Ricette di maiale

I residenti dei paesi del nord amano molto la carne al forno. Il maiale è particolarmente tenero e gustoso. Se nel processo di cottura nel forno per avvolgerlo in un foglio, poi, oltre alla crosta dorata, un pezzo di carne aromatico acquisirà succosità senza precedenti. Come viene cotto il maiale in carta stagnola?

Selezione e preparazione della carne

È meglio per la torrefazione del prosciutto o del collo. Se non lo sono, puoi prendere il retro di una spatola o di una spatola, ma in questo caso si consiglia di cuocere a pezzi la carne. Quindi cuocerà bene e non sarà duro.

Il trattamento termico della carne di maiale non supera le 2 ore. Ma prima, la carne deve essere marinata, quindi la preparazione richiederà un periodo molto più lungo. Il processo è il seguente.

1. Un paio di spicchi d'aglio sono sbucciati e tagliati a fette grandi.
2. 1-2 sbucciare le carote e tagliare gli anelli.
3. Nel pezzo di carne solido, fai dei tagli e metti delle fette di aglio e carote. Puoi anche mettere un po 'di sale in ogni buca con il pepe.
4. Cospargere con pepe nero e sale.
5. Avvolgere il bianco in polietilene e lasciare in frigorifero per 12 ore. Per comodità, si consiglia di marinare la carne per la notte. Il giorno dopo, puoi iniziare a cuocere.

Se si prepara un pezzo di maiale per la prima volta in base a queste raccomandazioni, la carne sarà succosa e tenera. I pezzi più piccoli richiedono anche il decapaggio, ma dovranno essere mescolati con verdure e spezie, cospargere di sale e pepe.

Ogni parte della carcassa richiede particolari particolari di cottura. Molti potrebbero essere interessati alla questione di quanto cuocere il maiale in un foglio di alluminio nel forno. Per questo esiste una formula speciale che ti consente di ottenere la massima precisione del calcolo. È necessario moltiplicare il peso della carne per 4. Ad esempio, se cuoci 0,5 kg di maiale, avrai bisogno di 0,5 x 4 = 2 ore. Questo è il tempo medio. Di conseguenza, più carne avrà bisogno di molto più tempo.

Ecco alcune ricette interessanti che decoreranno la tavola di qualsiasi hostess.

Carne di maiale al cartoccio in forno: una ricetta classica

Il prosciutto in salamoia deve essere cotto seguendo queste regole.

1. Involucro di maiale in un foglio. È desiderabile che il pezzo fosse solido, quindi il succo della carne non fuoriesce.
2. Preriscaldare il forno a 210-230 gradi e cuocere sulla padella per un'ora.
3. Trascorso il tempo specificato, è necessario ridurre la temperatura a 180 gradi. Cuocere altri 40 minuti.
4. Prendi la carne dal foglio, mettila in una padella o una padella e inforna per un altro quarto d'ora a una temperatura di 200-210 gradi. È necessario che il maiale sia coperto con una crosta croccante.
5. Spegni il forno e lascia fermentare la carne per un altro quarto d'ora. Metti su un piatto e servi.

Questa è una ricetta tradizionale che puoi provare a diversificare. La preparazione di diverse parti della carcassa sarà leggermente diversa.

Maiale profumato con miele

Questo piatto fragrante può essere definito veramente festoso. Per alcuni, può sembrare strano a causa della combinazione insolita di maiale e miele, ma il risultato finale supera tutte le aspettative. La carne viene preparata dal pezzo, ma i prodotti per la marinata saranno diversi.

ingredienti

• carne - 1 kg;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• mostarda - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 l;
• sale - 100 g;
• zucchero - 50 g;
• cipolle - 1 pz.;
• spezie e spezie (pepe in grani, zenzero, cannella, chiodi di garofano, aglio, cumino).

preparazione

1. Per la marinata in acqua è necessario mettere tutte le spezie, far bollire la miscela e raffreddare.
2. Metti un pezzo di carne nella marinata e mettilo in frigo per un giorno.
3. Dopo un periodo di tempo specificato, rimuovere la carne dal frigorifero, avvolgere in un foglio e mettere in un forno riscaldato ad una temperatura di 210-230 gradi.
4. Mentre il maiale è cotto, puoi fare la glassa. Per fare questo, mescolare la senape con il miele.
5. Strisci di carne finiti in cima con la glassa e di nuovo messi in forno per un quarto d'ora. Il foglio dovrebbe essere socchiuso.

Il risultato è un piatto fragrante dal delicato sapore dolciastro.

Piatto di carne gourmet

Il collo di maiale può essere cotto in un foglio con un contorno, che servirà come una patata. Il succo di carne nel processo di cottura assorbe le verdure e le satura con il suo aroma. Avendo trascorso un minimo di tempo, ottieni due piatti alla volta.

ingredienti

• maiale - 0,7 kg;
• patate - 1 kg;
• burro - 0,2 kg;
• grappolo d'aneto;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• sale;
• pepe nero

preparazione

1. Come una marinata si prepara olio piccante. A tal fine, il burro deve essere leggermente ammorbidito e mescolato con aneto tritato e aglio.
2. Fai dei tagli nel maiale. La distanza tra loro è 1,5 cm, profondità - 3 cm.
3. Versare un po 'di sale nelle tasche e mettere l'olio.
4. Top bisogno di cospargere di pepe.
5. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grandi.
6. Stendere la pellicola, al centro stendere il collo di maiale, e sui bordi - le patate. Avvolgere con cura i bordi. Questo piatto può essere cotto nella manica.
7. Cuocere per un'ora, riscaldando il forno a una temperatura di 160-180 gradi.
8. Quando il maiale è pronto, tira fuori, scopre il foglio e fallo raffreddare.
9. Metti il ​​piatto su un piatto e servi.

Cena gourmet: maiale al cartoccio con ananas

Se la carne è dura o hai paura che un pezzo grosso sia cotto male, puoi fare il maiale a fette. Il piatto risulterà non meno gustoso, e non ti preoccuperai che la carne dentro rimanga cruda. Inoltre, i frutti tropicali gli daranno un aroma indimenticabile.

ingredienti

• miele - 100 ml;
• maiale - 0,8 kg;
• un barattolo di ananas in scatola;
• sale;
• pepe;
• senape.

preparazione

1. Carne ben lavata e tagliata a pezzi.
2. Taglia leggermente ciascun pezzo, disponi su di esso un cerchio di ananas.
3. Mescolare il succo di frutta con miele, senape, sale e pepe.
4. Versare sopra il maiale con la salsa risultante e conservare in frigorifero. Per sostenere 1 ora.
5. Le costolette possono essere avvolte in pezzi di lamina o semplicemente messe su una teglia. Nel primo caso, saranno più succosi e ben saturi di succo di frutta.
6. Cuocere in forno, riscaldato ad una temperatura di 180-200 gradi per 1,5-2 ore.
7. Quando il piatto è pronto, aprire il foglio e servire sul tavolo in porzioni.

raccomandazioni

Alcuni consigli degli chef esperti aiuteranno a rendere ancora più gustosa la carne di maiale:

• prima di marinare la carne, deve essere ben lavata e asciugata;
• se hai fretta, mantieni il maiale nella marinata non per 12 ore o un giorno, ma per almeno 2 ore;
• avvolgere la carne il più accuratamente possibile, quasi saldamente, altrimenti il ​​succo inizierà a scorrere.

Carne di maiale profumata cotta nel forno in carta stagnola - non è questo il miglior regalo per gli ospiti? Molti sognano un piatto del genere, ma non ci sono sempre abbastanza soldi per cucinarlo. Eppure, se si presenta l'occasione, cuocere un pezzo di maiale nel forno. Ti aiuterà a goderti veramente una cena festiva.