Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato ariosa e incredibilmente delicata sono le tradizioni e i classici della cucina francese dei re, la personificazione dell'eleganza e del lusso di Versailles. I tempi, i gusti, la morale cambiano, ma la ricetta classica di un dessert preferito rimane invariabile.

Palla d'ariamousse fine: ricetta

Spuma al cioccolato ariosa: una ricetta

ingredienti:

  1. Cioccolato fondente - 200 gr.
  2. Crema 20 per cento di grassi - 200 gr.
  3. Uovo di gallina - 5 pezzi
  4. Zucchero semolato - 100 gr.
  5. Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

preparazione:

  • Prendete una piccola casseruola e metteteci la panna, lo zucchero vanigliato e il cioccolato fondente, pre-frantumati. Fai un bagno d'acqua: versa metà dell'acqua in una grande casseruola e metti la seconda pentola con gli ingredienti della futura mousse sopra.
  • Mettere il bagno d'acqua a fuoco medio e mescolare costantemente. È necessario che tutti i componenti siano completamente disciolti e mescolati in una massa omogenea.
  • Non appena ciò accade, togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare in modo che rimanga calda.
  • Le uova di pollo si rompono bene, separano i tuorli dalle proteine. In una ciotola profonda, sbattere i tuorli e lo zucchero con un frullatore. Mescolare la massa di crema al cioccolato raffreddata con i tuorli e mescolare il tutto.
  • Prendi le restanti proteine ​​aggiungendo un sussurro di sale (questo aiuterà a formare una schiuma rigogliosa e densa) e batti con un mixer finché non si formano picchi stabili. A poco a poco, con attenzione e lentamente aggiungere proteine ​​al mix.
  • Mescola tutto per una consistenza morbida. Distribuire la mousse al cioccolato nelle ciotole del gelato, conservare in frigorifero per 4-6 ore.

Mousse al cioccolato con note arancioni

Mousse al cioccolato con note arancioni

ingredienti:

  1. Cioccolato fondente - 150 gr.
  2. Burro - 30 gr.
  3. Uovo di gallina - 4 pezzi
  4. Zucchero - 50 gr.
  5. Arancione - 1 pz.

preparazione:

  • Sbatti le uova dividendo i tuorli con i bianchi. Quindi sbattere i tuorli con la maggior parte dello zucchero fino a renderli bianchi. Il segreto principale di una mousse di successo sono le bolle leggere e senza peso.
  • Fai un bagno d'acqua, metti la cioccolata e il burro spezzati in una casseruola. Mescoli costantemente fino a ottenere una massa lucida e liscia. Rimuovere la miscela preparata dal fuoco e mescolare molto velocemente i tuorli con lo zucchero. Battere tutto bene, strofinare la scorza d'arancia in una mousse. Assicurarsi di rimuovere solo lo strato arancione e quindi spremere il succo d'arancia. Assicurati di salare leggermente la mousse.
  • Ora è necessario battere i bianchi con un mixer, alla fine è possibile aggiungere un po 'di zucchero per fissare il volume. Quindi cospargere i bianchi di cioccolato con una spatola.
  • Distribuisci la futura mousse su ciotole di gelato o tazze piccole, metti una foglia di menta sopra. Dopo 2-3 ore, il dessert si indurirà.

Come fare una doppia mousse al cioccolato?

Come fare una doppia mousse al cioccolato?

ingredienti:

  1. Cioccolato fondente - 250 gr.
  2. Cioccolato bianco - 250 gr.
  3. Latte crema, contenuto di grassi 30 per cento - 750 ml.
  4. Cognac - 1 bicchiere
  5. Pistacchi - 1 manciata

preparazione:

  • Prendi una ciotola profonda, metti dei pezzi di cioccolato nero, versa metà della crema. Sciogliere la miscela a bagnomaria per sciogliere il cioccolato e formare una massa lucida. Quindi aggiungere i mezzi bicchieri di cognac, mescolare accuratamente e rimuovere dal fuoco.
  • Ripeti l'operazione con cioccolatini bianchi.
  • Raffreddare entrambe le miscele di cioccolato per 2-3 ore in frigorifero in modo che la miscela si addensi bene.
  • Togliere dal frigorifero e frullare ogni parte separatamente con un mixer, proprio come una normale crema, per non più di 5 minuti, aumentando gradualmente la velocità. Dovresti avere una massa densa che poggia su un cucchiaio.

Ricetta Mousse al caffè al cioccolato

Ricetta Mousse al caffè al cioccolato

ingredienti:

  1. Cioccolato amaro o semi-dolce - 170 gr.
  2. Non salato, burro - 170 gr.
  3. Caffè nero - 60 ml.
  4. Tuorlo - 4 pezzi
  5. Proteine ​​- 4 pezzi
  6. Rum scuro - 30 ml.
  7. Zucchero semolato - 200 gr.
  8. Acqua - 1 cucchiaio. l.
  9. Estratto di vaniglia - 0,5 cucchiaini.

preparazione:

  • Metti la cioccolata, il burro e il caffè in un bicchiere a pezzetti in una scodella di vetro profondo, mischia tutto accuratamente. Metti il ​​contenitore con gli ingredienti nel bagno d'acqua.
  • Mescolare la massa di cioccolato e caffè fino a quando tutto è omogeneo, togliere dal fuoco e mettere da parte per un po '.
  • In altri bicchieri, mettete i tuorli, 170 grammi di zucchero, rum e 1 cucchiaio. l. acqua. Mettere il recipiente a bagnomaria e battere vigorosamente per circa 4 minuti fino a quando la miscela si ispessisce e si illumina.
  • Quindi togliere dal fuoco e mettere in una grande ciotola preparata di acqua ghiacciata (acqua ghiacciata) e continuare a frullare fino alla consistenza della pastella. Aggiungere la massa di cioccolato e caffè e combinare di nuovo tutto, mescolando.
  • In una ciotola separata, sbattere i bianchi con un pizzico di sale fino a formare una densa schiuma bianca. Battere fino a quando necessario per mantenere il volume, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero. Continuare a frustare fino a ottenere una schiuma lucida, versare l'estratto di vaniglia.
  • Mescolare delicatamente il primo 1/3 della proteina nella massa del tuorlo, perché il resto. Assicurarsi che la mousse non perda volume, per questo mescolare delicatamente e lentamente.
  • Versare il dolce in tazze o bicchieri, conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

La mousse al cioccolato è un dolce semplice, ma durante la sua preparazione ci sono una serie di segreti:

Ricetta Mousse al caffè al cioccolato

La mousse al cioccolato ha un gusto incredibilmente ricco. Servi un biscotto semplice e croccante per enfatizzarlo.

In questo dessert, puoi usare qualsiasi tipo di cioccolato per i tuoi gusti, ma ricorda, se preferisci il cioccolato bianco, dovresti prenderlo il 10 percento in più del nero per ottenere lo spessore desiderato della miscela.

I veri buongustai danno un tocco alla mousse aggiungendo liquori, brandy o solo caffè forte.

La mousse al cioccolato deve essere preparata molto prima di servire, per 5-6 ore, in modo che tutto sia solidamente congelato.

La mousse al cioccolato è una buona scelta per qualsiasi hostess. Combina la semplicità della cucina con una speciale delicatezza del gusto. Puoi preparare un dolce con qualsiasi tipo di cioccolato, aggiungendo per assaggiare acquavite, liquore, caffè, vaniglia, ecc.

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