Insalata di cuore di manzo

I sottoprodotti del pollame e del bestiame sono meno popolari delle parti principali: petto, anca, schiena, ecc. Tuttavia, non sono meno utili, soprattutto in termini di contenuto di ferro richiesto dal sistema circolatorio. Inoltre, sono spesso meno calorie, quindi raccomandate per la dieta. Cuore di manzo - una buona opzione per insalate, primi piatti e casseruole.

Come prepararlo per il lavoro e cosa puoi pensare in fretta?

Come preparare il cuore di manzo da usare nelle insalate?

La principale difficoltà nel lavorare con questo sottoprodotto è un processo di preparazione in più fasi. Si consiglia ai professionisti di far bollire il cuore di manzo in 2-3 modi per rimuovere quanto più sporco e componenti nocivi da esso, e anche per renderlo molto tenero: dopo tutto, rispetto al vitello è piuttosto difficile.

• Riempire il cuore di manzo con acqua fredda e lasciare per 3-4 ore, dopo di che, cambiare l'acqua e lasciarlo di nuovo, ma per 1,5-2 ore.
• Risciacquare il sottoprodotto, lasciarlo su una salvietta di carta fino a quando l'acqua bolle in una grande casseruola. Non appena l'acqua (già con il cuore dentro) torna a ebollizione, scolatela e riempite la pentola con una nuova porzione d'acqua.
• Dopo una nuova ebollizione, fai bollire il cuore di manzo per 3-4 ore a potenza media sotto il coperchio, rimuovendo periodicamente la schiuma che appare dalla superficie.

Per quanto riguarda il sale, di solito viene aggiunto in 45-60 minuti. fino alla fine della cottura, tuttavia, nel caso di un cuore di manzo preparato per un'insalata, non è possibile farlo affatto se successivamente viene riempito con salsa o marinata.

Insalata classica di cuore di manzo: ricetta con foto

Il cuore di manzo è di per sé un prodotto molto soddisfacente, quindi non richiede l'aggiunta di ingredienti pesanti. La combinazione più semplice prevede la presenza di cipolle e burro (o maionese) per il rifornimento di carburante. Questo è qualcosa che puoi preparare per una cena abbondante o per l'arrivo degli ospiti. Ma se c'è l'opportunità di evocare un po 'in cucina, aggiungi carote speziate, spezie, uova di gallina: un set non meno tradizionale, ma gustoso.

ingredienti:

• Cuori di manzo - 500 g
• Carote crude - 2 pezzi
• Bulbo di cipolla - 1 pz.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Maionese - 2 cucchiai.
• Olio d'oliva - per il passaggio
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• Sale, zucchero - a piacere
• Aceto di mele - 1 cucchiaio.

preparazione:

1. I cuori di manzo pre-bolliti devono essere divisi in pezzi grandi e tagliati a strisce lunghe 4-5 cm. È auspicabile aderire a queste dimensioni per tutti gli ingredienti che l'insalata sembrava integrale.
2. Tagliare le carote a metà a metà, quindi fare un taglio longitudinale e anche sbriciolare con cannucce non troppo lunghe. Portalo in una scodella profonda, cospargere con pepe macinato e cospargere con aceto, lasciare per 15-20 minuti.
3. Spezzare la lampadina in semianelli sottili; in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva, versare le cipolle in là. Passa per 2-3 minuti in modo che diventi trasparente e acquisisca una tonalità dorata.
4. Quando le cipolle sono finite, aggiungi la paglia di carota, mescola gli ingredienti e copri con un coperchio. A potenza media, scaldali per 5-7 minuti in modo che non abbiano il tempo di diventare troppo morbidi.
5. Lessare le uova sode, lasciarle raffreddare e tagliarle a strisce. Unire tutti gli ingredienti in una grande insalatiera, aggiungere sale e, se necessario, aggiungere lo zucchero. Condire con maionese, mescolare e lasciar riposare per 15-20 minuti. per l'impregnazione completa.

Servire questa insalata è consigliato con erbe fresche o noci tritate.

Insalata di interiora con cipolle sott'aceto e olive

Se stai cucinando questa ricetta per un tavolo festivo, usa i consigli dei professionisti e non mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola comune: adagiateli a strati sotto forma di un cuore su un piatto piatto coperto con foglie di lattuga. Basta non dimenticare di rivestire ogni strato (compreso quello superiore) con panna acida.

ingredienti:

• Cuori di manzo - 400 g
• Bulbo di cipolla - 1 pz.
• Olive verdi senza pietre - 250 g
• Grandi pomodori carnosi - 2 pezzi
• Prezzemolo - grappolo
• Lattuga in fogli - grappolo
• Panna acida - 2 cucchiai.
• Formaggio a pasta dura media - 100 g
• Aceto di mele - 2 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Spezie - da gustare

preparazione:

1. Per prima cosa bisogna lavorare con la cipolla: pulirla e tagliarla a metà anelli, metterla in acqua (200 ml), aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione. Dopodiché, spegnere immediatamente il bruciatore, ma non rimuovere il contenitore dal fuoco (per i proprietari di stufe a gas, ridurre al minimo il calore), aggiungere l'aceto di mele e coprire con un coperchio. Tempo stimato di decapaggio: 25-30 min.
2. Mentre la cipolla sta marinando, prenditi cura dei cuori: puliscili dai film, sciacquali, asciugali con carta da cucina, tagliati a cubetti (circa 2 * 2 cm). Lavare i pomodori e scottarli con acqua bollente, quindi spellare la pelle e tritarla. Le olive possono essere tagliate a metà e possono essere lasciate nella sua forma originale. Strappare un po 'di prezzemolo.
3. Coprire un grande piatto piatto intorno al cerchio con foglia di lattuga. In una ciotola separata, unire le cipolle in salamoia, i cuori di manzo, le olive, i pomodori e il prezzemolo. Condire con panna acida e formaggio grattugiato, insaporire con spezie, mescolare, mettere su un piatto piatto preparato.

Questa insalata non richiede integratori, ma puoi farne un contorno con la forma di una miscela di riso marrone, dorato e selvatico, bollito con una piccola quantità di zafferano o aglio secco.

Antipasto dietetico con cetriolo sottaceto

L'attrattiva di questa ricetta è che è ottimo per chi guarda la propria figura e cerca di evitare il grasso in eccesso, anche sotto forma di condimento per l'insalata. L'ingrediente più "ipercalorico" qui è il cuore di manzo, ed è anche il più soddisfacente. I componenti rimanenti sfumano solo il suo gusto e portano note di freschezza. Se lo si desidera, il cetriolo sottaceto può essere sostituito con fresco.

ingredienti:

• Cuori di manzo - 600 g
• Cetrioli sott'aceto - 5 pezzi
• Dill - grappolo
• Piuma di cipolla verde - ciuffo
• Salsa di soia - 2 cucchiai.
• Pepe rosso bulgaro - 1 pz.

preparazione:

1. Unisci la salsa di soia e l'aneto tritato in una ciotola, e metti metà del cuore di manzo che è stato spogliato di cannucce e tagliato a cannucce. Lasciare in infusione per 15-20 minuti.
2. Tritare separatamente la piuma di cipolla, scuotere il peperone e il cetriolo nel senso della lunghezza in strisce, tagliare il resto dei cuori di manzo con strisce sottili.
3. Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera, mescola.

Tale insalata può essere una grande aggiunta a qualsiasi contorno. E se vuoi renderlo un piatto indipendente, aggiungi 200 g di stufato di cavolo bianco alla quantità specificata di ingredienti - questo aumenterà il suo valore nutrizionale.

Zenzero piccante e insalata di sesamo

Tali ricette sono caratteristiche della cucina dei paesi orientali e spesso completano contorni semplici come il sedano o spaghetti di riso, dal momento che il punto più luminoso è l'insalata.

ingredienti:

• Cuori di manzo bollito - 300 g
• Zenzero in scatola - 100 g
• Grande cetriolo fresco - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Peperone dolce - 1 pz.
• Semi di sesamo - 1 cucchiaio.
• Verdi, spezie - a piacere
• Aceto di mele - 1 cucchiaino.
• Salsa di soia - 1 cucchiaio.

preparazione:

1. Cuocere il cuore di manzo bollito a fette spesse, spalmarlo su una gratella e cuocere in forno caldo (a 200 gradi) per 5-7 minuti.
2. Mentre questo sta accadendo, mescola aceto e salsa di soia in una piccola tazza, aggiungi le spezie. Tritare carote e peperoni in cannucce sottili e lunghe, smontare lo zenzero nei piatti, se necessario, trasformarli in strisce. Cetriolo, rimuovere l'anima dei semi, tagliarli a fette e spezzarli a metà.
3. Unisci i cuori di manzo, le carote, i peperoni e i cetrioli in un'insalatiera e disponili in porzioni. In cima, aggiungi le verdure tritate, fluff con una forchetta, mescolando leggermente gli ingredienti. Cospargere con condimento e guarnire con sesamo.

In conclusione, va notato che la scelta corretta del cuore di manzo e la sua successiva preparazione sono il principale fattore di successo della futura insalata. Assicurarsi che il sottoprodotto non abbia una macchia grigia e macchie che indicano marciume. Il colore sano corretto è rosso scuro. Una bollitura del cuore di manzo, anche durante la successiva tostatura o tostatura, dovrebbe avvenire in almeno 2 acque.