Involtini primavera

L'estate è il momento per figure tese e gambe snelle. Quindi, è tempo di cucinare qualcosa di fresco e leggero in estate. Ad esempio, gli involtini primavera sono il piatto distintivo degli chef orientali. Faranno sicuramente piacere agli appassionati di cucina asiatica, e solo agli amanti del cibo gustoso e sano.

Involtini primavera: cos'è?

Nei paesi del Sud-Est asiatico, gli involtini primavera chiamano un intero gruppo di snack freddi avvolti in frittelle, carta di riso o altra pasta sottile. I condimenti possono essere molto diversi: da pesce e carne, a frutta e bacche. Tali frittelle possono essere consumate crude, come antipasto o piatto principale o grigliate fino al marrone dorato.

Tradizionalmente i pancake di riso sono serviti con salsa di soia, pesce o arachidi. Anche se non è affatto necessario - gli involtini primavera, da soli, sono molto gustosi. Ti consigliamo di fare un piccolo viaggio culinario senza uscire di casa e di familiarizzare con le più famose ricette di involtini primavera provenienti da diversi paesi.

Vietnam: involtino primavera con gamberetti. Ricetta di cucina

ingredienti:

1. Gamberetti bolliti (grandi) - 100 pezzi.
2. Funchoza (spaghetti di riso) - 50 gr
3. Carote - 1 pz.
4. Cetriolo lungo - 1 pz.
5. Prezzemolo o coriandolo - 3-4 rametti
6. Mint (opzionale) - 3-4 rametti
7. Foglie di lattuga - 6 pezzi
8. Carta di riso - 8-10 pezzi.

Tutti gli ingredienti per gli involtini primavera, compresa la carta di riso, possono essere trovati sul bancone di qualsiasi grande supermercato.

preparazione:

• Mezzo pacchetto di funchozy (circa 50 grammi), versare acqua bollente e lasciare per 10 minuti. Quindi drenare l'acqua.
• Se ti piacciono i piatti piccanti, puoi riempire gli spaghetti di riso con una salsa speciale per funchozy.
• Lavare il cetriolo e la carota, sbucciare e tagliare a strisce. Prezzemolo e menta tagliati con un coltello affilato: menta - molto finemente, prezzemolo - media.
• Tagliare le foglie di lattuga in 4 parti. Tradizionalmente, i cuochi usano la lattuga iceberg, ma possono essere sostituiti con il cavolo di Pechino.
• Immergere la carta di riso per pochi secondi in acqua fredda. Cerca di non esagerare, altrimenti la carta cadrebbe semplicemente a pezzi nelle tue mani.
• Metti il ​​foglio impregnato sul tagliere. Attendere 10-15 secondi affinché si asciughi e iniziare a stendere il ripieno sul fondo del foglio.
• Facendo un passo indietro dai bordi di circa 5 cm, distendere alternativamente: 2 gamberi, 1 cucchiaio. l. cetrioli, 1-2 cucchiai. l. carote, ½ cucchiaino. prezzemolo e la stessa zecca se la usi. Metti in cima ¼ di lattuga.
• Rotoli il rotolo sul tipo di pancake ordinario. Se lo si desidera, è possibile friggerlo leggermente nel grasso più profondo. Servire immediatamente, poiché la carta di riso si asciuga rapidamente. Per lo stesso motivo, è meglio fare uno, e non diversi rotoli allo stesso tempo.

Cottura di involtini primavera con pollo e gamberetti originari della Thailandia

ingredienti:

1. Petto di pollo - 150 gr
2. Gamberetti cotti e surgelati - 150 gr
3. Carote - 1 pz.
4. Cavolo bianco - 100 gr
5. Germogli di soia - 100 gr
6. Aglio - 2 fette
7. Funchoza - 50 gr
8. Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
9. Carta di riso - 6-8 pezzi
10. Olio vegetale - per friggere

preparazione:

• Funchoza versare acqua bollente e lasciare per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e sciacquare i noodles sotto acqua fredda corrente.
• Petto di pollo tagliato a strisce sottili e lunghe. In gamberetti, rimuovere la testa e la vena intestinale, sciacquare i gamberetti sotto l'acqua corrente.
• Tagliare le carote e il cavolo a listarelle. Schiacciare l'aglio con il lato piatto della lama del coltello, quindi tagliare.
• In una padella, scalda 1-2 cucchiai. l. olio vegetale Metti l'aglio e friggi molto velocemente (non più di 30 secondi).
• Aggiungere i germogli di fagioli, cavoli e carote alla padella. Cuocere tutto insieme per 1 minuto. Quindi spostare le verdure da parte e aggiungere il pollo. Arrostire un altro 1 min.
• Aggiungere i gamberetti, mescolare e friggere, mescolando costantemente, 1 minuto. Versare nella padella la salsa di soia, mettere gli spaghetti, mescolare bene e togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare raffreddare bene il ripieno.
• Immergere la carta di riso per pochi secondi in acqua fredda, quindi collocarla su un tagliere.
• Mettere il ripieno raffreddato, piegare la busta di foglio e friggere su entrambi i lati nell'olio rimanente fino a doratura.

Involtini primavera giapponese con pesce e formaggio tofu

ingredienti:

1. Trota o salmone salato (filetto) - 150 gr
2. Formaggio di tofu - 100 gr
3. Alga Noria - 3-4 foglie
4. Cetriolo lungo - 1 pz.
5. Avocado - 1 pz.
6. Prezzemolo o coriandolo - 4-5 rametti
7. Salsa di soia - 1-2 cucchiai. l.
8. Carta di riso - 6-8 fogli
9. Semi di sesamo

preparazione:

• Tagliare i filetti di pesce in strisce lunghe e sottili. Formaggio di tofu tagliato a quadretti. Tagliare fogli di nori in 2 parti.
• Sbucciare cetrioli e avocado, tagliati a strisce sottili. Tritare finemente il prezzemolo (coriandolo) con un coltello affilato.
• Immergere un foglio di carta di riso con acqua e ungerlo leggermente con salsa di soia. Sul bordo del foglio, mettete mezzo foglio di nori, quindi gli ingredienti rimanenti in questa sequenza: pesce, formaggio, cetriolo e avocado.
• Cospargere con semi di sesamo ed erbe in cima. Arrotolare il rotolo in una busta stretta e tagliare in diagonale. Servire con pesce o salsa di soia.

Dessert involtini primavera con frutta e cagliata

ingredienti:

1. Carta di riso - 6-8 fogli
2. Ricotta - 250-300 gr
3. Banane - 1-2 pezzi
4. Kiwi - 3-4 pezzi

preparazione:

• Sbucciate i frutti e tagliateli a strisce o cubetti. Purea di polenta bene con una forchetta. Se lo desideri, puoi aggiungere dello zucchero.
• Appoggia un foglio di carta di riso su una superficie di lavoro e inumidisci con acqua. Mettete la ricotta su un lenzuolo, mettete sopra la frutta.
• Arrotola la carta di riso in una busta stretta e tagliala diagonalmente. Puoi servire involtini primavera dolci, pre-cosparsi con cioccolato grattugiato.

Come cucinare la salsa di pesce per involtini primavera?

ingredienti:

1. Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
2. Salsa di pesce - 1 cucchiaio. l.
3. Salsa di peperoncino (dolce) - 2 cucchiai. l.
4. Olio di sesamo - ½ cucchiaino.
5. Ginger - 1 cucchiaino.

preparazione:

• La salsa di pesce è fatta molto semplicemente. Per fare questo, mescolare le salse di soia e pesce, aggiungere un po 'di salsa chili e olio di sesamo.
• Griglia di radice di zenzero, aggiungere al composto e mescolare. Se la salsa è troppo salata, diluire con acqua.

Ricetta della salsa del dado del rotolo di primavera

ingredienti:

1. Acqua bollita - 1 cucchiaio.
2. Pasta di arachidi - 4 cucchiai. l.
3. Salsa di soia - 4 cucchiai. l.
4. Olio di sesamo - 2 cucchiaini.
5. Vino di riso Mirin (opzionale) - 2 cucchiaini.
6. Aceto di riso (può essere sostituito con mela) - 3-4 cucchiaini.

preparazione:

• In una piccola casseruola, mettere la pasta di arachidi, aggiungere 1/3 cucchiai. acqua, mescolare e mettere a fuoco basso.
• Aggiungi un altro 2/3 Art. acqua e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il liquido evapora. Di conseguenza, dovresti avere una massa di densità media.
• Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo e il vino di riso, se lo si usa.
• Mescolare la salsa, raffreddare, cospargere di sesamo fritto. Per dare un sapore più piccante, a volte si aggiunge alla salsa una mela grattugiata o un po 'di aglio. Puoi provare e tu.

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Come puoi vedere, per cucinare da soli gli involtini primavera, non devi avere un talento culinario speciale: tutto è molto semplice. Sorprendi i tuoi parenti e ospiti con una squisita delicatezza. Saranno felici! E le nostre ricette ti aiuteranno in questo.