Pollo stufato in panna acida. ricetta e consigli utili

Nel ricettario di ogni casalinga ci sono ricette per piatti veloci e soddisfacenti. Questi includono pollo in umido. Come ingredienti aggiuntivi usare funghi, fagioli, verdure. Il piatto può essere servito sia con un contorno che come uno principale.

Come stufare un pollo?

Lo spezzatino di pollo in panna acida è il modo più popolare per cucinare la carne di pollo. Il piatto non è solo facile da cucinare, non è anche molto ricco di calorie. Ci sono diverse opzioni per la lavorazione della carne. Il pollo può friggere e versare salsa di panna, uno stufato con una piccola quantità di liquido. In entrambi i casi, la carcassa viene tagliata in ossa o porzionata, oppure vengono utilizzati filetti. Può essere tagliato in strisce o quadrati di medie dimensioni. Al fine di rendere il pollo succoso, può essere cotto in una padella con pareti alte. I pezzi di carne devono essere riempiti con abbastanza acqua. Come risultato, si ottiene un brodo, in cui è possibile aggiungere cipolle e alla fine inserire una piccola quantità di panna acida. Inoltre, il piatto può essere cotto in forma refrattaria nel forno o cuocere il pollo in una pentola. A causa della grande quantità di panna acida, la carne non cuoce e stufato.

Qualunque sia l'opzione di cottura che scegli, ricorda che il pollo deve essere di buona qualità!

• Prima di tutto, quando si sceglie prestare attenzione alla data di scadenza. Dovrebbe essere non più di 5 giorni. Una lunga durata può significare che la carne è stata trattata con antibiotici.
• Quindi ispeziona il pollo. La buccia dovrebbe essere rosata e grassa giallastra. Questo, oltre all'assenza di un odore sgradevole, sono i principali indicatori della freschezza della carne. Sulla pelle non dovrebbe essere ematoma e danni.
• Ispezionare attentamente la confezione. Dovrebbe contenere la scritta "Senza cloro". Spesso i produttori lo usano per disinfettare la carne. Anche una piccola quantità di cloro può influenzare la microflora intestinale umana.
• Scegli pollo refrigerato. La sua carne è meglio assaporare e molto più fragrante nella forma finita. Frozen non ha il tempo di "maturare". I cristalli di ghiaccio si formano nelle fibre. Per questo motivo, il sapore della carne si deteriora.
• Un'intera carcassa costa sempre meno di cosce e seni tagliati.

Ci sono molte ricette interessanti per il pollo in umido. Non pensare che questo piatto non sia particolarmente vario. Ha molte varianti. Ti offriamo diversi metodi di cottura che decoreranno il tuo tavolo quotidiano e festivo.

Pollo in umido con funghi

ingredienti:

1. Filetto di pollo - 300 gr.
2. Funghi prataioli - 200 gr.
3. Cipolle - 1 pz.
4. Panna acida - 100 gr.
5. Sale, spezie e olio vegetale - a piacere

preparazione:

• Cipolla tritare finemente. Lavare i funghi e tritare.
• Metti una padella sul fuoco. Versare olio in esso. Quando si scalda, stendi l'arco.
• Friggere la cipolla fino a doratura e aggiungere i funghi. Friggere per 5-7 minuti.
• Mentre i funghi sono fritti, lavare il pollo in acqua fredda, tagliarlo e tagliarlo a pezzi.
• Aggiungi il pollo ai funghi semicotti. Versare un po 'd'acqua nella padella in modo che la miscela sia spenta. Cuocere la carne per altri 15-20 minuti.
• Metti la panna acida in una tazza, aggiungi un po 'd'acqua e versa il composto nella padella. Mescolare la carne con una spatola o un cucchiaio. Mescolare sale, pepe, mettere una foglia di alloro in esso.
• Cuocere a fuoco lento il pollo per altri 5-7 minuti. e togliere la padella dal fuoco. Servire uno spezzatino di pollo già pronto con panna acida con contorno - riso, patate lesse, pasta, purè di patate.

Puoi anche preparare un piatto che combina contorno e carne.

Pollo con riso e verdure

ingredienti:

1. Filetto di pollo - 300 gr.
2. Riso - 100 gr.
3. Pomodori - 2 pezzi
4. Piselli verdi - 50 gr.
5. Pepe bulgaro - 1 pz.
6. Cipolle - 1 pz.
7. Sale, condimenti per pollo, olio vegetale - a piacere

preparazione:

• Filetto di pollo tagliato a pezzetti. Shred cipolle. Anche i pomodori e i peperoni vengono tagliati a strisce o in altro modo. Lavare il riso con acqua.
• Versare un filo d'olio su una padella calda. Versare le cipolle. Friggere fino a doratura.
• Mettere i pezzi di filetto di cipolla. Mescolare e aggiungere un po 'd'acqua. Dopo 2-3 minuti Metti pomodori e paprika nella padella. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
• Aggiungi il riso lavato a carne e verdure. Versare tutti i 250 ml. acqua. Lasciate sobbollire fino a quando il liquido evapora (circa 20-25 minuti). Per 5-7 minuti fino al momento di aggiungere piselli in scatola.
• Servire il piatto con salsa di panna acida. Per fare questo, aggiungere 1-2 spicchi di aglio tritato in panna acida.

Un piatto simile può essere cucinato con verdure surgelate. Questo ti fa risparmiare tempo. Basti friggere il pollo con le cipolle in una padella, e quindi aggiungere a loro il composto del pacchetto (fagioli verdi, verdure in messicano). Con questa preparazione, versare un po 'più di acqua nella padella. Quindi le verdure raggiungono rapidamente la prontezza e il pollo si rivelerà più succoso. Un'altra opzione è escludere il riso dal piatto. L'aceto di vino aggiungerà particolare tenerezza alla carne con la miscela di verdure surgelate. È sufficiente aggiungere 1 cucchiaino.

Pollo esotico all'ananas

ingredienti:

1. Pollo - 1,5 kg.
2. Ananas - 1 banca
3. Sale, aglio - a piacere
4. Aceto di vino o salsa di soia - 50 ml.

preparazione:

• Lavare il pollo sotto acqua corrente fredda. Scolare con un asciugamano. Tagliare a porzioni, dopo aver tagliato la carcassa.
• Metti la padella sul fuoco senza olio. Scaldalo e disponi pezzi di crits. Friggere fino a ottenere una leggera crosta e aggiungere un po 'd'acqua.
• L'ananas tira fuori dal barattolo e taglia a cubetti. Addormentarsi in una piastra con pollo. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Se necessario, aggiungere più acqua.
• L'aglio salta nella stampa. Aggiungi alla carne. Versare l'aceto di vino o la salsa di soia nella padella. Sale e pepe a piacere
• In 5-7 minuti spegnere spegnere la padella. Stufato di pollo è pronto!

Piatti calorici

Il contenuto calorico dipende direttamente dal tipo di carne e dal contenuto di grasso del sugo o della salsa. Il filetto di petto è considerato il più basso contenuto calorico. Inoltre, è anche sicuro. Nessun tossine e sostanze nocive si accumulano nel seno.

La salsa può essere preparata con panna acida a basso contenuto di grassi. Per iniziare con un po 'di burro soffriggere un po' di farina. Quindi aggiungere panna acida e acqua nella padella. La miscela viene prodotta a fuoco basso a media consistenza. La salsa non dovrebbe essere troppo spessa. Altrimenti, dopo il raffreddamento, avrà un aspetto molle.

I piatti calorici sono calcolati abbastanza semplicemente. Per questo viene aggiunto il peso approssimativo degli ingredienti e viene calcolato il loro contenuto calorico totale. Quindi, dividere il numero di calorie per peso totale. Ad esempio, se abbiamo 100 grammi. filetto, 1 cipolla, 100 gr. panna acida, quindi il peso totale sarà di circa 250 grammi. Calorie da qualche parte 330 kk. (120 + 50 + 160). Quindi in 100 gr. piatti pronti - 130-140 kk. Come puoi vedere, un piatto simile può essere mangiato anche da quelli a dieta. Diversi modi per ridurre il pollo stufato di calorie:

• Utilizzare la panna acida in 10-15% di grassi o latte grasso
• Stufate il pollo senza olio su una padella di teflon
• Aggiungi abbastanza acqua

Stufato di pollo - un piatto semplice e ricco. Spesso viene preparato con salsa di panna acida, che conferisce alla carne una particolare tenerezza. Come ingredienti aggiuntivi sono verdure e funghi. Va notato che lo stufato di pollo in panna acida non è molto calorico. Una media di 100 grammi. la carne contiene circa 140-180 kk. Il contenuto calorico dipende dal contenuto di grassi della panna acida e dal tipo di carne.