Ricetta pasta lievitata per torte in forno e macchina per il

22-09-2018

Cucina

La casa, in cui non c'è cibo fresco e delizioso, non può essere definita accogliente e ospitale. Pertanto, ogni hostess sta cercando di coccolare la propria casa e gli ospiti con nuovi capolavori culinari. Tuttavia, succede che non tutto funziona e qualcosa deve essere imparato. E oggi vi parleremo di come rendere l'impasto della torta lievitata risultasse delizioso e anche sempre adatto.

Impasto di burro lievitato per gli amanti della pasticceria dolce

Di norma, tutte le ricette che si trovano su Internet hanno i loro difetti. E quindi, preparandoli per la prima volta, è impetuoso aspettare un buon risultato. Tuttavia, vi parleremo della ricetta per la pasta lievitata dolce per dolci, che è stata testata nella pratica e ha mostrato risultati decenti. Quindi, non dovresti dubitare che la pasticceria dolce avrà successo.

Impasto per biscotti lievito

ingredienti:

Farina - 500 g;
Uova di gallina - 3 pezzi;
Lievito secco - 15 g;
Latte - 200 ml;
Burro (facoltativo: vegetale o burro) - 100-120 g;
Zucchero - 4 cucchiai. l.;
Sale - 1/3 parti di cucchiaino.

preparazione:

Per cominciare, dovresti fare un ottimo braise. Naturalmente, questo metodo di cottura richiederà più tempo, ma il risultato dimostrerà che ne è valsa la pena. L'impasto sull'impasto sarà molto più magnifico e più saporito.
Il lievito e lo zucchero cotto vanno aggiunti al latte caldo. Sicuramente, in 5-15 minuti dovrebbe apparire un cosiddetto "tappo del lievito", se non c'è - un buon impasto non funzionerà. Successivamente, aggiungere 1/3 della farina arricchita di ossigeno, cioè, deve setacciare, interferire fino a uno stato uniforme.
La miscela risultante viene lasciata per 30 minuti a caldo. Tieni presente che l'opara sale rapidamente, quindi è necessario di tanto in tanto controllarlo e monitorarlo, poiché l'opara sovraesposta cadrà;
Se a tuo agio vedi un'immagine come nella foto, significa che l'impasto ha avuto successo;
Ma questa immagine dice che l'opara, sfortunatamente, non ha funzionato, e quindi nulla ci si aspetta da esso, risorgerà molto male;
Ora è necessario aggiungere alla nostra spugna 2 uova di pollo e olio vegetale nella quantità di 2 cucchiai. l. (puoi sostituire panna o margarina - tutto dipende dalle tue preferenze di gusto personali);
Mescoliamo e aggiungiamo tutta la farina che hai lasciato. E poi mettere da parte l'impasto in una stanza calda per 2-2,5 ore;
Poi tutto dipende da quando la tua pasta sale, qui tutto è individuale. E non appena diventa la dimensione massima, è necessario aggiungere l'olio rimanente e mescolare accuratamente. Aggiungiamo il burro per rendere l'impasto facilmente dietro le mani. Impastalo molto bene per eliminare i gas risultanti dal processo di fermentazione.
E di nuovo mandiamo l'impasto dove è caldo, circa 90 minuti.Al momento, ad esempio, puoi preparare il ripieno;
L'impasto è pronto (come dovrebbe apparire, puoi vedere nella foto). Ora puoi preparare la torta che hai pianificato. E il resto può essere messo in frigorifero fino alla prossima volta. Ma ricorda che i dolci più rigogliosi e profumati sono fatti con pasta appena preparata.

Consigli utili per le ricette

Affinché i tuoi capolavori culinari possano avere successo, anche se stai preparando un impasto lievitato per torte in forno, ricorda:

La pasta lievitata non tollera il vento e gli urti, proprio a causa di questi fattori, può smettere di "crescere";
In nessun caso stiamo cercando di battere la pasta, dobbiamo lavorarla con amore per renderla molto gustosa;
Metti il sale solo nell'infuso, se fatto male, allora forse l'impasto non salirà;
Se non ti piace il latte, può essere sostituito con acqua, che migliora anche l'aspetto della cottura;
Anche se sei goloso, non versare più zucchero rispetto alla ricetta, poiché l'impasto non sarà più adatto;
Il sale dovrebbe essere messo necessariamente, perché senza di esso la torta si diffonderà e sarà insapore.

Impasto di lievito per torta con ripieno salato in pane

Il mondo è dinamico e non sta fermo, quindi oggi puoi fare un ricco impasto di lievito per crostate nella macchina per il pane. Questo metodo di cottura farà risparmiare tempo e farà sì che l'impasto raggiunga un'altezza senza precedenti.

ingredienti:

Farina - 2 cucchiai. e un'altra metà;
Lievito secco - 2/3 1 cucchiaino;
Margarina - circa 50 g;
Uova di gallina - 1 pz.;
Latte - 100 ml;
Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
Sale - mezzo cucchiaino.

preparazione:

Misuriamo la giusta quantità di latte, sbattiamo leggermente l'uovo e portiamo la margarina alla consistenza come nella foto, cioè deve essere sciolta;
Tutti questi componenti, dal paragrafo precedente, vengono inviati al produttore di pane;
Ora aggiungi farina, lievito (secco), zucchero e sale;
Il prossimo passo è selezionare la modalità desiderata sul fornello, che impasta l'impasto;
E se hai pensato in questo momento di fare i loro affari, allora non dovresti. È meglio osservare il processo di preparazione dell'impasto in modo che non sia secco o, al contrario, con una grande quantità di liquido. Se il difetto si nota in modo tempestivo, quindi tutto può essere corretto aggiungendo latte o farina;
Ora la pasta di lievito "crescerà", se esce dai limiti della forma, allora va bene;
Ecco come dovrebbe apparire l'impasto finito, con il quale è possibile realizzare una torta concepita con ripieno salato.

Aspetto tutto il giorno e l'impasto non va bene!

Per evitare questa situazione, prova i seguenti piccoli segreti:

Per far sì che l'impasto si adatti sempre, hai bisogno di tutti i prodotti che usi per impastare, prima di uscire dal frigo. E poi aspettate che diventino la temperatura ambiente;
Si noti che l'impasto crescerà felicemente in una stanza dove è caldo e c'è abbastanza umidità. La temperatura ideale dell'aria è di 30 gradi. Pertanto, per creare tali condizioni, è possibile impastare l'impasto in una stanza in cui un recipiente con acqua bollirà sul fornello adiacente;
Assicurati di scegliere tali piatti per l'impasto, che ti permetteranno di "crescere" e non permettere di "scappare". E anche coprirlo con un film speciale (cibo) o un asciugamano inumidito con acqua;
È possibile utilizzare il seguente metodo: mettere un contenitore con la pasta (chiusa) in una piastra ancora più grande contenente acqua calda e coprire tutto;
Se in inverno cucini pasticcini, significa che ci sono delle batterie calde in casa, dove puoi mettere l'impasto in modo che arrivi più velocemente;
Molte casalinghe usano il forno, lo scaldano in anticipo, poi lo spengono e ci mettono dentro l'impasto. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare e mettere lì un altro 1 cucchiaio. con acqua;
E i cuochi moderni hanno imparato a ricorrere all'uso di un forno a microonde, in modo che l'impasto sia aumentato. Per fare questo, fai bollire 1 cucchiaio. acqua nel microonde e poi messo lì per raggiungere l'impasto.

Come potete vedere, la pasta lievitata per torte non è così difficile da preparare come sembra a prima vista. La cosa principale è seguire le nostre ricette collaudate, scegliere ingredienti freschi e impastare la pasta con amore. E non appena le tue torte diventano fragranti e appetitose secondo le ricette classiche, allora puoi iniziare esperimenti culinari.