Laghman a casa. come cucinare lagman

Lagman è un piatto nazionale uzbeko. Questo Lagman è fatto con spaghetti speciali, fatti a mano, con varie verdure e carne di agnello. Mentre cucini il lagman a casa, puoi usare qualsiasi tipo di carne. La carne dovrebbe essere tagliata a pezzi piccoli. Questo piatto ha un odore ricco ed è molto soddisfacente.

Ricetta Lagman fatta in casa

ingredienti:

• Agnello - 700 g
• Patate - 6 pezzi di medie dimensioni
• Carote - 4 pezzi
• Peperone dolce bulgaro - 4 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Ravanello nero - 1 pz.
• Ghee o grasso semplice da gustare
• Aglio - a piacere
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
• Spezie, sale, erbe - a piacere
• Tagliatelle pronte per lagman - 500 g

preparazione:

1. All'inizio viene preparato il ragù. La carne è separata dall'osso. Sull'osso far bollire il brodo.
2. La carne viene tagliata a pezzi piccoli e fritta in un calderone a fuoco basso fino a doratura.
3. Tritiamo le cannucce tutte le verdure cotte in anticipo: carote, peperoni, ravanelli e cipolla a mezzo giro.
4. Quando arrostiscono la carne, mettono un pomodoro e mescolano tutto e friggono per 10 minuti. Separatamente, tagliare le patate sbucciate a cubetti, quindi distribuire il pepe, l'aglio e le spezie.
5. Tutti i prodotti preparati in questo modo vengono messi insieme, versare sopra il brodo di carne e continuare a sobbollire a fuoco lento fino a cottura completa.
6. La salsa per questo piatto dovrebbe assomigliare al gulasch di spessore, ma se non sei soddisfatto della densità, aggiungi del brodo o dell'acqua bollita.
7. Dopo aver preparato la salsa, fai bollire separatamente gli spaghetti per il lagman.
8. Metti prima i noodles preparati nella ciotola e poi versali con la salsa di carne ottenuta. Prima di servire, il Lagman è cosparso di verdure.

Come cucinare deliziosi Lagman con pasta fatta in casa?

Il tempo di cottura per questa ricetta Lagman è di 34 minuti.

ingredienti:

• Polpa di manzo o montone - 500 g
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Brodo di carne - 500 ml
• Pomodoro o concentrato di pomodoro - 2 pz.
• Ravanello verde - 1 pz.
• Cavolo - 200 g
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 pz.
• Coriandolo e olio vegetale

Composizione di noodle:

• Uova - 3 pezzi
• Acqua - 300 ml
• Farina - 1 kg
• Aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.
• Sale a piacere

preparazione:

1. Per prima cosa inizia a cucinare le tagliatelle. Per fare questo, sbattere le uova con aceto e acqua tiepida in una leggera schiuma. Versare la farina nel contenitore e, avendo fatto una depressione nel mezzo, versare il composto fuori dall'acqua con le uova.
2. Impastare la pasta fino al centro dei bordi. Preparatevi al fatto che il processo di impasto verrà ritardato, poiché quanto più l'impasto viene impastato, tanto più facilmente si allungherà.
3. Impasto per pasticceria e rotolare in una palla. Quindi avvolgere il film alimentare, metterlo in un luogo freddo per 30 minuti.
4. Dopodiché, rimuovi l'impasto, spazzola i palmi delle mani con olio di semi di girasole e inizia a tirare gli spaghetti. Ruota un pezzo di pasta, formando un'imbracatura. Dovrebbe tirare sotto il proprio peso e il proprio compito - solo per renderlo più sottile. Cerca di evitare che le imbracature si spezzino. Nel processo di disegno, stendi le mani con olio di semi di girasole in modo che anche l'impasto sia oliato.
5. Quando l'imbracatura si estende alla lunghezza massima possibile, piegarla a metà e ruotare nuovamente in questa forma. Il petrolio non lo lascerà incollare. Di nuovo, inizia a tirare i finimenti, piegandoli. Nelle tue mani dovresti essere un mucchio di questi fili sottili, saranno le tagliatelle per lagman. Fino a quando non impari a tirare le imbracature con facilità, usa piccoli pezzi di pasta.
6. Dopo la cottura, gli spaghetti devono bollire. Per fare questo, versare l'acqua in una pentola capiente, farla bollire e salarla leggermente. Posizionare delicatamente gli spaghetti in modo che non si mescolino e si attorciglino. Dopo 5 minuti, scolate i noodles in uno scolapasta, in modo che l'acqua possa defluire. Dopo di ciò, lubrificare le tagliatelle con olio e mettere da parte per ora.
7. Sbucciate e tritate la cipolla, schiacciate l'aglio con un coltello. Prendi una pentola con un fondo spesso o una pentola di ghisa e riscalda l'olio. Mettete la cipolla lì, soffriggetela fino a doratura e aggiungete lo stesso aglio.
8. Tagliare la carne a pezzetti e metterla in una casseruola. Metti la carne in pezzi in modo che abbia tempo di friggere fino a doratura.
9. Carota, ravanello e patate tagliate a cubetti. Paglia e peperoni Mescolare le verdure e metterle in una casseruola. Aggiungi spezie e sale.
10. Taglia i pomodori e, non appena le patate sono morbide, mettile nella padella per 5 minuti.
11. Aggiungere il brodo nella padella e lasciare in umido per mezz'ora. Quando la carne è morbida, mettere la foglia di alloro nella salsa, spegnere il fuoco, coprire la padella con il coperchio e lasciare in infusione per 5 minuti.
12. Prima di servire il lagman finito sul tavolo, metti i noodles nei piatti e riempili con salsa pronta. Tritare finemente il coriandolo e cospargere il piatto su di esso.

Vedi anche:Come cucinare Lagman in una pentola a cottura lenta?

Lagman significa letteralmente un impasto teso, ecco perché la cosa più importante è la pasta fatta in casa. Questo momento è il più difficile nella preparazione del lagman a casa. Ma il sapore di questa insolita cucina centroasiatica ne vale la pena.

È meglio aggiungere il ravanello a un tale piatto, altrimenti senza di esso il lagman a casa assomiglierà ad una zuppa di pasta ordinaria. Nessuno rimarrà indifferente a un simile piatto. Buon appetito!

Buon appetito!