per la cottura al forno non è affatto difficile. Se segui tutte le regole e osservi scrupolosamente le proporzioni della ricetta, otterrai sicuramente un risultato e coccolerai la casa con pasticcini fragranti, morbidi, porosi ed estremamente gustosi. Buon appetito!