Ricette di filetto alla stroganoff con panna acida in

La ricetta del manzo alla Stroganoff è conosciuta in quasi tutto il mondo. Per la prima volta ha cotto questo piatto il conte Stroganov nel XIX secolo. La versione classica di manzo stroganova consiste in carne con sugo e i nostri antenati usavano manzo e vitello per farcela. Da allora, la ricetta è stata modificata e oggi molti nello stile di Stroganov sono cucinati con carne di maiale e carne di cervo, tacchino e pollo, oltre a frutti di mare.

Considereremo la ricetta del manzo alla Stroganoff con la carne, perché un piatto del genere non è solo gustoso, ma anche molto utile.

Come cucinare un delizioso manzo alla Stroganoff?

La carne nello stile di Stroganov è facile da preparare e, per renderla gustosa e tenera, diamo un'occhiata ai consigli degli chef esperti:

• per il manzo alla Stroganoff, è consigliabile scegliere un filetto di manzo fresco o refrigerato;
• se la carne è dura, allora deve prima respingere leggermente, ma solo con attenzione, in modo che non "si diffonda";
• per rendere la carne tenera, dovrebbe essere tagliata attraverso le fibre;
• per ottenere carne succosa, devi prima impanarla nella farina;
• per fare le fette di carne allo stesso modo, dovrebbe essere tagliato prima attraverso le fibre e poi allo stesso modo in cubetti;
• per fare il sugo, puoi usare panna o panna acida.

Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica

Cucinare carne a Stroganov per questa ricetta ti porterà 30-40 minuti di tempo, se prendi il filetto di manzo giovane e fresco. Puoi usare panna invece di panna acida - tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

ingredienti:

• filetto di manzo - 0,5 kg;
• 350 g di panna acida;
• 2-3 art. l. concentrato di pomodoro;
• 2-3 cipolle medie;
• 2 cucchiai. l. farina setacciata;
• olio vegetale per friggere;
• miscela di sale e pepe.

preparazione:

1. La carne viene lavata sotto l'acqua corrente, quindi asciugata e tagliata attraverso le fibre con piastre sottili. Avvolgere la carne con pellicola alimentare e respingere delicatamente la carne con un martello da cucina.
2. Ora la carne deve essere tagliata a strisce sottili, condita con sale e una miscela di peperoni.
3. Preparare gli ingredienti rimanenti: sbucciare le cipolle e tritarle finemente, misurare la quantità necessaria di panna acida, concentrato di pomodoro e farina.
4. Riscaldare l'olio vegetale in una padella, distribuire la cipolla e friggerla fino a renderla dorata. Ora aggiungi manzo alla padella e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente la carne.
5. Dopo il tempo assegnato, aggiungere la farina, mescolare e friggere la carne per qualche altro minuto.
6. Ora stendi la panna acida e, mescolando, friggi il nostro manzo alla Stroganoff per 2 minuti.
7. Assaggia la carne e, se necessario, aggiungi sale e una miscela di peperoni, stendi il concentrato di pomodoro, quindi mescola e fai sobbollire il manzo alla Stroganoff fino al termine.
8. Il manzo alla Stroganoff può essere servito con qualsiasi contorno, ad esempio con purè di patate.

Carne alla Stroganoff con panna acida e funghi

La carne Stroganov sarà molto gustosa se cucinata in salsa di funghi. Per cucinare la carne in questa ricetta, è meglio prendere i funghi freschi. Un tale piatto può essere una grande decorazione della tavola di vacanza.

ingredienti:

• filetto di manzo - 0,5 kg;
• 250 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 1.5 art. latte;
• 180 ml di yogurt naturale;
• 0,5 kg di funghi;
• 2 spicchi d'aglio;
• limone;
• cipolle verdi;
• 2 cucchiai. l. burro;
• olio da cucina per friggere (preferibilmente oliva);
• miscela di sale e pepe.

preparazione:

1. Prima di tutto, prepara la carne, come descritto nella ricetta precedente. Il manzo dovrebbe essere tagliato a fette sottili, approssimativamente come mostrato nella foto.
2. I funghi vengono puliti, lavati e tagliati in piastre. Consiglio: non è necessario tenere i funghi in acqua per lungo tempo, poiché assorbono molto liquido e diventano acquosi.
3. In olio vegetale, friggere ogni pezzo di manzo fino a cottura su entrambi i lati.
4. Mettere la carne in un piatto separato e coprire con un foglio in modo che non si raffreddi.
5. Ora cuciniamo la salsa ai funghi. Spargi gli champignon su una padella calda, mescolando, aspetta che il liquido in eccesso evapori. Spremere gli spicchi d'aglio e aggiungere lo yogurt e la panna acida. Tutto molto ben miscelato e sobbollire.
6. Quando il liquido evapora leggermente (dopo circa 5-7 minuti), versare il latte nella padella, condire i funghi con sale e una miscela di peperoni e farli bollire per circa 15 minuti.
7. Ora nella padella stendere la carne e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
8. Servire in tavola, cospargere la carne in modo Stroganov con cipolle verdi tritate finemente e spremere il succo dal limone a piacere.

Manzo alla Stroganoff con cetrioli

Perché non inventa solo hostess! Quindi, molti amavano la carne alla Stroganoff con i cetrioli, la ricetta per cucinare è abbastanza semplice.

ingredienti:

• manzo (filetto) - 0,5 kg;
• 300 g di funghi;
• 2 cetrioli sottaceto;
• testa di cipolla;
• 60 g di crema;
• olio vegetale;
• miscela di sale, pepe

preparazione:

1. Prepara la carne e tagliala in un modo che già conosciamo.
2. Friggere la carne in olio vegetale.
3. Quando il liquido in eccesso evapora dalla padella, distribuire la cipolla, pre-affettato in semianelli, alla carne.
4. I funghi vengono puliti e tagliati in piastre, aggiungere nella padella, mescolare tutto bene e continuare a cucinare il manzo alla Stroganoff a fuoco basso.
5. I cetrioli salati vengono tagliati a strisce e sparsi in una padella.
6. Quando il piatto è quasi finito, aggiungi la panna, mescola e fai cuocere il manzo alla Stroganoff per 15 minuti, mescolando continuamente. Se lo si desidera, alla fine del processo di cottura, è possibile aggiungere verdure fresche tritate.
7. Servire manzo alla Stroganoff al tavolo caldo.

Piatto familiare in un modo moderno

E, naturalmente, le casalinghe moderne cucinano il manzo alla Stroganoff in un fornello lento. Prenderemo in considerazione con te la ricetta classica di questo piatto e potrai modificarlo e aggiungere qualsiasi ingrediente a seconda delle tue preferenze di gusto.

ingredienti:

• 600 g di filetto di manzo;
• testa di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 3 cucchiai. l. senape;
• miscela di sale e pepe.

preparazione:

1. La carne viene lavata, asciugata, tritata e lubrificata con la senape. Lasciare per mezz'ora.
2. In una ciotola a più fornelli versare l'olio e spalmare la carne.
3. Tritare le cipolle, tritarle finemente e aggiungerle alla carne.
4. Sul multicooker, impostiamo il programma "Frying" e friggiamo la carne con le cipolle per 20 minuti. Non dimenticare di mescolare.
5. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro fino a renderla omogenea e condire con una miscela di sale e pepe. La salsa risultante viene aggiunta alla ciotola multicooker, versare acqua in modo che copra la carne, impostare il programma "Stufato" e il tempo di cottura è di 1 ora. Attenzione: il tempo di spegnimento può variare a seconda del modello del tuo multicooker.
6. Alla fine del programma cerchiamo di assaggiare gli strogan di manzo, aggiungere più tempo se necessario e continuare a stufare. Il piatto finito può essere inclinato con verdure tritate.

Cottura alla Stroganoff di manzo al forno

La carne a Stroganov può essere cucinata nel forno. In precedenza, la carne deve essere fritta in padella e solo dopo puoi cuocerla.

ingredienti:

• Filetto di manzo da 500 g;
• testa di cipolla;
• 50 g di crema;
• miscela di sale e pepe.

preparazione:

1. Lavare il manzo e asciugarlo, quindi tagliare a listarelle e respingere delicatamente.
2. Friggere la carne in una padella con olio vegetale.
3. Tritare la cipolla a metà anelli e aggiungerli alla padella 5 minuti dopo l'inizio della cottura della carne. Condimento alla Stroganoff di manzo con miscela di sale e pepe. Friggere la carne fino a metà cottura. Le cipolle possono essere fritte e separate dalla carne.
4. Lubrificare la teglia con olio e mettere il nostro manzo alla Stroganoff, versarlo con la panna, mescolare.
5. La forma è coperta con un foglio e posta nel forno, preriscaldata a 180-190 gradi. Cuocere per mezz'ora.

Cuocere la carne alla Stroganoff in modi diversi, sperimentare e deliziare la tua famiglia. E ricorda che il successo di ogni piatto dipende dal tuo umore! Cuocere con piacere e buon appetito!