Luccio farcito

Ricorda la fiaba "Secondo l'ordine del luccio"? Sfortunatamente, nel mondo reale, questo pesce della famiglia di predatori non può soddisfare i desideri, ma sarà una decorazione eccellente della tavola festiva. Oggi diremo come viene cucinato il luccio farcito e cotto nel forno. Le ricette con le foto ti aiuteranno a preparare senza sforzo un capolavoro reale della cucina.

Parliamo di segreti culinari

Il luccio si trova in molte acque fresche del nostro vasto paese, quindi le carcasse di questo pesce possono essere facilmente reperite in negozi specializzati. Inoltre, il pesce ha una categoria di prezzo relativamente bassa. Poche casalinghe adorano cucinare il luccio, perché ha un odore specifico di fango. Oggi imparerai come eliminare l'odore di limo e cucinerai un delizioso, saporito e profumato luccio farcito, cotto nel forno in un foglio di alluminio.

Per la preparazione di questo capolavoro reale di cucina, abbiamo bisogno non solo del cibo, ma anche della conoscenza. Prima di cuocere il pesce, studiamo attentamente alcuni aspetti culinari:

• Per eliminare lo sgradevole odore di limo, la carcassa di luccio deve essere accuratamente lavata, sventrata e cosparsa di succo di limone appena spremuto.
• Anche la carcassa di luccio può essere immersa nel latte, una miscela di acqua filtrata con aceto.
• Assicurati di rimuovere la bilancia e gli interni.
• Se hai intenzione di cucinare il pesce ripieno, allora devi separare il filetto di luccio dall'osso e macinarlo fino alla consistenza della carne macinata.
• Come marinata, puoi usare la maionese da tavola o la panna acida.
• I filetti di luccio hanno un ottimo sapore in armonia con le carote, l'aglio, il basilico, le erbe essiccate, le cipolle o gli scalogni, il peperone bulgaro dolce e macinato.
• Quando infornate una carcassa con il luccio in un foglio, manterrete la succosità e le proprietà salutari di questo pesce.
• Al luccio al forno ha acquisito una caratteristica tonalità dorata, 5-10 minuti prima della fine della sua preparazione, aprire delicatamente il foglio.
• Come ripieno, puoi usare funghi fritti o in salamoia, pomodori freschi, olive, patate, grano saraceno, ecc.

Pike regalmente per una cena

Oggi, nel menu di casa, il luccio è completamente infilato nel forno. Ricette con foto di questo piatto possono essere trovate facilmente e scegliere l'opzione appropriata per te. Ti offriamo una ricetta passo-passo per la preparazione di questo pesce predatore con l'aggiunta di latte, pane bianco e verdure fresche. Decorare il piatto reale sarà fette di limone, olive verdi e spiedini.

ingredienti:

• 1 carcassa di luccio;
• 100 grammi di pane;
• 1 pezzo uova di gallina;
• 0,1 litri di latte;
• 50 g di panna acida;
• 1 pezzo cipolle o scalogni;
• assaggiare verdure fresche;
• miscela di sale e pepe.

preparazione:

1. Rimuovere le squame dalla superficie del pesce, tagliare la coda e le pinne.
2. Laviamo il luccio della carcassa con acqua.
3. Praticare un'incisione longitudinale lungo la pancia e pulire l'interno. Quindi, rimuovere delicatamente la pelle, cercando di non strapparla e rimuovere il filetto.
4. Separare il filetto di luccio dall'osso e macinare fino alla consistenza della carne macinata. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritacarne.
5. Metti il ​​pane tritato in una ciotola separata e immergilo nel latte.
6. Verdi lavati e tritati.
7. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Anche le cipolle possono essere tritate in un frullatore o tritacarne.
8. Nel pesce tritato, aggiungi il pane imbevuto, le erbe tritate e le cipolle, guida in un uovo di gallina.
9. Condire con sale macinato, una miscela di peperoni e mescolare accuratamente fino a formare una massa di consistenza uniforme.
10. Pelle di luccio farcita con miscela cotta.
11. Ripieno di ripieno non dovrebbe essere troppo stretto, perché nel processo di trattamento termico la pelle potrebbe rompersi.
12. Strofinare la carcassa di luccio con panna acida e spalmare su una teglia da forno, il cui fondo è coperto con carta da forno.
13. Riscaldare il forno a una soglia di temperatura di 220 ° e inviare un luccietto per 60 minuti.
14. Decoriamo il luccio al forno con spiedini, su cui spago fette di limone e olive.
15. Servire il luccio farcito al tavolo con un contorno di verdura.

Luccio al forno con verdure: un piatto versatile per tutti i giorni

Abbastanza semplicemente e rapidamente cucinato il luccio, cotto nel forno interamente in carta stagnola. Per diversificare questo piatto e cucinare immediatamente un contorno fragrante e delizioso, prova a preparare il luccio, cotto in forno con patate in panna acida. Puoi anche aggiungere pomodori e carote fresche. Si noti che per dare al piatto una crosta dorata 10-15 minuti prima della fine della cottura, è necessario aprire la pellicola.

ingredienti:

• 1 pezzo carcassa di luccio;
• 0,2 litri di panna acida;
• miscela di sale e pepe - a piacere;
• 1 pezzo carote;
• erbe fresche;
• 1 pezzo cipolle;
• chiodi di garofano - a piacere;
• 100 grammi di olive verdi;
• 1 pomodoro;
• 1 limone;
• rotolo di carta alimentare.

preparazione:

1. La carcassa di luccio pulisce a fondo le squame, lavata e sventrata.
2. Per eliminare lo sgradevole odore di limo, cospargere la carcassa di pesce con abbondante succo di limone appena spremuto e lasciare in questa forma per 5-10 minuti.
3. Nel frattempo, patate sbucciate, cipolle e carote.
4. Strofinare carote, cipolla tagliata a cubetti o in forma di semianelli.
5. Verdure grigliate in padella in olio di semi di girasole.
6. Le patate sono schiacciate sotto forma di anelli.
7. La carcassa di luccio strofina con sale, una miscela di peperoni e altri condimenti a piacere.
8. Quindi condito con abbondante crema acida.
9. Metti un foglio su una teglia o un'altra forma resistente al calore, poi un cuscino di patate.
10. Sistemiamo la carcassa di luccio sopra e aggiungiamo le verdure rosolate.
11. Avvolgere il luccio in un foglio in modo che non ci siano spazi vuoti.
12. Mandiamo il luccio con patate in salsa di panna al forno, preriscaldato a una temperatura di 220 °.
13. Dopo 45 minuti, aprire il foglio e aggiungere pomodori e fette di limone al luccio.
14. In questa forma, cuocere il pesce per 10-15 minuti e poi cospargere con verdure tritate.

Luccio cotto in fogli interi: assapora il gusto squisito di un piatto festivo

Se vuoi cuocere il pesce separatamente dal contorno, puoi cucinare il luccio completamente in carta stagnola. Avrai bisogno di un minimo di prodotti e circa 1 ora di tempo. Per rendere il filetto di luccio succoso e morbido, non dimenticare di versare la carcassa di pesce con burro fuso durante la cottura.

ingredienti:

• 1,2 kg di picca;
• 4 cucchiai. l. burro fuso;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso

preparazione:

1. Preparare la carcassa di luccio come descritto nelle ricette precedenti.
2. Non dimenticare di cospargere di pesce con succo di limone appena spremuto per eliminare l'odore di limo.
3. Strofiniamo la carcassa con sale a grana grossa da tutti i lati.
4. Lascia il pesce in questa forma per 3-5 minuti.
5. Facciamo sciogliere il burro in un forno a microonde o in un bagno d'acqua.
6. Mettere la carcassa di luccio sul foglio di cibo e versare con burro cremoso fuso.
7. Avvolgere strettamente il pesce in un foglio e inviarlo al forno.
8. Cuocere il pesce per 60 minuti a una soglia di temperatura di 160 °.
9. Ogni 15 minuti, apri con cautela la pellicola e versa la carcassa di luccio con burro cremoso fuso.
10. Decorare il luccio al forno con verdure o spicchi di limone.

Il luccio cotto al forno è considerato un piatto regale e veramente festoso. Organizza oggi la tua vacanza in famiglia. Ora conosci tutti i trucchi e i segreti di cucinare deliziosi lucci. Buon appetito!