Ricetta di meringa al forno

Nel XVII secolo, il pasticcere svizzero Gasparini presentava alle persone una squisita e tenera delicatezza: la meringa. In precedenza, questo dessert era chiamato "Baci". È preparato in modo molto semplice e, inoltre, ha un basso contenuto calorico. Nell'articolo di oggi, riveliamo i segreti della pasticceria e descriviamo in dettaglio la ricetta della meringa in forno.

Cucinare correttamente il dessert svizzero

La classica ricetta per la meringa in forno prevede l'utilizzo di due componenti principali: albume e zucchero semolato. Per dare alla cottura un delizioso sapore e aroma, è possibile utilizzare vari additivi alimentari.

In effetti, cucinare questo dessert non è così difficile. Il segreto della deliziosa meringa si trova nella corretta frusta della massa proteica. I pasticceri esperti ti aiuteranno a preparare la meringa. Quindi, durante la cottura della meringa è necessario considerare i seguenti aspetti:

• per montare la massa proteica, devi prendere una ciotola di metallo, il miglior rame;
• nel processo di montare piatti di metallo distribuiscono uniformemente il calore;
• per la massima uniformità della massa proteica, la procedura può essere eseguita a bagnomaria;
• solo le uova di gallina fresche sono adatte alla meringa;
• è necessario battere la massa di zucchero-proteine ​​per almeno 8 minuti per rendere l'impasto arioso e tenero;
• aggiungere lo zucchero in polvere o la sabbia in modo uniforme in piccole porzioni, senza smettere di battere;
• Per aggiungere sapore extra alla meringa, è possibile aggiungere bevande a base di frutti di bosco, ad esempio mirtillo, mirtillo rosso, ribes, ecc .;
• Succo di limone o scorza di agrumi, gherigli di noci tagliati, scaglie di cocco, mele, polpa di banana, ecc .;
• i piatti, in cui si frusta la massa proteica, devono essere perfettamente asciutti, altrimenti l'impasto della consistenza desiderata non funzionerà;
• è meglio sostituire lo zucchero semolato con la polvere, che devi prima setacciare, in modo che la meringa sia più lussuosa e porosa;
• Prima di montare le proteine ​​dovrebbe essere leggermente raffreddato in frigorifero;
• separare con attenzione i bianchi dai tuorli d'uovo, perché quando sono nell'impasto, le ultime meringhe non funzioneranno;
• in modo che la massa proteica sia più ariosa, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone appena spremuto o un pizzico di sale fino a sbattere;
• la soglia di temperatura ottimale per la cottura della meringa è 140-160 °;
• torte di meringa cuocere in forno per almeno 45-50 minuti;
• dopo aver completato il trattamento termico, lasciare la meringa nel forno fino a quando non si raffredda completamente.

Cucinare a casa: la migliore ricetta per un trattamento svizzero

Ti offriamo una ricetta di meringa che puoi cuocere in forno rapidamente e facilmente a casa. Per preparare la massa d'aria è necessario un set minimo di prodotti. Presta attenzione alla freschezza delle uova di pollo e separa attentamente la massa del tuorlo dalla proteina. Se lo si desidera, è possibile aggiungere i gherigli di noce tritati.

ingredienti:

• 4 pezzi uova di gallina;
• 1 cucchiaio. sabbia di zucchero;
• vanillina - a piacere;
• 50 g di noccioli tritati o altri dadi.

preparazione:

1. Rompere le uova e separare con attenzione i bianchi dai tuorli.
2. Metti la massa proteica in una ciotola separata e invia al frigo per 40 minuti.
3. Dopo il tempo specificato, iniziamo a mescolare la massa proteica con un mixer o un frullatore fino a formare una schiuma caratteristica.
4. Continuiamo a battere la massa dell'uovo, aggiungendo gradualmente zucchero semolato.
5. Quando la massa di zucchero-uovo si addensa, aggiungi lo zucchero vanigliato o l'essenza nell'impasto.
6. Spostiamo la massa di zucchero d'uovo montata in una busta o una siringa da pasticceria.
7. Il fondo della padella è tappezzato con carta da forno e spalmato su di esso meringhe.
8. Manda la meringa al forno per 60 minuti e inforna ad una temperatura di 100 °.
9. Dopo aver fatto cuocere la meringa, cospargere con i gherigli di noci tritate.

Pasticceria classica: meringa fatta in casa

Come già accennato, la ricetta classica per fare la meringa nel forno di casa significa usare solo zucchero semolato o proteine ​​in polvere e albume. Secondo la ricetta originale di Gasparini, frullare le proteine ​​con la sabbia di zucchero a bagnomaria. Vedrai che i pasticcini si riveleranno insolitamente gustosi, teneri e fragranti.

ingredienti:

• 4 pezzi uova di gallina;
• 240 grammi di zucchero.

preparazione:

1. Come al solito, prima separiamo i bianchi dai tuorli e li stendiamo in una ciotola di metallo.
2. Alle proteine ​​aggiungi lo zucchero.
3. Mescolare tutto accuratamente fino a quando la superficie della massa di zucchero-uovo è
4. appariranno delle bolle
5. Metti la ciotola nel bagno d'acqua.
6. Montare la massa di zucchero-proteine ​​con un mixer o un frullatore per 5-8 minuti.
7. Metti la massa addensata nella sacca da pasticcere.
8. Il fondo della padella è tappezzato con carta da forno.
9. Usando una borsa da pasticceria, facciamo piccole torte.
10. Invia le meringhe al forno, preriscaldato a un punto di temperatura di 100 °, per 60 minuti.

Berry meringue: biglietto da visita hostess

Hai ripetutamente cotto meringhe nel forno, ma stai cercando una ricetta straordinaria per questa confezione? Vi offriamo di cuocere meringa con ripieno di crema e frutti di bosco freschi. Per la decorazione, si può prendere assolutamente qualsiasi frutto, come mirtilli rossi, more, lamponi, ciliegie, ecc. Per un tale dessert, è meglio usare bacche fresche, quindi questa cottura può essere tranquillamente classificata come un piatto stagionale. La panna montata può essere preparata da solo o acquistata nel reparto culinario più vicino.

ingredienti:

• 3 pezzi proteine ​​dell'uovo di pollo;
• 1 cucchiaino. amido da tavola;
• 150 grammi di zucchero;
• 0,2 l di crema;
• 0,5 cucchiaini. succo di limone appena spremuto;
• zucchero a velo - a piacere;
• frutti di bosco per la decorazione.

preparazione:

1. Mettere i bianchi d'uovo in una ciotola separata e batterli fino a formare una massa di schiuma.
2. Quindi versare nella metà della massa proteica dello zucchero e mescolare di nuovo.
3. Quindi, aggiungere la seconda parte di zucchero e amido di tabella. Puoi usare patate o mais.
4. Per degustare aggiungere succo di limone appena spremuto.
5. Continuiamo a battere con attenzione la massa cotta.
6. Quindi, usando una sacca o una siringa, formiamo dei cestelli fuori dalla massa preparata.
7. Innanzitutto, impostare la soglia di temperatura nel forno a 150 ° e cuocere le torte per 10 minuti.
8. Trascorso questo tempo, ridurre il segno della temperatura a 100 ° e continuare a cuocere la meringa per altri 40 minuti.
9. Riempire le meringhe al forno con panna montata.
10. Stendere le bacche in cima e, se lo si desidera, foglie di menta.

Meringa - una delle pasticcerie più facili Cucinare un piatto del genere è abbastanza semplice, ma è necessario seguire tutte le regole, altrimenti la massa di proteine ​​lanuginosa potrebbe non funzionare. Cuocere con piacere e deliziare i vostri cari con nuovi capolavori di pasticceria. Buon appetito!