Pancake di lievito rapido con lievito secco

Tradizionalmente, assaggiavamo i pancakes nel periodo di Maslenitsa. Perché aspettare così tanto? Oggi puoi cuocere i pancakes secondo la tua ricetta preferita. Nonostante la varietà di opzioni, in primordiale russo sono considerati i pancake di lievito veloce con lievito secco. Tali pancakes sono serviti, di regola, con il caviale rosso al tavolo.

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Ogni custode del focolare almeno una volta nella mia vita, ma pancake al forno. Forse questa è la pasticceria più semplice, che esiste solo nel mondo culinario. Devi mescolare tutti gli ingredienti e friggerli in una padella. D'accordo, non è necessario impastare l'impasto per un lungo periodo, attendere qualche ora finché non si adatta, quindi infornare per circa un'ora nel forno.

Nonostante il fatto che oggi si possa fare l'impasto con acqua, kefir e base di latte, con o senza uova, con bicarbonato di sodio, con siero di latte e così via, i pancake di lievito sono classici della cucina russa. Sembra che i pasticcini di lievito si rivelino molto rigogliosi, il che non è tipico dei pancake. Ma non è affatto così: con una corretta preparazione dell'impasto, i pancake con lievito risultano essere openwork e molto sottili.

Alcuni semplici consigli ti aiuteranno a sorprendere i tuoi amici e le tue famiglie con gustosi e fragranti pancakes russi:

• È meglio usare lievito secco di alta qualità e comprovato.
• Puoi pre-diluirli in una piccola quantità di liquido e aggiungere zucchero semolato. Presta attenzione alla reazione: il buon lievito schiumerà.
• Assicurati di diluire il lievito in un liquido caldo, ma la sua temperatura non dovrebbe superare i 37 °, altrimenti i funghi moriranno e il risultato desiderato non sarà raggiunto.
• I pancake di lievito sono preparati secondo una ricetta speciale. Inizialmente, le uova vengono battute in una massa di schiuma con sale e zucchero semolato. Quindi vengono aggiunti lievito, olio raffinato di girasole e parte del latte. Solo dopo aver versato la farina si può versare il latte rimanente. Impastare l'impasto dovrebbe essere esattamente in questa sequenza.
• A lievito, come si suol dire, cancellato, l'impasto viene inviato in un luogo appartato.
• In pochi minuti la massa raddoppierà di volume. Pasta sconvolta una volta, e dopo il secondo approccio, iniziamo a cuocere i pancakes.
• Impastare delicatamente il mestolo sopra, senza danneggiare la consistenza spumeggiante.
• Se vuoi più fori, usa l'acqua minerale con gas come base.
• Non aggiungere troppo zucchero: 1-2 cucchiai. l. sarà sufficiente per la reazione del lievito.
• Quando si cuoce la prima frittella, ungere la superficie calda della padella con pancetta fresca o patate intinte nell'olio di semi di girasole.
• Tali pancake possono essere preparati in anticipo e congelati. Allora ti basterà riscaldarli in una padella o in un forno a microonde.

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Se cuociono i pancake su base di lievito per la prima volta, assicurati di seguire scrupolosamente le proporzioni della ricetta. Basta non aggiungere troppo zucchero. Meglio servire, condire i pancakes con marmellata profumata, miele o burro fuso con lo zucchero. Per i pancakes che si rivelano come pizzi, cerca di non disturbare la loro consistenza di bolle.

ingredienti:

• 11 g di lievito secco granulare o in polvere;
• 0,3 kg di farina di alta qualità setacciata;
• pizzico di zucchero semolato e sale da cucina;
• 2-3 pezzi uova di gallina;
• 2-3 art. l. olio raffinato di girasole;
• 0,25 litri di latte.

preparazione:

1. Portare le uova in una ciotola separata e aggiungere zucchero semolato, sale a grana fine.
2. Usando una frusta, un mixer o un frullatore, battere attivamente la massa fino a quando appare la schiuma.
3. Prendiamo un bicchiere e scaldiamo il latte a bagnomaria, ma non più di 37 °.
4. Mescolare la giusta quantità di lievito nel latte e lasciare in questa forma per 15 minuti.
5. Ora versa la massa di lievito di latte in una ciotola con le uova montate. Poi in alcune parti aggiungiamo la farina setacciata e di nuovo tutti noi facciamo frustare attivamente.
6. Alla fine aggiungiamo olio raffinato di girasole all'impasto, che non permetterà ai pancake di aderire alla superficie della padella.
7. Ancora una volta, mescola tutto bene.
   
8. Riscalda la padella.
9. Mestolo raccogliere l'impasto in cima e versarlo nella padella.
10. Friggi le frittelle su entrambi i lati, in modo che diventino di colore dorato.

Cucinare frittelle in slavo

Se vuoi sorprendere tutti con la conoscenza delle tradizioni culinarie slave, prova a cucinare i pancake secondo la ricetta classica. A proposito, questa ricetta è universale in quanto sia il latte che l'acqua filtrata possono essere presi come base.

ingredienti:

• 2 cucchiai. acqua filtrata o latte caldo;
• zucchero a piacere;
• 2 ½ cucchiaio. farina setacciata;
• 3 pezzi uova di gallina;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino. lievito secco;
• assaggiare il burro

preparazione:

1. Cucinare i pancake sulla tecnologia classica implica la presenza di spugna Da questo iniziamo.
2. Riscaldare il latte o l'acqua filtrata a una temperatura di 35 °.
3. Aggiungi il lievito, 4 cucchiai. l. farina setacciata di prima scelta, 1 cucchiaio. l. sabbia di zucchero.
4. Tutti mescolare attentamente e lasciare in un luogo appartato per 15 minuti.
5. In una ciotola separata, strofinare fino a consistenza liscia di uova di gallina con lo zucchero.
6. Versare la massa d'uovo nella miscela avvicinata e introdurre i restanti componenti.
7. Impastare la pasta, mantenendo la consistenza dell'aria.
8. Invia l'impasto alla padella preriscaldata.
9. Friggere da entrambi i lati, quindi ungere con il burro.

Non dimenticare le tradizioni culinarie. Cuocere con piacere e non cessare di stupire i propri cari con nuovi piatti. Buon appetito!