Quanto e quanto tempo per cucinare la lingua di manzo

Tra i piatti di carne più deliziosi, non ultimo la lingua di manzo. Come cucinarlo per rendere il piatto saporito e tenero? Imparerai alcuni trucchi di cucina in questo momento. Il sottoprodotto adeguatamente preparato sarà sicuramente al primo posto tra le delizie culinarie che hai imparato.

Come cucinare la lingua di manzo?

Molte casalinghe, dopo aver ascoltato un sacco di storie sui vantaggi della lingua, acquistano il prodotto e sono perplessi dalla domanda su come cucinare la lingua di manzo in modo che sia morbida? Tuttavia, prima di acquistare, è necessario assicurarsi che sia fresco - questo è uno dei segreti del successo del piatto. Per fare questo, fare una piccola incisione, che mostra che all'interno della carne è di colore rosa chiaro.

Prima di cuocere la lingua di manzo, è necessario tenerlo in acqua fredda per circa 30 minuti. Grazie a questa misura preventiva, sarà più facile liberarla dalla placca e dal grasso, separando tutto l'eccesso con un grosso coltello. La pelle sottile non ha bisogno di essere rimossa: va via perfettamente dopo la preparazione. Ma provando a pulirlo in modo crudo, fai sembrare il piatto poco appetitoso.

Quanto tempo per cucinare la lingua di manzo è un bel po '. Maggiore è l'istanza, più a lungo viene elaborata. Almeno 1,5 kg di lingua dovrebbe essere cotta 3 ore in padella, 1 ora in una pentola a pressione e 4 ore nel fornello lento. Un sottoprodotto superiore a 1,5 kg cuoce 2 volte di più. Va tenuto presente che il linguaggio dei polpacci è più morbido, quindi non puoi cucinarlo per così tanto tempo. Ma in ogni caso, questa parte dovrebbe essere bollita in 2 fasi.

La prima fase:

1. Lavare la lingua sotto l'acqua corrente.
2. Versare l'acqua in un grande contenitore e mettere le interiora.
3. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.
4. Cuocere per 15 minuti, scolare l'acqua.

Il secondo stadio:

1. Riempire la lingua con acqua fredda.
2. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma se necessario.
3. Mezz'ora prima della preparazione aggiungiamo sedano, cipolle e carote per il sapore.
4. Lingua pronta immersa in acqua fredda per 2 minuti.
5. Puliamo la pelle.
6. Ancora una volta, mettere in brodo, sale, cuocere per 15 minuti.
7. Servire caldo o freddo, tagliato a fettine sottili.

Sfumature di ebollizione

Affinchè la lingua sia morbida e delicata nel gusto, è necessario conoscere alcune sottigliezze della sua preparazione:

• per rimuovere la rigidità, per la seconda lingua bollente messa in acqua calda;
• è meglio salare la lingua alla fine dell'ebollizione, altrimenti il ​​sale non lascerà che le fibre muscolari si ammorbidiscano (anche se molte sale e pepe subito dopo la seconda bollitura, in modo che il succo della lingua acquisisca uno speciale sapore delicato);
• puoi controllare la prontezza del prodotto a base di carne, come tutte le altre - forandolo con una forchetta: il succo è limpido - pronto, fangoso - devi cucinare di più;
• è consigliabile pulire la lingua dall'estremità più stretta, in modo che la pelle si allontani più facilmente;
• se il brodo in cui la lingua è stata bollita, la si utilizzerà sotto la prima (sulla strada, si scopre dell'ottimo aspic), quindi è necessario gettare via le verdure e preparare il piatto, aggiungendo quelle nuove.

Come cucinare la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta?

Cucinare una lingua in una pentola a cottura lenta è facile come qualsiasi altro piatto. Al prodotto finito si rivela fragrante, aggiungere verdure e spezie al brodo.

ingredienti:

• lingua;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• alloro, pimento e pepe nero, sale.

preparazione:

1. Lavare la lingua versare acqua, mettere le cipolle e le carote.
2. Impostiamo la modalità "Quenching" per 3,5-4 ore.
3. Un'ora dopo, aggiungi le spezie.
4. 15 minuti prima del sale finale.
5. Raffreddiamo la lingua nell'acqua ed eliminiamo la pelle rimanente.
6. Servito come piatto separato o come parte di altri piatti.

Qual è la lingua utile?

La lingua è tessuto muscolare che è coperto da una membrana. Nonostante sia considerato un sottoprodotto, esso (100 g) contiene solo 173 calorie e molti elementi utili per il nostro corpo:

• calcio - per rafforzare il tessuto osseo;
• ghiandola - per migliorare la circolazione sanguigna;
• magnesio, che migliora la funzione del cervello e del cuore;
• zinco, coinvolto nella sintesi proteica;
• vitamine gruppo B, PP ed E.

Lingua di manzo

La lingua di manzo è preziosa non solo come piatto indipendente servito con verdure calde o fredde. Può anche essere aggiunto come ingrediente in molte insalate, zuppe e snack. Tradizionalmente da questo sottoprodotto cuociono olivier con la lingua invece di salsiccia o carne, julienne con funghi, aspic e anche lingua:

• in salsa di panna acida (panna acida mescolata con rafano grattugiato);
• farcito con funghi o formaggio;
• stufato nel vino;
• con verdure in vaso;
• al forno con patate;
• in pastella e altri

Poche casalinghe osano cucinare la lingua di manzo. Come cucinare, con cosa archiviare - di solito queste domande causano una certa confusione. Inoltre, la fase preparatoria è piuttosto fastidiosa. Tuttavia, il gusto incredibilmente delicato e raffinato di un sottoprodotto adeguatamente preparato lo trasformerà in una vera prelibatezza.