Piatti nazionali russi

La cucina russa è famosa per la sua varietà di piatti, le sue tradizioni si sono formate da secoli. La ricchezza della tavola russa si spiega con il fatto che la cucina ha assorbito un'enorme quantità di piatti stranieri, contribuendo con il proprio "sapore" a loro. Per gusto e sazietà, la cucina russa tradizionale non è probabilmente inferiore a nessun'altra al mondo.

Le ricette più popolari di piatti russi

gelatina

ingredienti:

1. Cosce di manzo - 1 kg
2. Carne di cotoletta - 800 g
3. Acqua - 5 l
4. Carote - 2 pezzi
5. Aglio - 3 chiodi di garofano
6. Cipolle - 1 pz.
7. Verdi da gustare
8. Sale, pepe nero in grani e alloro - a piacere

preparazione:

• Tritare le cosce di manzo in parti uguali, coprire con acqua fredda e cuocere per circa 8 ore a fuoco basso. Assicurarsi che l'acqua non raggiunga l'ebollizione. Il volume del liquido dovrebbe diminuire della metà. Durante la cottura, rimuovere il grasso dall'acqua con uno skimmer. 4 ore dopo l'ebollizione delle gambe, posizionare la carne cotoletta.
• Sbucciare le verdure e 1 ora prima della fine della cottura, metterle nella padella per la carne. Non dimenticare di salare a piacere e aggiungi anche foglie di alloro e grani di pepe.
• Togliere la carne e le cosce di manzo dal brodo, raffreddare, separare dalle ossa e tritare finemente. Le carote bollite dovrebbero essere tagliate a fette.
• Stendere la carne a fette in scatole, aggiungere i cerchi di carote, aglio tritato e verdure. Versare il brodo negli stampi e conservare in frigorifero per alcune ore.
• La gelatina pronta viene servita con verdure in salamoia o salate, rafano o senape, così come kvas.

Porridge di miglio con zucca

ingredienti:

1. Zucca - 1 kg
2. Millet - 1, 5 cucchiai.
3. Latte - 7 cucchiai.
4. Burro - 120 g
5. Zucchero - 2 cucchiai.
6. Sale - a piacere

preparazione:

• Versare il latte in una padella profonda, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Pulire la zucca dai semi e la pelle, tagliarla a cubetti e immergerla nel latte bollente. Aggiungere burro, sale e zucchero. Porta di nuovo a ebollizione il latte.
• Lavare il miglio e versarlo nella padella. Cuocere il porridge fino a cottura.
• Porridge di miglio pronto con zucca servito caldo con burro.

Carne Solyanka

ingredienti:

1. Manzo - 300 g
2. Maiale - 200 g
3. Prosciutto - 100 g
4. Salsicce - 3 pezzi
5. Rene - 100 g
6. Acqua - 2,5 L
7. Cipolle - 1 pz.
8. Cetrioli salati - 3 pezzi
9. Capperi - 10 pezzi
10. Olive - 10 pezzi
11. Pomodori - 3 pezzi
12. Passata di pomodoro - 100 g
13. Burro - 30 g
14. Sale, alloro e pepe - a piacere

preparazione:

• Tagliare il manzo e il maiale in piccoli pezzi. Versare l'acqua in una grande pentola, aggiungere le fette di carne, mettere sul fuoco e far bollire il brodo. Assicurati di filtrare il brodo. Lessare i rognoni in una casseruola separata fino a cottura completa.
• Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, passarle nel burro fino a doratura. Tagliare a cubetti 2 pomodori, aggiungere alla cipolla e friggere per altri 2 minuti. Quindi tagliare i sottaceti e inviare alle cipolle e pomodori. Alla fine, aggiungi un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e fai sobbollire le verdure per 3 minuti.
• Gemme bollite, prosciutto e salsicce tagliate a fettine sottili. In una padella per la carne, aggiungere una miscela di cipolla, cetriolo, pomodoro e concentrato di pomodoro. Mettere olive, capperi, rognoni, salsicce e prosciutto, sale e spezie. Portare a ebollizione il solokankudo, aggiungere il restante concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
• La zuppa di carne viene servita calda, decorata con fette di limone, fette di pomodoro, olive nere e verdure. Servire la panna acida o la maionese in una casseruola.

sottaceto

ingredienti:

1. Manzo - 1 kg
2. Acqua - 2,5 L
3. Patate - 7 pezzi
4. Cavolo - 0,5 kg
5. Carote - 1 pz.
6. Cipolle - 1 pz.
7. Cetrioli sottaceto - 4 pezzi
8. Radici di prezzemolo e sedano - 30 g ciascuna
9. Cetriolo sottaceto - 2 cucchiai.
10. Sale, pepe e alloro - a piacere

preparazione:

• Tagliare il manzo a pezzetti, metterlo in una casseruola e coprire con acqua. Mettere la pentola sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.Non dimenticare di rimuovere la schiuma di tanto in tanto con un mestolo forato.
• Sbucciate le patate, tagliatele a fette. Tritare cavoli, radici e cipolle in strisce e sottaceti a cubetti.
• Incolla le cipolle e le radici nel burro fino a doratura. Raccogli i cetrioli in una piccola quantità di brodo per 15 minuti.
• Filtrare il brodo pronto, aggiungere cavolo tritato. Portare a ebollizione. Quindi, disponete le patate, le cipolle e le radici saltate, i cetrioli, il sale, il pepe e l'alloro. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere il cetriolo sottaceto al sottaceto - aggiungerà spezie e asprezza.
• Pronto rassolnik servito con panna acida e pane nero.

Zuppa fredda

ingredienti:

1. Barbabietole - 2 pezzi
2. Carote - 2 pezzi
3. Cetriolo - 2 tonnellate
4. Uovo - 2 pezzi
5. Zucchero - 2 cucchiaini.
6. 3 per cento di aceto - 2 cucchiaini.
7. Acqua - 2 l
8. Verdi da gustare
9. Sale e spezie - a piacere

preparazione:

• Sbuccia le barbabietole e le carote. Versare l'acqua in una casseruola, mettere le verdure sbucciate, mettere sul fuoco e cuocere fino al momento. Filtrare e raffreddare il brodo.
• Bollite le barbabietole e le carote tagliate a strisce, coprire con brodo vegetale, mettere a fuoco. Dopo l'ebollizione aggiungere aceto, sale, spezie e zucchero. Far bollire 15 min. A borscht acquisito un colore brillante e un colore ricco, 10 minuti prima della disponibilità aggiungere le parti superiori di barbabietole tritate.
• Quando servite in un borsch, mettete i cetrioli a pezzetti, le verdure tritate, l'uovo sodo e la panna acida.

Piatti tradizionali russi: ricette

Drach

ingredienti:

1. Panna acida - 3 cucchiai.
2. Latte - 1 cucchiaio.
3. Uova - 7 pezzi
4. Burro - 50 g
5. Farina - 4 cucchiai.
6. Sale - a piacere

preparazione:

• Mescolare le uova crude con la farina, aggiungere la panna acida e mescolare bene. Sciogliere la miscela con latte caldo, sale e filtrare con un colino.
• Ungere la padella con il burro, versare la massa e infornare nel forno, preriscaldato a 180 ° per 15 minuti.
• Dopo la cottura, si raccomanda di mangiare il felino immediatamente, poiché si indurisce rapidamente. Quando viene servito, viene annaffiato con burro.

Spezzatino di manzo con funghi

ingredienti:

1. Manzo - 800 g
2. Patate - 7 pezzi
3. Funghi bianchi - 10 pezzi
4. Brodo di funghi - 3 cucchiai.
5. Panna acida - 1 cucchiaio.
6. Cipolle - 2 pezzi
7. Lardo al forno - 3 cucchiai.
8. Sale e spezie - a piacere

preparazione:

• Taglia la carne in porzioni, sale e pepe. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle con il manzo. Metti gli ingredienti in una pentola di terracotta.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o fette, tritare i funghi.
• Aggiungere le patate, i funghi, il lardo alla pentola, coprire con il brodo di funghi. Metti le pentole nel forno, preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere la panna acida e guarnire con verdure tritate e cipolle verdi.

Fegato stufato con funghi

ingredienti:

1. Fegato di manzo - 700 g
2. Funghi secchi - 10 pezzi
3. Farina - 2 cucchiai.
4. Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
5. Patate - 6 pezzi
6. Cipolle - 1 pz.
7. Ghee - 2 cucchiai.
8. Panna acida - 1 cucchiaio.
9. Sale e pepe a piacere

preparazione:

• Tagliare il fegato a pezzetti, cospargere con sale, pepe, arrotolare la farina e friggere in olio vegetale. Immergere i funghi secchi, bollire pronto, tritare finemente.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e friggerle con i funghi. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e friggetele fino a metà cottura nel burro.
• In una pentola di terracotta, metti fegato, funghi, cipolle e patate. Aggiungi panna acida e passata di pomodoro. Cuocere il piatto nel forno, preriscaldato a 200 gradi 20 minuti.
• Il piatto finito è disposto in piatti e decorato con verdure tritate.

Cheesecake alla ricotta

ingredienti:

1. Ricotta - 0,5 kg
2. Farina-½ Art.
3. Uovo - 1 pz.
4. Zucchero - 2 cucchiai.
5. Ghee - 2 cucchiai.
6. Sale - a piacere

preparazione:

• Staccare la ricotta con un colino, aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale e mescolare accuratamente.
• Stendete la massa della cagliata a forma di salsiccia, del diametro di circa 5 cm. Tagliate la salsiccia in pezzi uguali, rotolateli nella farina e friggeteli su entrambi i lati con burro fuso.
• Le cheesecake finite vengono servite con panna acida, miele, marmellata e latte condensato per il tè o il latte.

La cucina russa ha un enorme numero di ricette, ognuna delle quali è caratterizzata da un insieme di ingredienti e sapori. Tra i piatti nazionali si possono distinguere varie zuppe, piatti a base di carne e funghi, oltre a dolci.