Lecho di peperone e pomodori

Ogni estate, le hostess spacciatori fanno la raccolta per l'inverno. Uno dei tipi più popolari di conservazione è considerato lecho dal pepe bulgaro, la cui ricetta ci è venuta dalla cucina ungherese. Ci sono molte opzioni per cucinare questa insalata gustosa e sana, per esempio, lecho da zucchine e melanzane. Tuttavia, i veri Lecho ungheresi sono fatti con pomodori e peperoni dolci.

Come scegliere e preparare i prodotti?

Per essere sani, non solo gustosi, ma anche belli, è necessario affrontare con attenzione la scelta dei prodotti, in particolare il pepe bulgaro. La ricetta per il lecho prevede l'uso del peperone rosso, ma alcune casalinghe aggiungono sia il giallo che il verde. In ogni caso, è necessario acquistare pepe carnoso e maturo. Prestare attenzione alla pelle non ha punti scuri, e la struttura del pepe era liscia.

I pomodori per il lecho hanno anche bisogno di scegliere le verdure mature - acerbe o troppo mature possono rovinare il gusto del piatto.

Preparare le verdure per il lecho non è difficile. Prima di tutto, i passaggi e i semi vengono estratti dal pepe e la pelle viene rimossa dai pomodori. Tutte le altre verdure devono essere accuratamente lavate e asciugate.

Ricetta lecho di peperoni e pomodori

ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• Peperone rosso bulgaro - 2 kg;
• cipolle - 4 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero (macinato) - 1 cucchiaino;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• verdi, sale - a piacere.

preparazione:

1. Peperoni e pomodori devono essere tagliati in quattro parti e la cipolla viene tagliata a metà di anelli.
2. L'olio di girasole va riscaldato nella padella (prendere una padella grande con pareti spesse). Mentre l'olio si scalda, è necessario stendere le cipolle.
3. Appena vedi che la cipolla è diventata trasparente, aggiungi pomodori e sale. Ora per 15-20 minuti è necessario stufare le verdure, non dimenticare di mescolare.
4. Quindi aggiungere il peperoncino, chiudere il coperchio e lasciare inzuppare le verdure per circa 15 minuti, mescolando regolarmente.
5. Ora è necessario spremere l'aglio, aggiungere aceto e zucchero e poi stufare per 15-20 minuti.
6. Nell'ultima fase, aggiungi le spezie, mescola e porta alla prontezza (circa 10 minuti).
7. Il lecho finito deve essere decomposto in vasi pre-lavati e sterilizzati e arrotolato.
8. Le banche le abbiamo messe al fondo, avvolte con qualcosa di caldo e via per un giorno.

Lecho è pronto - puoi lasciarlo in cantina o metterlo nella dispensa.

Cure di cucina

Cucinare il lecho con le carote non ti prende molto tempo. A differenza della ricetta classica, i pomodori non sono necessari qui: sono sostituiti dal succo di pomodoro.

ingredienti:

• pepe - 50 pezzi;
• cipolle - 1,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• succo di pomodoro - 1,5 l;
• aceto 9% - 1 cucchiaio;
• zucchero - 200 g;
• olio di semi di girasole - 250 g;
• sale - a piacere.

preparazione:

1. Il peperone deve essere tagliato a strisce, cipolle - mezzo anelli.
2. Le carote devono essere grattugiate o tritate usando una mietitrebbia.
3. Le verdure vengono messe in una casseruola, aggiungere zucchero, aceto, olio, sale e succo di pomodoro - mescolare il tutto accuratamente.
4. Aspettiamo che il lecho raggiunga l'ebollizione e riduciamo il calore. Ora, mescolando, fate sobbollire per circa mezz'ora.
5. Proviamo lecho su prontezza e sughero nelle banche. Quindi è necessario ruotare gli argini e attendere che leco si raffreddi.

Squisita crema salata stagionata con funghi

Lecho non solo può essere conservato per l'inverno, ma può anche essere preparato come piatto separato per il pranzo o la cena. Se hai il desiderio di compiacere la tua famiglia, assicurati di usare questa ricetta.

ingredienti:

• Pepe bulgaro - 600 g;
• pomodori - 600 g;
• funghi freschi (varietà di nessuno) - 300 g;
• panna acida - 100 g;
• riso - 100 g;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
• cipolle - 2 pezzi;
• acqua - 200 ml;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe macinato (rosso) - a piacere.

preparazione:

1. Il riso deve essere lavato e bollito, quindi aggiungere burro e sale.
2. Tagliare i pomodori a fette, pepe in cannucce, cipolle a metà anelli, funghi in piatti.
3. Prendiamo una casseruola e disponiamo sopra pomodori, peperoni e riso (ognuno deve essere salato un po ').
4. Friggere le cipolle e i funghi in padella. Quindi aggiungere la panna acida, l'acqua, il pepe macinato: è la salsa.
5. Aggiungere la salsa alla casseruola alle verdure e fate sobbollire per 20 minuti.
6. Quindi metti la stufata nel forno preriscaldato, lasciala aperta per formare una croccante e porta il lecho alla prontezza.

Piccoli segreti del delizioso lecho

La preparazione di ogni piatto ha i suoi segreti, che lo rendono insuperabile nel gusto. Se fai il lecho dal pepe bulgaro per l'inverno, segui due regole:

• Pomodori e peperoni devono essere tagliati in pezzi approssimativamente identici - quindi il tuo lecho sarà attraente;
• Lecho è meglio arrotolare in barattoli da mezzo litro - quindi non verrà conservato a lungo nel frigorifero in forma aperta e manterrà le sue qualità salutari e gustative.

Vale la pena notare che il pepe bulgaro è combinato con molti prodotti, quindi non abbiate paura di sperimentare. Prova ad aggiungere qualcosa di nuovo al piatto e sicuramente delizierai i tuoi cari con il delizioso lecho!